Go Back
–+ servings

Gullasch - den bedste opskrift på dansk gullasch!

Gullasch - den bedste opskrift på dansk gullasch!
En god portion gullasch er ægte simremad, når det er bedst. Den kræver lidt tid, men arbejdet er enkelt, og resultatet er et mørt og smagfuldt måltid, der passer perfekt til både hverdag og weekend. Denne opskrift på gullasch er lavet på oksekød, rødvin og en god blanding af grøntsager, som giver en fyldig og afrundet smag.
Gullasch stammer oprindeligt fra Ungarn, men i Danmark har den klassiske ret fået sit eget præg. Hvor den ungarske version ofte er stærkere og mere krydret, er en dansk gullasch mere mild, men stadig fuld af smag. Det er en ret, der smager af hjemmelavet mad og passer perfekt på en kold efterårsdag eller vinterdag.
I denne gullasch opskrift er der både løg, hvidløg, rød peberfrugt og champignon, som giver retten dybde og sødme. Rødvinen og de hakkede tomater gør saucen rund og fyldig, mens lidt tomatpuré giver ekstra smag, farve og intensitet. Madlavningsfløden afrunder det hele og gør gullaschen cremet uden at blive tung. Det er netop den balance, der gør denne version til en klassisk gullasch med et dansk twist.
Kødet er en vigtig del af retten. Det bedste resultat får du, hvis du vælger en udskæring som oksebov, oksecuvette, oksespidsbryst eller okseklump. Det er kød med lidt struktur og fedt, der bliver dejligt mørt, når det får lov at simre længe. Jo længere tid retten står og småkoger, desto bedre bliver den. Det er her smagen for alvor udvikler sig, og kødet bliver så mørt, at det næsten falder fra hinanden.
En god gullasch med rødvin kræver lang simretid, men den er nem at lave og står og passer sig selv på komfuret. Du kan derfor sagtens lave den i god tid, for den smager næsten endnu bedre dagen efter, når smagene har fået lov til at sætte sig. Det gør den oplagt som gæstemad, men også som en lidt ekstra god hverdagsret, hvor du gerne vil have et solidt og velsmagende måltid.
Der er mange måder at servere gullasch på. Klassisk serveres den med kartoffelmos, som passer rigtig godt til den cremede sovs. Du kan også vælge ris eller kogte kartofler, hvis du foretrækker det. Nogle serverer den også med lidt frisk persille på toppen, som giver en god kontrast til den varme og krydrede sauce.
Denne opskrift på gullasch er nem at gå til, og du kan nemt tilpasse den efter, hvad du har i køleskabet. Prøv f.eks. at tilføje lidt gulerod eller selleri, hvis du vil have ekstra grønt i gryden. Og hvis du ikke har rødvin på lager, kan du sagtens bruge lidt ekstra bouillon i stedet. Det ændrer smagen en smule, men retten bliver stadig dejlig fyldig.
Gullasch er en ret, der samler hele familien omkring bordet. Den er varmende, mættende og fuld af smag, og så er den lige så god dagen efter. Det er derfor en klassiker, mange vender tilbage til år efter år. En ægte dansk gullasch, som kan laves af helt almindelige ingredienser og stadig smage som noget helt særligt.
Ingen vurderinger endnu
Forberedelse: 20 minutter
Tilberedning: 1 time
Tid i alt: 1 time 20 minutter
4 personer

Ingredienser
  

  • 2 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 rød peberfrugt
  • 250 gram champignon
  • 115 gram cocktailpølser
  • 500 gram oksebov/oksecuvette/okseklump/oksespidsbryst
  • 1 dl rødvin
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 70 gram tomatpuré
  • 0,5 tsk spidskommen
  • 2 tsk paprika
  • 1 terning oksebouillon
  • 1 dl madlavningsfløde
  • Sovsekulør
  • Salt og peber

Fremgangsmåde
 

  • Hak løg og hvidløg fint.
  • Kom lidt fedtstof i en gryde og steg løg og hvidløg indtil de er klare.
  • Skær peberfrugt, champignon, cocktailpølser og oksekød ud i mundrette bidder.
  • Tilsæt det til gryden og steg indtil oksekødet har fået farve.
  • Tilsæt rødvin, hakkede tomater, tomatpuré, spidskommen, paprika, oksebouillon og madlavningsfløde.
  • Lad det stå og simre i 1-2 timer. Jo længere tid det simrer, jo mere mørt og lækkert kød får du.
  • Tilsæt evt. lidt sovsekulør og smag til med salt og peber.
  • Server din gullasch sammen med kartoffelmos, ris eller kogte kartofler.

Spørgsmål & svar

Gullasch - den bedste opskrift på dansk gullasch!
Hvilket kød er bedst til gullasch?
Til en klassisk gullasch er det bedst at bruge udskæringer som oksebov, oksespidsbryst, okseklump eller oksecuvette. Det er stykker med lidt fedt og struktur, som bliver utroligt møre, når de får lov til at simre længe. Det giver den bedste smag og konsistens i en traditionel dansk gullasch.
Hvor længe skal gullasch simre?
En god gullasch skal have tid til at udvikle smag. Lad retten simre i mindst 1–2 timer, gerne længere, hvis du har tid. Jo længere den står, desto mere mørt bliver kødet, og saucen bliver mere intens. Gullasch er ægte simremad, og det er netop den langsomme tilberedning, der gør den til en af de bedste gullasch opskrifter.
Kan jeg lave gullasch uden rødvin?
Ja, du kan sagtens lave gullasch uden rødvin. Rødvinen giver en rund og dyb smag, men du kan erstatte den med ekstra oksebouillon eller en smule balsamicoeddike, hvis du vil bevare lidt syre. Resultatet bliver stadig en fyldig og smagfuld dansk gullasch, bare med en lidt mildere smagsprofil.
Hvad kan man servere til gullasch?
Den klassiske servering er gullasch med kartoffelmos, som passer perfekt til den cremede sauce. Du kan også servere retten med ris, kogte kartofler eller frisk brød. Hvis du vil give din gullasch et frisk pift, kan du drysse lidt persille eller servere en sprød grøn salat ved siden af.
Kan man lave gullasch dagen før?
Ja, gullasch smager faktisk endnu bedre dagen efter, fordi smagene får lov til at samle sig. Du kan derfor roligt lave din gullasch i forvejen og varme den op igen inden servering. Det gør den oplagt som gæstemad eller til travle dage, hvor du gerne vil have en hjemmelavet ret klar på kort tid.
Kan jeg fryse gullasch ned?
Ja, gullasch egner sig rigtig godt til at fryse. Kom den afkølede gullasch i en tætsluttende beholder, og den kan holde sig i fryseren i op til tre måneder. Når du skal bruge den, kan du tø den op i køleskabet natten over og varme den langsomt op i en gryde.
Hvordan får jeg saucen i min gullasch tykkere?
Hvis du gerne vil have en tykkere sauce i din gullasch med rødvin, kan du lade den simre uden låg den sidste halve time. Du kan også tilsætte lidt majsstivelse rørt ud i vand.
Hvilke krydderier bruger man i klassisk gullasch?
I en klassisk gullasch opskrift bruges typisk paprika, spidskommen, salt, peber og laurbærblade. Du kan justere styrken efter din smag. Dansk gullasch er som regel mildere end den ungarske version, som ofte indeholder mere paprika og chili.
Kan man bruge andet kød end oksekød i gullasch?
Selvom gullasch traditionelt laves med oksekød, kan du også lave en god version med svinekød eller kylling. Smagen bliver lidt anderledes, men grundideen i opskriften på gullasch er den samme - kød, der simrer i en fyldig sauce med paprika, grøntsager og fløde.
En god gullasch er fantastisk simremad, der smager af hjemmelavet mad, som mormor lavede det. Uanset om du følger en klassisk gullasch opskrift med rødvin eller laver en mildere dansk gullasch, får du en varmende ret, der både er mættende, smagfuld og perfekt til efterårs- og vintermånederne.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften