Choux au craquelin med cheesecake og hindbær
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
Udstyr til opskriften:
- Rund udstikker (Ø4 cm) (reklamelink)
- Sprøjteposer (reklamelink)
- Stjernetyl (reklamelink)
- Rund tyl (Ø22 mm) (reklamelink)
Ingredienser
Kiksedej:
- 40 gram hvedemel
- 40 gram sukker
- 40 gram smør
- Rød/lyserød pastafarve
Vandbakkelser:
- 75 gram smør
- 1,5 dl vand
- 5 gram sukker
- 80 gram hvedemel
- 1/4 tsk salt
- 2 æg
Cheesecakefyld:
- 400 gram flødeost naturel
- 300 gram flormelis
- 1 vaniljestang (kornene)
- 200 gram smør (stuetempereret)
Derudover:
- Hindbærmarmelade
- Rød skovsyre
Fremgangsmåde
Kiksedej:
- Ælt alle ingredienserne sammen og rul den tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir (ca. 2-3 mm tykkelse).
- Læg den i køleskabet til du skal bruge den.
- Stik små runde cirkLer ud (Ø4 cm) og placer dem ovenpå dine små vandbakkelser.
Vandbakkelser:
- Kom smør, vand og sukker i en gryde og lad det smelte sammen.
- Rør mel og salt og i og lad dejen “riste” i et par minutter mens du rører.
- Tag gryden af blusset og lad det stå og køle af i 5-10 minutter.
- Kom et æg i dejen ad gangen og pisk godt mellem hvert æg.
- Kom dejen i en sprøjtepose med en rund tyl.
- Sprøjt små runde toppe på din bageplade (ca. ø 3-4 cm).
- Bag dem ved 180 grader i ca. 25-30 minutter.
- Lad dem derefter køle af på en rist.
Cheesecakefyld:
- Pisk smør luftigt og tilsæt derefter flormelis og vanilje.
- Pisk længe indtil massen bliver hvidt og luftigt
- Tilsæt derefter flødeosten og pisk på laveste hastighed KUN netop indtil cremen er ensartet.
- Kom cheesecakefyldet i en sprøjtepose med stjernetyl i enden.
Samling:
- Halver dine krakkelerede vandbakkelser.
- Sprøjt cheesecake fyldet langs kanten og kom et par tsk hindbær marmelade i midten.
- Kom “låget” på og pynt evt. med rød skovsyre.
- Spis dem helst samme dag som de er lavet og opbevar dem køligt.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!