Antal: stk
Her kommer endnu en lækker opskrift med glaze. Denne gang er det de lækreste små moussekager bestående af en lækker, blød og luftig mælkechokolademousse på en nøddebund og en blank chokoladeglaze.
Udstyr til denne opskrift:
- Halvkugle silikoneform (Ø5 cm) (reklamelink)
- Rund udstikker (Ø6 cm) (reklamelink)
Ingredienser:
Mælkechokolademousse:
- 1 blad husblas
- 330 gram mælkechokolademousse
- 5 dl piskefløde
Nøddebund:
- 4 æggehvider
- 2 dl sukker
- 200 gram mandler (blendet til mandelmel)
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk hvedemel
Chokoladeglaze:
- 4 blade husblas
- 1,25 dl vand
- 225 gram sukker
- 150 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)
- 20 gram kakaopulver
- 0,75 dl piskefløde
Pynt:
- Finthakkede mandler
- Spiseligt guldstøv (reklamelink)
Fremgangsmåde:
Mælkechokolademousse:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Hæld 2,5 dl fløde i en gryde og varm det lige til kogepunktet.
- Vrid husblas fri for vand og rør det ud i den varme fløde.
- Kom chokoladen i en skål og hæld den varme fløde ud over. Rør i massen indtil alt chokoladen er smeltet.
- Pisk de resterende 2,5 dl fløde til flødeskum.
- Kom 1/3 af flødeskum over i chokoladeblandingen og rør det sammen.
- Kom derefter hele chokoladeblandingen over i skålen med flødeskum og vend det sammen.
- Fordel din mælkechokolademousse i en halvkugle silikoneform (Ø5 cm) og sæt dem i fryseren til de er helt gennemfrosne.
Nøddebund:
- Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker lidt ad gangen. Pisk massen til en luftig og sej marengs.
- Vend blendede mandler, salt og mel i.
- Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag nøddebunden ved 180 grader i ca. 12 minutter.
- Udstik små runde bunde med en rund udstikker (Ø6 cm)
Chokoladeglaze:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Vand og sukker kommes i en kasserolle og bringes i kog til det rammer ca. 100 grader.
- Tilsæt kakaopulver og rør det sammen.
- Kom chokoladen i en høj beholder sammen med fløde og hæld den 100 grader varme sukkerlage over det. Tilsæt husblas og stavblend massen.
- Lad chokoladeglazen køle ned til ca. 32-33 grader og hæld den over din helt frosne kage.
- Flyt forsigtigt de glazede halvkugler over på en nøddebund.
- Pynt med finthakkede mandler og spiseligt guldstøv.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!