Go Back
–+ servings

Isdessert med hindbær, vanilje og bastogne crumble

Idessert med hindbær, vanilje og bastogne crumble
Forberedelse: 50 minutter
Tilberedning: 10 minutter
Tid i alt: 1 time
6 personer

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Hjemmelavet vaniljeis:

  • 3 æggeblommer
  • 60 gram flormelis
  • 1/2 vaniljestang
  • 3 dl piskefløde

Hindbærmousse:

  • 1,5 blade husblas
  • 125 gram frosne hindbær
  • 50 gram sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 dl piskefløde
  • 1 dl creme fraiche

Bastogne Crumble:

  • 8 Bastogne kiks
  • 50 gram mandler
  • 4 spsk havregryn
  • 50 gram smør (koldt)

Pynt:

Fremgangsmåde
 

Hjemmelavet vaniljeis:

  • Pisk æggeblommer, flormelis og vanilje lyst og luftigt.
  • Pisk fløde til en let skum.
  • Vend æggesnaps og flødeskum sammen.
  • Fordel det i de små Mini Raggio silikoneforme.
  • Sæt dem i fryseren natten over eller indtil de er gennemfrosne og kan befries fra formen.

Hindbærmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom hindbær, sukker, vaniljesukker og citronsaft i en gryde, og giv det et hurtigt opkog.
  • Vrid husblas fri for vand, og rør den ud i hindbærpuréen.
  • Si massen så du har den rene hindbærsaft tilbage.
  • Rør creme fraiche sammen med den lune hindbærsaft.
  • Pisk fløden til let skum og vend det sammen med hindbær- og creme fraiche blandingen.
  • Fordel hindbærmoussen i Quenelle silikoneformen.
  • Sæt dem i fryseren natten over eller indtil de er gennemfrosne og kan befries fra formen.

Bastogne crumble:

  • Knus Bastognekiks.
  • Hak mandlerne.
  • Kom knuste Bastognekiks, hakkede mandler, havregryn og koldt smør i en skål.
  • Bland det hele sammen med hænderne.
  • Smuldr det ud på en bageplade.
  • Bag det i ovnen ved 180 grader i ca. 6-8 minutter.
  • "Hak" det fra hinanden med det samme det kommer ud af ovnen.
  • Lad det køle helt af og opbevar det i en beholder med låg, hvis du ikke skal bruge det med det samme.

Anretning:

  • Kom ca. 3 spsk Bastogne crumble i midten af en tallerken.
  • Befri dine hindbærmousse fra silikoneformen og placer den ovenpå crumblen.
  • Lad den stå ved stuetemperatur og tø op i ca. 20 minutter.
  • Tag din vaniljeis ud af fryseren og befri dem fra silikoneformen.
  • Placer dem ved siden af hindbærmoussen på tallerkenen.
  • Pynt med frysetørret hindbær, friske hindbær og evt. hvid chokoladepynt.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!