Go Back
–+ servings

Hjemmelavede isvafler med jordbæris og chokolade

Hjemmelavede isvafler med jordbæris og chokolade
Hjemmelavede isvafler er en nem måde at lave isdesserter, der både ser flotte ud og smager af noget lidt ekstra. Her får du sprøde isvafler fyldt med hjemmelavet jordbæris og overtrukket med chokolade, som giver en god kontrast til den bløde is.
Det er en dessert, der fungerer godt både til sommer, fødselsdage og gæster, fordi det meste kan forberedes i god tid og samles lige før servering.
Jordbærisen er lavet på friske smagsgivere som jordbær, vanilje og fløde, og den får en cremet konsistens uden ismaskine. Kombinationen med chokoladeovertrukne vafler gør dem ekstra stabile og nemme at servere.

Sådan laver du hjemmelavet jordbæris

Jordbærisen starter med en enkel jordbærcoulis, hvor jordbær koges med sukker og vand, til de er helt møre. Herefter blendes massen til en fin puré og afkøles.
Mens jordbærpuréen køler, piskes æggeblommer, flormelis og vaniljesukker til en luftig æggesnaps. Fløden piskes til let skum og vendes sammen med æggesnapsen.
Til sidst vendes jordbærpuréen i massen. Det er vigtigt at gøre det forsigtigt, så isen forbliver luftig og cremet.
Isen fryses i 3–4 timer, til den er fast nok til at kunne scoopes.

Sådan laver du isvafler med chokolade

Isvaflerne får en chokoladeforsegling, som både gør dem sprøde og hjælper med at holde på isen.
Smelt mælkechokolade og fordel lidt i bunden af hver vaffel. Det forhindrer, at isen gør bunden blød.
Dyp derefter toppen af vaflerne i chokolade og pynt evt. med krymmel eller frysetørret hindbær.
Sæt dem kort på frost, så chokoladen størkner helt.

Samling af hjemmelavede isvafler

Når jordbærisen er frossen nok til at kunne scoopes, fyldes hver vaffel med 2 kugler is.
Du kan pynte med chokoladekrymmel eller frysetørrede hindbær, hvis du vil give dem et ekstra pift.
Isvaflerne kan serveres med det samme eller fryses færdig i glas, så de står stabilt.
Når de er helt gennemfrosne, kan de pakkes i en bøtte eller frysepose og gemmes til senere.

Tips til perfekte hjemmelavede isvafler

• Brug letpisket fløde for en cremet konsistens
• Lad jordbærpuréen køle helt af før den vendes i
• Frys isen i god tid, så den er nem at scoope
• Opbevar vaflerne stående under frysning for pæn form

Variationer

Hjemmelavede isvafler kan varieres efter smag:
• Skift jordbær ud med hindbær eller mango
• Brug mørk chokolade i stedet for mælkechokolade
• Tilsæt hakket chokolade i isen
• Pynt med nødder eller kokos

Fejl du bør undgå

Hvis isen bliver krystalliseret, skyldes det ofte:
• For lidt fedt i fløden
• For hurtig frysning uden korrekt luft i massen
• Manglende forsigtig vending af ingredienser
Ingen vurderinger endnu

Trin-for-trin video til opskriften

Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
10 stk

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Jordbæris:

  • 300 gram frosne jordbær
  • 3 spsk sukker
  • 1/2 dl vand
  • 4 æggeblommer
  • 50 gram flormelis
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 5 dl piskefløde

Isvafler med chokolade:

  • 10 stk isvafler
  • 150 gram mælkechokolade
  • Evt. chokoladekrymmel og frysetørret hindbær til pynt

Fremgangsmåde
 

Jordbæris:

  • Kom jordbær, sukker og vand i en gryde og kog det, til jordbærrene er møre.
  • Stavblend massen til en helt fin puré.
  • Lad den køle af til stuetemperatur.
  • Pisk æggeblommer, flormelis og vaniljesukker til en tyk, lys og luftig æggesnaps.
  • Pisk fløden til let skum i en anden skål.
  • Vend æggesnapsen sammen med flødeskummet.
  • Vend til sidst den afkølede jordbærcoulis i.
  • Hæld isen i en form og sæt den i fryseren i ca. 3–4 timer, eller til den er tilpas fast til at kunne scoopes.

Isvafler med chokolade:

  • Smelt mælkechokoladen.
  • Stil isvaflerne i glas, så de kan stå oprejst.
  • Fordel lidt smeltet chokolade i bunden af hver vaffel og sæt dem kort i fryseren, til chokoladen er størknet.
  • Dyp derefter toppen af vaflerne i smeltet chokolade og drys evt. med krymmel.
  • Sæt dem tilbage i glassene og frys igen, til chokoladen er helt fast.

Samling:

  • Når jordbærisen er frossen nok til at kunne scoopes, er den klar.
  • Scoop 2 kugler i hver vaffel og drys evt. med krymmel eller frysetørrede hindbær.
  • Server med det samme, eller sæt dem tilbage i fryseren i glassene, så de står oprejst.
  • Når de er helt gennemfrosne, kan de pakkes i en frysepose eller en bøtte med låg.
  • Så har du hjemmelavede isvafler klar i fryseren til at tage frem, når du får gæster eller bare når du selv har lyst til en is.

Spørgsmål & svar

Cremet jordbæris i hjemmelavet isvaffel med chokolade og flødebolle
 
Kan jeg lave hjemmelavede isvafler uden ismaskine?
Ja, denne opskrift er lavet uden ismaskine. Fløde og æg giver en cremet konsistens.
Hvor længe kan isvafler holde sig i fryseren?
De kan holde sig ca. 2 måneder i en lufttæt beholder.
Kan jeg lave isen dagen før?
Ja, faktisk er det en fordel, da den får bedre struktur efter en nat i fryseren.
Hvorfor smelter mine isvafler hurtigt?
Det sker typisk, hvis isen ikke er frosset helt igennem.
 
Flere hjemmelavede isvafler med jordbæris og chokolade klar til servering
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften