Bananbrød med chokolade

Et bananbrød er en af de kager, der både kan fungere som en hyggelig eftermiddagssnack, som en hurtig morgenmad eller som en sød lille ting til madpakken. Det er nemt at røre sammen, kræver ingen særlige redskaber, og så er det en god måde at få brugt de modne bananer, der ligger på køkkenbordet.

Denne opskrift på bananbrød med chokolade er enkel, svampet og har en mild sødme fra bananerne, som passer perfekt sammen med mørk chokolade og et strejf af kanel. Det giver et bananbrød, der både er blødt og fugtigt, men samtidig med en dejlig struktur, som holder sig frisk i flere dage.

Når du skal lave et godt bananbrød, handler det i høj grad om at bruge modne bananer. Jo mere modne og plettede de er, desto sødere og mere smagfuldt bliver dit brød. Bananerne moses, så de bliver helt bløde, og blandes derefter i æggesnapsen sammen med lidt olie. Olie i dejen gør bananbrødet ekstra saftigt og giver den helt rigtige, svampede konsistens uden at bananbrødet bliver hverken klæg eller tungt.

Mel, bagepulver, natron, kanel og salt vendes i, og til sidst kommer den mørke chokolade i. Du kan bruge enten hakket chokolade eller chokoladeknapper, det gør ingen forskel for smagen, men knapperne er hurtige og nemme at bruge.

Når dejen er samlet, fordeles den i en brødform beklædt med bagepapir. Du kan drysse lidt ekstra chokolade på toppen, inden kagen kommer i ovnen. Det giver et fint udtryk, når den er færdigbagt, og lidt ekstra smeltet chokolade på toppen gør bestemt ikke noget dårligt for smagen.

Bananbrødet bages ved 175 grader i cirka 50 minutter. Hvis du bruger en smal form, kan bagetiden være et par minutter længere, mens en bredere form forkorter tiden en smule.

Når brødet er færdigt, skal det køle lidt af i formen, inden det tages ud. Det gør det nemmere at skære pæne skiver, og strukturen sætter sig bedre. Bananbrødet kan spises, som det er, men smager også skønt med lidt smør på, hvis du serverer det nybagt.

Der er mange måder at variere et bananbrød på. Du kan f.eks. tilsætte hakkede nødder, som valnødder eller hasselnødder, for lidt ekstra bid. En håndfuld kokosmel giver også en mild og sød smag, der passer godt til banan. Hvis du foretrækker et lidt mere mættende brød, kan du udskifte halvdelen af melet med fuldkornshvedemel eller havregryn.

Et andet lille tip er at tilsætte en smule vanilje i dejen, enten fra en vaniljestang eller vaniljesukker. Det giver en rund smag, der klæder banan og chokolade rigtig godt.

Hvis du vil gøre bananbrødet en smule mere dessertagtigt, kan du servere det med en kugle vaniljeis eller lidt letpisket flødeskum. Men som hverdagskage eller mellemmåltid er det også helt perfekt, som det er.

Et svampet bananbrød holder sig bedst, hvis det pakkes ind i film eller opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Det kan sagtens holde sig friskt i to til tre dage. Du kan også fryse det ned, enten helt eller i skiver, så har du altid et stykke klar til kaffen eller madpakken.

Når du tager det op fra fryseren, kan det tø op på køkkenbordet eller du kan lune det kort i ovnen, og efter et par minutter smager det næsten som nybagt igen.

Der findes mange opskrifter på bananbrød, men denne version med mørk chokolade er en af de bedste, hvis du vil have et svampet og smagfuldt resultat uden for meget besvær. Den kræver kun få ingredienser, tager kort tid at røre sammen og giver et brød, som både børn og voksne kan lide.

Et godt bananbrød med chokolade skal være blødt, fugtigt og let sødt og det er præcis, hvad denne opskrift giver.

Ingen vurderinger endnu

Trin-for-trin video til opskriften

Forberedelse: 15

Tilberedning: 50

Tid i alt: 1 5

8 personer

Ingredienser

Bananbrød med chokolade:

2 æg
175 gram sukker
3 bananer
1/2 dl raps- eller solsikkeolie
225 gram hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk kanel
1/2 tsk salt
75 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)

Fremgangsmåde

Pisk æg og sukker sammen indtil det er lyst og luftigt.
Mos bananerne og pisk dem med i æggesnapsen sammen med olie.
Tilsæt mel, bagepulver, kanel, salt og mørk chokolade.
Pisk det kortvarigt sammen til dejen er ensartet.
Beklæd en brødform med bagepapir og fordel dejen i formen.
Drys evt. lidt ekstra chokolade på toppen.
Bag kagen ved 175°C (almindelig ovn) i ca. 50 minutter.

Spørgsmål & svar

Hvordan bager jeg et svampet bananbrød?

Et svampet bananbrød kræver modne bananer og den rette mængde fedtstof. Jo mere modne bananerne er, desto sødere og mere svampet bliver brødet. Brug gerne bananer med brune pletter på skrællen, da de giver mere smag og en bedre konsistens. Olie i stedet for smør gør også en forskel, fordi det holder dejen fugtig og giver et blødt, svampet bananbrød, som holder sig frisk i flere dage.

Kan jeg bruge frosne bananer i opskriften?

Ja, du kan sagtens bruge frosne bananer i dit bananbrød med chokolade. Lad dem tø op i en skål, og mos dem efterfølgende. Frosne bananer er en god måde at undgå madspild på, og resultatet bliver stadig et lækkert og svampet bananbrød.

Kan jeg udskifte den mørke chokolade med noget andet?

Du kan variere opskriften på bananbrød, som du vil. Brug f.eks. mælkechokolade, hvid chokolade eller hakkede nødder, hvis du foretrækker det. Du kan også kombinere flere ting, som mørk chokolade og valnødder, for at give dit svampede bananbrød lidt ekstra tekstur og smag.

Hvordan ved jeg, at mit bananbrød er færdigbagt?

Bananbrødet er færdigt, når du kan stikke en lille skarp kniv ned i kagen og der ikke sidder rå dej på, når du tager den op. Overfladen skal være gyldenbrun, og brødet skal føles fast, men stadig en smule fugtigt indeni. Hvis du bager i en smal form, skal det typisk have et par minutter ekstra. Det er vigtigt ikke at bage for længe, hvis du vil bevare det som et saftigt og svampet bananbrød med chokolade.

Hvordan opbevarer jeg bananbrødet bedst?

Et bananbrød holder sig bedst, hvis det pakkes ind i husholdningsfilm eller opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Det kan holde sig friskt i to til tre dage. Hvis du vil gemme det længere, kan du fryse det ned, enten helt eller i skiver. Det gør det nemt at tage et stykke op, når du har lyst. Et godt tip er at lune det kort i ovnen, så smager det næsten som nybagt igen.

Kan jeg lave bananbrødet uden chokolade?

Ja, du kan sagtens lave et klassisk bananbrød uden chokolade. Det giver et mildere og lidt mere “brødagtigt” resultat, som passer godt til f.eks. smør, nøddesmør eller frisk frugt. Hvis du ønsker et mere sødt og dessertagtigt bananbrød, er mørk chokolade dog et godt valg, fordi den giver kontrast til bananens sødme.

Kan jeg tilsætte nødder eller andre ingredienser?

Ja, bananbrød er nemt at variere. Du kan tilføje hakkede valnødder, mandler, hasselnødder eller en håndfuld kokosmel for ekstra smag og knas. Lidt vaniljesukker eller kardemomme passer godt sammen med banan og chokolade. På den måde kan du tilpasse opskriften på bananbrød, så den passer til din egen smag.

Hvorfor bliver mit bananbrød tørt?

Et tørt bananbrød skyldes som regel, at det har fået for lang tid i ovnen eller for lidt fedtstof. Sørg for at bruge modne bananer, og følg bagetiden i opskriften. Hvis du vil være på den sikre side, kan du tjekke brødet 5-10 minutter før tiden. Et godt bananbrød skal være svampet og blødt, ikke tørt eller smuldrende.

Kan jeg bruge fuldkornsmel i stedet for hvedemel?

Ja, du kan sagtens udskifte en del af hvedemelet med fuldkornsmel eller havregryn. Det giver et lidt grovere bananbrød, som mætter mere og får en nøddeagtig smag. Udskift dog kun omkring halvdelen af melet, hvis du stadig vil bevare det som et svampet bananbrød med chokolade.

Er dette den bedste opskrift på bananbrød?

Der findes mange gode opskrifter på bananbrød, men denne version med mørk chokolade er både nem, hurtig og giver et pålideligt resultat hver gang. Det er en af de bedste opskrifter, hvis du vil bage et svampet bananbrød, der både smager sødt, fyldigt og holder sig lækkert i flere dage.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Print opskriften