Go Back
–+ servings

Juleboller med chokolade og appelsin

Juleboller med chokolade og appelsin
Det er superhyggeligt at bage i december, og juleboller med chokolade og appelsin er et godt bud, hvis man gerne vil have en blød og mild bolle med lidt ekstra smag. Kombinationen af mørk chokolade og frisk appelsin giver et fint løft til de klassiske søde boller, uden at de bliver tunge eller for søde. Dette er en opskrift på juleboller, der fungerer godt både til eftermiddagskaffe, morgenmad i weekenden eller som en del af en adventshygge. Her får du en nem og lækker opskrift, hvor dejen æltes indtil den bliver elastisk og smidig, så bollerne bliver luftige og holder sig bløde længe.
Når man laver juleboller med appelsin, handler det i høj grad om balancen mellem de varme krydderier og den friske appelsinsmag. Kardemommen giver en mild krydret bund, mens appelsinsaften og den fintrevne skal tilfører duft og syre. Den mørke chokolade passer perfekt sammen med smagen af appelsin og ristede hasselnøddeflager. Denne opskrift på juleboller kræver ikke andet end almindelige ingredienser og lidt ventetid mens den hæver.
Dejen starter med lun mælk og gær. Når gæren er rørt ud, tilsættes æg, sukker, hvedemel, salt, kardemomme og appelsin. Dejen skal samles godt, før smørret tilsættes i små tern. Smørret skal æltes ind, til dejen bliver blank og elastisk, hvilket typisk tager 10–15 minutter på røremaskine. Det er denne grundige æltning, der gør en stor forskel for at få de bedste juleboller. En god, smidig dej giver bløde boller, der hæver jævnt og ikke bliver tunge.
Når dejen er klar, røres chokoladen i. Her kan man enten bruge chokoladeknapper eller grofthakket mørk chokolade. Begge dele fungerer perfekt, så bare brug hvad du har. Chokoladen skal blot æltes kort ind i dejen, så stykkerne bliver fordelt jævnt i dejen. . Derefter skal dejen hæve en times tid under et fugtigt viskestykke. Den bliver let og luftig, og det gør det nemmere at forme flotte boller.
Til denne opskrift på juleboller formes dejen til 15 boller, som lægges ved siden af hinanden i en bradepande. Man får et blødt og lækkert resultat, når de bages tæt, fordi de hæver ind i hinanden og får bløde kanter. Jeg vælger at veje dejen for at få helt ens boller, og det er en god løsning, hvis man gerne vil have et pænt resultat i fadet. Under efterhævningen får bollerne tid til at blive luftige, inden de pensles med æg og drysses med hasselnøddeflager og perlesukker. Begge dele giver en mild sprødhed på toppen, som passer godt til den mørke chokolade og appelsin..
Når julebollerne kommer i ovnen, skal de bages ved høj varme, så de får farve, uden at de bliver tørre. De er færdige efter ca. 16–18 minutter. Det kan være en fordel at holde øje de sidste minutter, for der kan være stor forskel på ovne, og bollerne skal helst lige nå at blive gyldne, før de tages ud, men de må heller ikke blive alt for mørke. Når de er kølet lidt af, kan de let brækkes fra hinanden og serveres, som de er. De er bløde og lækre uden noget på, men de smager også godt med et tyndt lag smør eller en smule marmelade.
Juleboller med chokolade og appelsin fungerer godt til mange anledninger. De kan fryses, hvis man ønsker at bage i god tid, og de kan varmes kort op igen, uden at de mister deres blødhed. Det gør dem oplagte til travle decemberdage, hvor man gerne vil kunne servere noget hjemmebagt uden at stå i køkkenet i lang tid. Det er en enkel opskrift på juleboller med en tydelig smag af jul, uden at den bliver for kraftig. Chokoladen giver fylde, mens appelsinen sørger for, at bollerne stadig føles lette og friske.
Hvis man er vild med julesmagen, kan man tilsætte lidt mere kardemomme og fintrevet appelsinskal, men som udgangspunkt er balancen i denne opskrift på juleboller dejligt afbalanceret. Man kan også tilsætte lidt stødt kanel for endnu mere smag af jul. Det er de bedste juleboller til dem, der gerne vil have en mild og behagelig smag, hvor hverken chokolade eller appelsin bliver for meget. Samtidig er det en opskrift, der er nem at lykkes med, fordi fremgangsmåden er ligetil og ingredienslisten simpel.
Uanset om man serverer dem til gæster, eller man bare bager en portion til weekenden, er juleboller med chokolade og appelsin en hyggelig tradition i december. De holder sig friske i et par dage i en lufttæt pose eller beholder, og de kan nemt lunes igen, hvis de skal blive helt bløde. Det er en opskrift, der giver et sikkert resultat, og som mange vil sætte pris på i løbet af julen.
Ingen vurderinger endnu

