Bagt æblekage med cream cheese frosting
En bagt æblekage med cream cheese frosting er en enkel og svampet kage med mild krydring fra kanel og ingefær. Den er blød, saftig og holder sig frisk i flere dage, hvilket gør den oplagt som en hyggelig eftermiddagskage eller som dessert med en kop kaffe til. Kagen er let at bage, og den kræver hverken særlige redskaber eller erfaring, kun almindelige ingredienser, som de fleste allerede har i deres køkken.Æblekager findes i mange varianter, men denne bagte æblekage har en lidt mere fyldig smag end de klassiske, fordi den er lavet med brun farin, som giver en rund og karamelliseret sødme. Sammen med de krydrede noter fra kanel og ingefær får kagen en varm og behagelig smag, der passer perfekt til efteråret, men den kan også sagtens bages hele året, for æbler er altid nemme at få fat i.Når man laver en kage med æbler, handler det især om at få den rette balance mellem fugt og struktur. Æblerne gør kagen svampet, men uden at den bliver tung og klæg. Sørg for at rive æblerne groft, så de fordeler sig jævnt i dejen og giver saftighed uden at dominere. Det er netop dét, der gør denne opskrift på bagt æblekage så god. Den får en blød krumme, men stadig med lidt bid, og den smager af både æble og kanel uden at blive for sød.Selve dejen er enkel at røre sammen. Æg og brun farin piskes luftigt, og olien tilsættes langsomt. Derefter vendes de tørre ingredienser i, og til sidst blandes de revne æbler i. Det hele kommes i en lille bradepande, og efter ca. en halv times bagetid er kagen klar. Resultatet er en svampet kage med æbler, som dufter skønt af kanel og fylder hele køkkenet med en mild, krydret duft.En bagt æblekage med kanel kan sagtens spises, som den er, men her får den lidt ekstra med en let og cremet frosting af flødeost, smør og flormelis. Cream cheese frostingen giver en frisk og let syrlig kontrast til den søde kage og passer perfekt ovenpå den krydrede bund. Den skal først fordeles, når kagen er helt afkølet - ellers smelter den. Hvis man har lyst, kan man pynte med lidt rød skovsyre eller et drys kanel for et enkelt udtryk.Kagen kan sagtens bages dagen før, den skal serveres, for æblerne gør, at den holder sig lækker og svampet. Faktisk kan den holde sig i flere dage, hvis den opbevares tildækket ved stuetemperatur. Det gør den oplagt til gæster, til at tage med på arbejde eller som en hyggelig kage til weekenden, hvor man gerne vil forberede lidt i forvejen.Der er mange måder at variere denne opskrift på bagt æblekage. Man kan for eksempel bruge lidt hakkede nødder i dejen for ekstra bid eller tilsætte lidt hakket hvid chokolade, som smager godt sammen med æbler. Man kan også udelade frostingen og i stedet servere kagen lun med flødeskum eller vaniljeis. Grundopskriften er alsidig og kan nemt tilpasses efter smag og årstid.Hvis du vil bage en kage med æbler og kanel, som både er nem og smager af efterår, er denne bagte æblekage et godt sted at starte. Den kræver ikke meget forberedelse, og resultatet bliver en saftig, hjemmelavet kage, som både børn og voksne kan lide. Kombinationen af revne æbler, brun farin, kanel og den bløde cream cheese frosting giver en kage, der føles hyggelig og hjemlig, uden at blive tung.Det er en kage, der hurtigt får ben at gå på, både fordi den smager godt, og fordi den er nem at lave. En klassisk bagt æblekage med kanel, som man kan bage igen og igen, og som bare smager godt hele året rundt.
Trin-for-trin video til opskriften
Forberedelse:
20 minutter
Tilberedning:
30 minutter
Tid i alt:
50 minutter
Udstyr til opskriften:
- Firkantet bradepande (ca. 20x20 cm) (reklamelink)
Ingredienser
Bagt æblekage:
- 2 æg
- 200 gram brun farin
- 1 dl raps- eller solsikkeolie
- 200 gram æble
- 150 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk stødt kanel
- 1 tsk stødt ingefær
- 1/2 tsk salt
Cream cheese frosting:
- 100 gram flødeost naturel
- 75 gram flormelis
- 50 gram smør (stuetempereret)
Fremgangsmåde
Bagt æblekage:
- Pisk æg og brun farin sammen til det er lyst og har en tyk og luftig konsistens.
- Tilsæt olien lidt ad gangen mens der stadig piskes.
- Tilsæt mel, bagepulver, kanel, ingefær og salt.
- Vend det sammen til en ensartet dej.
- Skræl æblerne og riv dem groft på et rivejern.
- Rør revet æble i dejen.
- For en firkantet form med bagepapir og fordel dejen jævnt deri.
- Bag æblekagen ved 170 grader almindelig ovn i ca. 30 minutter.
Cream cheese frosting:
- Pisk smør hvidt og luftigt.
- Tilsæt flormelis og pisk det godt sammen.
- Tilsæt derefter flødeost og pisk på laveste hastighed kun indtil cremen er ensartet.
- Fordel cream cheese frostingen på toppen af den afkølede bagte æblekage.
- Pynt evt. med rød skovsyre.
Spørgsmål & svar
Hvordan laver man en svampet kage med æbler?
Hemmeligheden bag en svampet kage med æbler er at rive æblerne groft og vende dem forsigtigt i dejen til sidst. Æblerne frigiver fugt under bagningen, hvilket gør, at kagen bliver saftig uden at blive tung. Det er også vigtigt ikke at bage kagen for længe. Den skal være gennembagt, men stadig svampet og lækker.
Hvilke æbler egner sig bedst til bagt æblekage?
Til en bagt æblekage kan du bruge næsten alle slags æbler, men det bedste resultat får du med faste og let syrlige sorter som Elstar, Ingrid Marie eller Belle de Boskoop. De holder strukturen bedre og giver en frisk balance til den søde dej.
Kan man undlade cream cheese frostingen?
Ja, cream cheese frostingen kan sagtens udelades. Kagen smager skønt i sig selv, især lun, hvor den kan serveres med lidt flødeskum eller vaniljeis i stedet. Frostingen giver dog en frisk kontrast til den søde og krydrede bund, så den løfter smagen, hvis du har tid og lyst til at lave den.
Hvordan opbevares en bagt æblekage bedst?
En bagt æblekage holder sig svampet i flere dage, hvis den opbevares tildækket ved stuetemperatur. Hvis der er frosting på, kan den også stå i køleskabet. Kagen kan også fryses uden frosting.
Kan man bruge andre krydderier end kanel i kagen?
Ja, du kan sagtens bruge andre krydderier i kagen. Prøv at tilsætte lidt stødt kardemomme eller nellike sammen med kanelen for et mere krydret udtryk. En klassisk bagt æblekage med kanel kan let tilpasses efter smag og årstid, uden at den mister sin karakteristiske varme og duft.
Hvorfor bruges der brun farin i denne opskrift på bagt æblekage?
Brun farin giver kagen en rund og let karamelliseret sødme, som passer godt til æbler og kanel. Det gør smagen mere dyb og fyldig end med almindeligt sukker, og det bidrager samtidig til, at kagen bliver ekstra svampet.
Kan man bage æblekagen i en anden form end bradepande?
Ja, du kan sagtens bage denne opskrift på bagt æblekage i en springform eller små muffinsforme. Vær blot opmærksom på, at bagetiden varierer alt efter formens størrelse - mindre portioner skal have kortere tid i ovnen.
Hvor længe kan en bagt æblekage holde sig frisk?
En bagt æblekage med kanel kan holde sig frisk og svampet i op til 3-4 dage. Æblerne hjælper med at bevare fugten, så kagen ikke tørrer ud.
Kan man tilsætte nødder eller chokolade til kagen?
Ja, det er en nem måde at variere opskriften på bagt æblekage. Hakkede valnødder eller mandler giver et godt crunch, mens hvid chokolade passer perfekt til æbler og kanel. Du kan også drysse lidt perlesukker eller mandelflager ovenpå for ekstra tekstur.
Kan kagen bages dagen før?
Ja, denne kage med æbler og kanel er oplagt at bage dagen før, den skal serveres. Faktisk bliver smagen ofte endnu bedre, når den har fået lov at stå, fordi krydderierne og æblerne får tid til at trænge helt igennem kagen.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften