Gammeldags fastelavnsboller med chokoladecreme og hindbærglasur
Gammeldags fastelavnsboller er for mange forbundet med en blød gærdej, fyld og glasur på toppen. I denne version er bollerne fyldt med chokoladecreme og pyntet med hindbærglasur, som giver en god balance mellem det søde og det let syrlige. Det er en klassisk fastelavnsbolle, men med et fyld, der gør den lidt anderledes end de traditionelle slags.Dejen er en helt almindelig gærdej med mælk, æg og smør. Den skal æltes godt på en røremaskine, så den bliver smidig og elastisk, og det er med til at sikre, at fastelavnsbollerne bliver bløde og luftige efter bagning. Når dejen har hævet færdig, er den nem at arbejde med og man behøver faktisk ikke ret meget mel på bordet.Chokoladecremen er lavet fra bunden og minder om en klassisk vaniljecreme, hvor der tilsættes mørk chokolade og smør til sidst. Det giver en cremet og fast konsistens, der fungerer godt som fyld i fastelavnsboller. Det er vigtigt, at cremen er helt afkølet, inden den bruges. Man kan enten lave chokoladecremen dagen før og sætte den i køleskabet eller man kan lave den mens dejen hæver og lade den køle af i fryseren.Dejen rulles ud, skæres dejen ud i firkanter, og chokoladecremen placeres midt på hver firkant. Dejen foldes godt sammen under bunden, så fyldet bliver inde i bollen. Det er en klassisk måde at lave gammeldags fastelavnsboller med chokolade på, og den giver et pænt og ensartet resultat.Efter bagning skal bollerne køle helt af, før de pyntes. Hindbærglasuren laves af flormelis og hindbærsaft, som giver et let syrligt modspil til den søde bolle og det mørke chokoladefyld. På toppen pyntes der med frysetørret hindbær.Her får du en opskrift på gammeldags fastelavnsboller med chokolade, som er nemme at til at gå til og som er en smule anderledes end de klassiske fastelavnsboller, som vi er vant til. Fastelavnsboller med chokoladecreme er den perfekte fastelavnsbolle, hvis du gerne vil prøve noget nyt, men stadig ikke ønsker at det bliver alt for fancy. De er bedst samme dag, som de er bagt, men de smager bestemt også stadig lækkert på 2. dagen.
Trin-for-trin video til opskriften
Forberedelse:
1 time
Tilberedning:
15 minutter
Tid i alt:
1 time 15 minutter
Ingredienser
Dej:
- 25 gram gær
- 3 dl lun mælk
- 1 æg
- 4 spsk sukker
- 1 tsk kardemomme
- 1/2 tsk salt
- Ca. 600 gram hvedemel
- 125 gram blødt smør
Chokoladecreme:
- 4 æggeblommer
- 40 gram majsstivelse
- 4 dl mælk
- 4 spsk sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 200 gram mørk chokolade
- 50 gram smør
Hindbærglasur:
- 200 gram flormelis
- 100 gram frosne hindbær
- En smule vand
- Frysetørret hindbær (reklamelink)
Fremgangsmåde
Dej:
- Rør gær ud i lun mælk.
- Tilsæt æg og sukker sammen med kardemomme, salt og mel og ælt det hele godt sammen på en røremaskine.
- Tilsæt det bløde smør og ælt videre på middelhøj hastighed i ca. 10-15 minutter indtil dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hæve i 1 time med et fugtigt klæde over sig.
- Sæt den gerne et lunt sted.
- Lav chokoladecremen imens dejen hæver.
Chokoladecreme:
- Kom æggeblommer, majsstivelse, mælk, sukker og vaniljesukker i en gryde.
- Varm massen op og pisk konstant indtil cremen tykner.
- Sluk for varmen og tilsæt chokolade og smør.
- Rør det sammen til en ensartet chokoladecreme.
- Hæld chokoladecremen i en skål og kom husholdningsfilm helt ned til overfladen af cremen.
- Sæt den i fryseren for at køle ned i ca. 1/2 time.
Samling:
- Kom en smule mel på bordet og rul dejen ud til et rektangel på ca. 50 x 40 cm.
- Skær dejen ud i 24 lige store firkanter.
- Kom 1 lille spiseskefuld chokoladecreme på hver firkant.
- Fold dem godt sammen under bunden og sørg for der ikke er nogen huller, hvor fyldet kan løbe ud.
- Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve yderligere i 30 minutter.
- Pensl dem med et sammenpisket æg og bag dem ved 200 grader i ca. 12-15 minutter.
- Lad fastelavnsbollerne køle helt af.
Hindbærglasur:
- Giv dine frosne hindbær et kort opkog og mos hindbærrene gennem en sigte.
- Rør hindbærsaften sammen med flormelis.
- Tilsæt en lille smule vand til du har en fast og tyk glasur.
- Pynt de afkølede fastelavnsboller med hindbærglasur og frysetørret hindbær.
Spørgsmål & svar
Kan fastelavnsboller med chokoladecreme fryses?
Ja, gammeldags fastelavnsboller med chokolade kan godt fryses, men det bedste resultat får du ved at fryse dem uden hindbærglasur. Bollerne kan fryses, når de er helt afkølede, og tøes op ved stuetemperatur. Når de er tøet op kan du komme glasur og frysetørret hindbær på.
Kan chokoladecremen laves i forvejen?
Det kan den sagtens. Chokoladecremen kan laves dagen før og opbevares i køleskabet, hvilket kan gøre det hele nemmere.
Kan jeg bruge andre typer chokolade i chokoladecremen?
Ja, du kan også vælge at bruge mælkechokolade eller hvid chokolade i stedet for mørk chokolade. Det giver en lidt mildere chokoladesmag.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften