Antal: personer
Her får I opskriften på den skønneste jordbærtærte med mandelmørdej, pistaciemazarin, mørk chokolade, frisk vaniljeskum og selvfølgelig friske jordbær!
Udstyr til denne opskrift:
- Tærtering (Ø19 cm) (reklamelink)
Ingredienser:
Mandelmørdej:
- 60 gram smør
- 40 gram flormelis
- 15 gram mandler (blendet til mandelmel)
- 1/2 æg
- 115 gram hvedemel
- 1/4 tsk salt
Pistaciemazarin:
- 25 gram usaltede pistacienødder (reklamelink)
- 1/2 æg
- 50 gram marcipan (revet)
- 15 gram sukker
- 35 gram smør (stuetempereret)
- 1/2 spsk hvedemel
Frisk vaniljeskum:
- 100 gram creme fraiche (18%)
- 1,5 dl piskefløde
- 1/2 vaniljestang (kornene)
- 25 gram flormelis
Derudover:
- 50 gram mørk chokolade (smeltet)
- Friske jordbær
- usaltede pistacienødder (reklamelink)
- Gule blomster fra Rød Skovsyre
Fremgangsmåde:
Mandelmørdej:
- Ælt smør, flormelis, mandelmel, æg, mel og salt sammen til en ensartet og fast dej.
- Kom dejen på køl i ca. 1 time.
- Rul dejen ud i ca. 2,5 mm tykkelse i lidt flormelis og fordel dejen i din tærteform og skær det overskydende dej fra kanten.
- Prik huller i bunden med en gaffel.
- Forbag bunden i 10 minutter ved 170 grader.
Pistaciemazarin:
- Blend pistacienødderne til helt fint i en minihakker.
- Rør derefter alle ingredienserne sammen til en ensartet masse.
- Fordel pistaciemazarinen i tærtebunden og bag den yderligere ca. 15 minutter ved 170 grader.
- Lad bunden køle helt af og pensl den med mørk chokolade.
Frisk vaniljeskum:
- Kom creme fraiche og fløde i en skål og pisk det til en fast skum.
- Tilsæt også vaniljekorn og flormelis og pisk videre.
- Fordel vaniljeskummet ovenpå tærten og sæt den på køl imens du forbereder jordbærrene.
- Pynt med jordbær, hakkede pistacienødder og gule blomster fra rød skovsyre.
- Vent gerne 1-2 timer med at servere den, til vaniljeskummet har sat sig. Det er vigtigt at pointere, at vaniljeskummet aldrig vil blive helt fast, men derimod forbliver det en blød og lækker skum.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!