Go Back
–+ servings

Kardemommesnurrer med marcipan

Opskrift på kardemommesnurrer med marcipan, drysset ned perlesukker
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
18 stk

Ingredienser
  

Dej:

  • 100 gram smør
  • 3 dl mælk
  • 25 gram gær
  • 2 æg
  • Ca. 650 gram hvedemel
  • 50 gram sukker
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • 1 tsk salt

Remonce med marcipan:

  • 150 gram smør (stuetempereret)
  • 75 gram brun farin
  • 50 gram sukker
  • 100 gram marcipan (revet)
  • 4 tsk stødt kardemomme

Derudover:

  • 1 æg (til pensling)
  • Perlesukker

Fremgangsmåde
 

Dej:

  • Smelt smør sammen med mælk.
  • Sørg for det er lillefingervarmt inden gær tilsættes.
  • Smuldr gær i og rør indtil det er opløst.
  • Tilsæt æg, hvedemel, sukker, kardemomme og salt.
  • Lad dejen ælte godt, vej middelhøj hastighed på din røremaskine, indtil dejen er elastisk og blank – dette tager ca. 10-15 minutter.
  • Lad dejen hæve med et fugtigt visketykke over sig i 1 time.
  • Lav remoncen imens.

Remonce med marcipan:

  • Kom alle ingredienser i en skål og pisk det kortvarigt sammen til en ensartet remonce.

Samling:

  • Rul din dej ud i et rektangel (ca. 60x35 cm) på et meldrysset bord.
  • Fordel remoncen jævnt ud over hele dejen.
  • Fold den ene halvdel af dejen ind til midten og fold derefter den anden side henover, så du har i alt 3 lag. (se evt. videoen længere oppe).
  • Skær dejen i strimler (ca. 1,5-2 cm i bredden)
  • Vikl dejstrimlen rundt om 3 fingre og stik enden ned i hullet i midten (se evt. videoen længere oppe).
  • Lad dem efterhæve med et fugtigt viskestykke over sig i 1/2 time.
  • Pensl dem med sammenpisket æg og drys med perlesukker
  • Bag kardemommesnurrerne ved 190 grader (almindelig ovn) i ca. 18-20 minutter indtil kanelsneglene har en gyldenbrun overflade.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!