Go Back
–+ servings

Flødeboller med karamel og ristede hasselnødder

Flødeboller med karamel og ristede hasselnødder
Disse flødeboller med karamel og ristede hasselnødder er simpelthen så syndigt lækre! Jeg tør næsten at påstå, at det er nogle af de bedste flødeboller, jeg nogensinde har smagt. Kombinationen af mælkechokolade, lækker karamel og ristede hasselnødder er intet mindre end himmelsk. De hjemmelavede flødeboller får et ekstra twist, når de er fyldt med den lækre karamel og toppet med sprøde hasselnødder, som giver lidt lækkert knas til flødebollen.
Jeg har lavet denne opskrift på flødeboller så simpel som muligt, så den er nem at lave. Det er en super hyggelig opskrift at lave sammen med familie, venner eller børn, og flødebollerne er perfekte som en sød snack eller dessert.
Hvis du er fan af hjemmelavede flødeboller og ønsker at prøve en lidt anderledes version, så er denne opskrift med karamel og ristede hasselnødder lige noget for dig!
Ingen vurderinger endnu
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
15 stk

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Marcipanbunde:

  • 250 gram marcipan

Flødebolleskum:

  • 185 gram sukker
  • 50 gram vand
  • 80 gram glukosesirup
  • 105 gram æggehvider
  • 10 gram sukker

Karamelfyld:

  • Karamelsauce (F.eks. fra Odense Marcipan eller Dr. Oetker)

Chokoladeovertræk:

  • 400 gram mælkechokolade
  • 2,5 spsk kokosolie
  • Ristede hasselnødder (finthakkede)

Fremgangsmåde
 

Marcipanbunde:

  • Marcipanen rulles ud til 3-4 mm tykkelse i lidt flormelis.
  • Stik runde bunde ud med en udstikker på ca. 5 cm.
  • Bag bundene ved 180 grader i 8-9 minutter.

Flødebolleskum:

  • Kog de 185 g sukker, vand og glukose i en lille kasserolle til præcis 117 grader.
  • Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker. Pisk det til en luftig marengsmasse imens sukkerlagen koger.
  • Hæld den 117 grader varme sukkerlage direkte ned til æggehviderne i en tynd stråle, mens der piskes ved højeste hastighed.
  • Pisk ved høj hastighed til skummet bliver helt fast og fluffy – der skal piskes længe (ca. 10 minutter).
  • Kom flødebolleskummet i en sprøjtepose med stjernetyl i enden og sprøjt toppe på dine marcipanbunde.
  • Kom karamelsaucen i en sprøjtepose med fyldetyl i enden. Stik fyldetyllen ned i midten af hver flødebolle og fyldt den op med karamel.

Chokoladeovertræk og pynt:

  • Kom chokolade og kokosolie i en skål og temperer det over vandbad eller i mikroovnen. Arbejdstemperaturen skal ramme ca. 30-31 grader.
  • Kom chokoladen ned i et glas, hvor der er plads til du kan dyppe hele flødebollen ned i.
  • Dyp flødebollen ned i chokoladen – lad derefter det “overskydende” chokolade løbe af flødebollen inden du vender den om.
  • Drys med finthakkede ristede hasselnødder inden chokoladen størkner.
  • Opbevar flødebollerne i en lufttæt beholder et køligt sted.

Spørgsmål & svar

Er det svært at lave hjemmelavet flødeboller?
At lave flødeboller kræver lidt øvelse, men det er en rigtig sjov aktivitet at lave sammen med familie, børn eller venner! Det kræver både tålmodighed og præcision, især når du tempererer chokoladen, men hvis du følger opskriften, får du flotte og lækre flødeboller med karamel.
Hvordan får jeg chokoladen til at blive blank og flot?
Det vigtigste er at temperere chokoladen korrekt. Det betyder, at du skal smelte den, således chokoladen får den korrekte arbejdstemperatur. På den måde får dine hjemmelavet flødeboller en flot og sprød overflade. Der findes utallige guides og videoer online der viser hvordan du tempererer chokolade.
Kan jeg bruge mørk eller hvid chokolade i stedet for mælkechokolade?
Ja, du kan sagtens bruge både mørk eller hvid chokolade, hvis du foretrækker det. Mørk chokolade giver en dybere smag, mens hvid chokolade gør flødebollerne lidt mere søde.
Hvor længe kan hjemmelavet flødeboller holde sig?
Dine flødeboller med karamel kan holde sig i op til 2-3 dage i en lufttæt beholder et køligt sted. 
Kan jeg lave flødeboller uden hasselnødder?
Ja! Hvis du ikke bryder dig om hasselnødder, eller har en nøddeallergi, kan du undlade dem eller erstatte dem med f.eks. ristede mandler eller kokosflager.
Hvordan sikrer jeg, at mine flødeboller får en flot form?
For at få en flot form på dine hjemmelavet flødeboller, skal du sprøjte skummet op i en lodret bevægelse. 
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften