Antal: personer
Cremet cheesecake med en frisk smag af skønne hindbær. Denne opskrift har været en af de mest populære opskrifter på min blog i flere år og det er bestemt ikke uden grund - denne cheesecake er bare fantastisk!
Udstyr til denne opskrift:
- Springform Ø18 cm (reklamelink)
- Kageplast (reklamelink)
Ingredienser:
Kiksebund:
- 175 gram Digestive kiks
- 10 gram sukker
- 85 gram smør
Hindbærostecreme:
- 5 blade husblas
- 1/2 citron (saften)
- 175 gram frosne hindbær
- 110 gram sukker
- 1/2 vaniljestang (kornene)
- 200 gram naturel flødeost
- 3 dl piskefløde
Hindbærgelé:
- 2 blade husblas
- 100 gram frosne hindbær
- 1,5 dl vand
- 50 gram flormelis
Pynt:
- Knuste Digestive kiks
- Friske hindbær
- Frysetørret hindbær (reklamelink)
- Callebaut Ruby crispearls (reklamelink)
- Rød skovsyre
Fremgangsmåde:
Kiksebund:
- Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker.
- Tilsæt det smeltede smør og bland det godt sammen.
- Beklæd en springform (ca. Ø18 cm) med kageplast.
- Hæld kikseblandingen ned i springformen og pres det godt og jævnt ud med f.eks. bunden af et glas.
- Sæt kiksebunden på køl imens du laver ostecremen
Hindbærostecreme:
- Put husblas i en skål med koldt vand.
- Citronsaft og hindbær puttes i en kasserolle og varmes op til kogepunktet. Lad også de tomme vaniljestænger koge med her.
- Tilsæt husblas til de udkogte hindbær og rør det godt ud.
- Tag gryden af varmen og sigt massen, så du får den rene lækre hindbærsaft.
- Hæld fløden i en skål og pisk det til en let skum.
- Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en anden skål.
- Tilsæt den lillefingervarme hindbærsaft til flødeosteblandingen og pisk det hurtigt sammen.
- Tilføj derefter flødeosteblandingen til flødeskummet og vend det sammen.
- Fordel ostecremen ovenpå kiksebunden. Sørg for at overfladen er så lige og plan som muligt.
- Sæt derefter din cheesecake i køleskabet og lad den sætte sig.
Hindbærgelé:
- Put husblas i en skål med koldt vand.
- Kom hindbær og vand i en gryde og bring det op til kogepunktet.
- Tag gryden af varmen og tilsæt din flormelis.
- Tilsæt husblas og rør det sammen med hindbærvæsken til det er helt smeltet.
- Si frugtkødet fra væden – det er kun saften du skal bruge.
- Lad hindbærsaften køle ned til stuetemperatur før det hældes på kagen.
- Sæt din cheesecake på køl indtil geléen har sat sig.
Pynt:
- Brug en skarp kniv til at befri kagen fra kageplastet.
- Pynt kagen med knuste Digestive kiks, friske hindbær, frysetørret hindbær, crispearls og skovsyre.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!