Trin-for-trin video til opskriften

Forberedelse: 2 timer
Tilberedning: 20 minutter
Tid i alt: 2 timer 20 minutter
15 juleboller

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Juleboller med chokolade og appelsin:

  • 2 dl mælk
  • 25 gram gær
  • 2 æg
  • 5 spsk sukker
  • Ca. 600 gram hvedemel
  • 1/2 tsk salt
  • 1,5 tsk kardemomme
  • 1 dl friskpresset appelsinsaft
  • Fintrevet skal fra 1,5 økologisk appelsin
  • 75 gram smør (stuetempereret)
  • 100 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)

Derudover:

Fremgangsmåde
 

  • Lun mælken til det er lillefingervarmt.
  • Rør gær ud deri.
  • Tilsæt æg, sukker, mel, salt, kardemomme, appelsinsaft og fintrevet appelsinskal.
  • Rør det godt sammen på din røremaskine.
  • Tilsæt smør i små tern.
  • Lad dejen ælte godt, vej middelhøj hastighed, indtil den er blank og smidig – dette tager ca. 10-15 minutter.
  • Tilsæt til sidst chokoladen og ælt dejen kortvarigt sammen til chokoladeknapperne er godt fordelt.
  • Lad dejen hæve med et fugtigt viskestykke over sig i 1 time.
  • Form dejen til 15 boller og læg dem ved siden af hinanden i en bradepande beklædt med bagepapir.
  • Jeg vejede hele dejen og dividerede dejens vægt med 15 = hvad hver bolle skal veje. På denne måde er jeg sikker på, at jeg får lige store boller og at jeg får brugt hele dejen i min bradepande.
  • Lad bollerne efterhæve i 30 minutter.
  • Pensl bollerne med et sammenpisket æg.
  • Drys med hasselnøddeflager og perlesukker ovenpå bollerne.
  • Bag bollerne ved 210 grader i ca. 16-18 minutter.

Spørgsmål & svar

Juleboller med chokolade og appelsin
Kan jeg bruge kold mælk direkte fra køleskabet?
Til denne opskrift på juleboller skal du bruge lun mælk, så gæren aktiveres med det samme. Kold mælk vil gøre hævetiden længere. Derfor er det vigtigt, at du luner mælken, så den er ca. 35-37 grader. Den må dog heller ikke blive for varm - så dræber du gærcellerne og dejen vil ikke hæve. 
Kan jeg undlade fintrevet appelsinskal eller er den vigtig for smagen
Appelsinskallen giver den tydeligste smag i juleboller med appelsin, så det er en vigtig del af balancen. Hvis du kun bruger appelsinsaft, får du en mildere og næsten usynlig smag. Vil du have de bedste juleboller, anbefales det at bruge både fintrevet skal og saft.
Kan jeg bruge mælkechokolade i stedet for mørk chokolade?
Ja, du kan sagtens lave dine juleboller med mælkechokolade i stedet for mørk chokolade. Bollerne bliver sødere og lidt mildere i smagen. Den klassiske opskrift på juleboller er med mørk chokolade, men du kan vælge præcis den slags chokolade, som du bedst kan lide.
Mine boller bliver flade – hvad gør jeg forkert?
Flade boller skyldes ofte, at dejen ikke er æltet nok, at den ikke er hævet som den skal, eller at du har brugt for meget mel. For at få de bedste juleboller skal dejen æltes, til den er elastisk og smidig. For lidt æltning eller for meget mel kan gøre juleboller med chokolade og appelsin kompakte og mindre luftige.
Kan julebollerne fryses?
Ja, juleboller med chokolade og appelsin kan fryses uden problemer. Frys dem ned, når de er helt kolde, og lun dem let i ovnen eller på brødristeren, når de skal bruges igen. Konsistensen og smagen holder sig rigtig fin, hvilket gør denne opskrift på juleboller god til december-forberedelser.
Hvordan opbevarer jeg bollerne, så de holder sig bløde?
Læg de færdige juleboller i en lufttæt pose eller beholder, når de er kølet af. De holder sig friske i et par dage. En kort tur i ovnen gør dem næsten som nybagte igen, hvilket er en af grundene til, at mange oplever denne opskrift på juleboller som en af de bedste!
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften