Bedstefars skæg - skøn og svampet kage
En super skøn og svampet bedstefars skæg kage er en ægte klassiker, der aldrig går af mode. Kagen består af en lækker svampet bund, en hindbærmarmelade og et lag sprød, luftig marengs. Kagen er nem at lave og fungerer perfekt som en stor portionskage, bagt i bradepande, så der er kage til mange.Opskriften på bedstefars skæg er en favorit hos mange, og det er ikke uden grund. Kombinationen af den søde, sprøde marengs, den friske hindbær og den svampede kagebund gør den til noget helt særligt. Bag den i bradepande for en nem servering, og glæd både familie og venner med denne klassiske skærekage.Server helst kagen samme dag som den er bagt - den er bedst mens marengsen stadig er sprød.
Forberedelse:
30 minutter
Tilberedning:
35 minutter
Tid i alt:
1 time 5 minutter
Udstyr til opskriften:
- Bradepande (Ca. 30x22 cm) (reklamelink)
Ingredienser
Kagedej:
- 100 gram smør
- 4 æg
- 150 gram sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 150 gram revet marcipan
- 2 dl mælk
- 330 gram hvedemel
- 2 tsk bagepulver
Marengs:
- 4 æggehvider
- 200 gram sukker
Derudover:
- 1 glas hindbærmarmelade (400 gram)
Fremgangsmåde
Kagedej:
- Smelt smørret og sæt det til side indtil du skal bruge det.
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt.
- Tilsæt revet marcipan.
- Tilsæt hvedemel og bagepulver sammen med mælk. Pisk det godt sammen på laveste hastighed.
- Pisk til sidst det smeltede smør med.
- Beklæd en bradepande med bagepapir og fordel dejen deri.
- Bag kagen ved 200 grader i ca. 25 minutter.
- Imens kagen er i ovnen laves marengsen.
Marengs:
- Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt, imens der stadig piskes.
- Pisk indtil du får en helt luftig og stiv marengs.
Samling:
- Tag kagen ud af ovnen og fordel hindbærmarmeladen ovenpå kagen.
- Herefter fordeles marengsen på kagen. Bland evt. lidt af hindbærmarmeladen i det øverste lag af marengsen, så den får et fint lyserødt farvespil.
- Sæt kagen ind i ovnen igen og lad den bage videre i ca. 10-12 minutter indtil marengsen er let gylden.
Spørgsmål & svar
Hvorfor hedder kagen "Bedstefars skæg"?
Navnet "Bedstefars skæg" kommer fra den luftige marengstop, der dækker kagen og kan minde om et blødt, hvidt skæg. Det er en klassisk skærekage, der har været elsket i mange år.
Kan jeg bage Bedstefars skæg dagen før?
Det vil jeg ikke anbefale. En Bedstefars skæg kage er bedst samme dag, når marengstoppen stadig er sprød.
Er Bedstefars skæg en god kage til mange?
Ja! Denne klassiske skærekage er perfekt som kage til mange, da den laves i en stor bradepande og nemt kan skæres i firkantede stykker, så der er nok til mange mennesker.
Hvilken marmelade passer bedst til Bedstefars skæg?
Den traditionelle opskrift bruger ofte hindbær- eller rabarbermarmelade, men du kan sagtens bruge andre typer marmelade som f.eks. solbær eller abrikos, afhængigt af hvad du bedst kan lide.
Hvordan opbevarer jeg bedst kagen?
Bedstefars skæg opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder.
Kan jeg fryse en Bedstefars skæg kage?
Nej, det kan du ikke, da der er marengs på toppen. Selve kagen uden marengs kan dog godt fryses. Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften