Antal: personer
Den skønneste æble cheesecake med en lækker hasselnød-nougat bund. Den smager lidt af gammeldags æblekage – bare forklædt som cheesecake.
Udstyr til denne opskrift:
- Silikoneform Ø18 cm (reklamelink)
- SIlikoneform Ø20 cm (reklamelink)
Ingredienser:
Bund med hasselnødder og nougat:
- 1 æggehvide
- 80 gram sukker
- 25 gram nougat (smeltet)
- 70 gram hasselnødder
Æblekompot:
- 2 blade husblas
- 450 gram æbler
- 100 gram sukker
- 1 citron (saften)
- 1/2 vaniljestang (kornene)
Ostecreme:
- 5 blade husblas
- 1 citron (saften)
- 125 gram sukker
- 1/2 vaniljestang (kornene)
- 200 gram flødeost naturel
- 3 dl piskefløde
Pynt:
- Lyserød velvet spray
- Hakkede hasselnødder
- Spiselige guldflager (reklamelink)
- Salted caramel crispearls (reklamelink)
- Spiselige blomster
Fremgangsmåde:
Bund med hasselnødder og nougat:
- Æggehvider og sukker piskes til en luftig og tyk marengs.
- Blend hasselnødderne groft og vend det i marengsen sammen med den smeltede og afkølede nougat.
- Fordel dejen i en silikoneform (Ø18 cm) og bag den i ca. 10-15 minutter ved 180 grader.
Æblekompot:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tern.
- Kom æblerne i en gryde med sukker, citron og vanilje.
- Kog æblerne til de er møre og til væsken fra æblerne er næsten fordampet.
- Blend til sidst æblerne til mos med en stavblender, så du får en helt fin grød uden klumper.
- Kom husblas ned i æblegrøden og rør det godt ud.
- Fordel æblekompotten ovenpå hasselnøddebunden i silikoneformen.
- Sæt den på frys til den er gennemfrossen.
Ostecreme:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Kom citronsaft i en kasserolle og varm det op til kogepunktet.
- Tilsæt husblas og rør det ud i citronsaften. Tag gryden af varmen og lad den stå til du skal bruge den.
- Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
- I en anden skål piskes fløden til en let skum.
- Tilsæt den lillefingervarme citronsaft til flødeosteblandingen og pisk det hurtigt sammen.
- Tilføj derefter flødeosteblandingen til flødeskummet og vend det hurtigt, men forsigtigt sammen.
Samling:
- Placer silikoneformen på et skærebræt og bank det ned i bordet nogle gange, så eventuelle luftbobler forsvinder (dette sikrer at din kage får en flot og skarp overflade uden lufthuller)
- Befri dit hasselnødde-æble indlæg og pres det forsigtigt ned i ostecremen indtil det er skjult og flugter med moussens kant.
- Sæt kagen i fryseren indtil den er gennemfrossen.
- Befri din frosne kage fra silikoneformen og placer den på et stykke bagepapir.
- Spray din kage med lyserød velvetspray og flyt den derefter over på et fad.
- Pynt den med hakkede hasselnødder, spiseligt guld, crispearls og spiselige blomster.
- Lad kagen tø op i køleskabet i mindst 2 timer før servering.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!