Luftige grovboller

Luftige grovboller er en skøn måde at starte dagen på, og de er både nemme og hurtige at bage. Denne opskrift på grovboller giver et resultat, hvor bollerne bliver bløde indeni, får en let sprød overflade og en mild smag, der passer godt til både ost, pålæg og smør. Grovboller er et godt valg, når du vil bage noget, der mætter ekstra godt, men stadig føles let og luftigt.

Dejen er enkel at røre sammen, og du behøver ikke en masse specielt udstyr for at få et godt resultat. Gæren røres ud i lunkent vand sammen med lidt sukker og creme fraiche, som giver dejen lidt ekstra saftighed. Kombinationen af hvedemel og fuldkornshvedemel gør bollerne mættende, uden at de bliver tunge. Det er en opskrift, der kan laves på en hverdagsmorgen, hvis du har lidt ekstra tid, eller i weekenden, hvor der er plads til at nyde friskbagte boller.

Når dejen er æltet godt igennem, skal den hæve i en time. Det giver en dej, der er smidig og let at arbejde med. Du behøver ikke forme bollerne helt perfekt. Det rustikke udtryk klæder disse luftige grovboller rigtig godt. Skær dejen i passende stykker, fugt hænderne lidt med vand, og læg dem på en bageplade. På den måde undgår du, at dejen klistrer, og bollerne får en fin overflade.

Efterhævningen er vigtig for at få luftige grovboller. Lad dem hæve en halv time under et fugtigt viskestykke, mens ovnen bliver varm. Drys bollerne med hørfrø og havregryn, inden de bages, så får de et fint og rustikt udseende og lidt ekstra bid på toppen.

Bagetiden er kort, omkring 15-18 minutter ved 225 grader varmluft. Hold øje med dem, så de ikke får for meget. De skal være gyldne på overfladen og lyde hule, når du banker let på bunden. Tag dem ud og lad dem køle af på en rist, så de bevarer den sprøde skorpe.

Det gode ved denne opskrift er, at du kan tilpasse den, hvis du vil. Du kan tilsætte lidt kerner eller frø i dejen, hvis du vil have endnu mere struktur, eller bytte lidt af hvedemelet ud med grahamsmel.

Disse mættende grovboller fungerer godt både til morgenmad, brunch og madpakker. De holder sig bløde til næste dag, hvis du opbevarer dem i en pose eller en brødkasse, og de kan nemt fryses ned og lunes, når du skal bruge dem. På den måde kan du altid have friskbagte boller klar, uden at skulle starte helt forfra.

Der er noget hyggeligt ved at bage selv, og når du først har prøvet denne opskrift på grovboller, bliver den hurtigt en fast del af opskrifter du vender tilbage til. De er lige tilpas luftige, så de ikke bliver tunge, men er stadig virkelig mættende. Det er nemme grovboller, som alle kan lave, også selvom man ikke bager så tit.

Når grovbollerne er bagt færdige, kan de spises, som de er, med pålæg, eller bruges som sandwichboller. De er også gode sammen med en suppe, hvor de bløde grovboller er et godt modspil til den varme suppe.

Det er en af de opskrifter, der er gode at have ved hånden, når du gerne vil bage noget, der både er nemt og giver et lækkert resultat. Luftige grovboller kræver ikke mange ingredienser og giver et resultat, som hele familien kan lide.

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse: 1 55

Tilberedning: 15

Tid i alt: 2 10

18 stk

Udstyr til opskriften:

Dejskærer (reklamelink)

Ingredienser

Luftige grovboller:

5 dl lunkent vand
25 gram gær
1 spsk sukker
1 dl creme fraiche
575 gram hvedemel
225 gram fuldkornshvedemel
1 spsk salt

Fremgangsmåde

Rør vand, gør og sukker sammen til gær er opløst.
Tilsæt creme fraiche, hvedemel og fuldkornshvedemel og salt.
Ælt dejen i ca. 10 minutter, ved mellemhøj hastighed på din røremaskine, indtil dejen bliver blank og smidig, og slipper skålens kanter.
Lad dejen hæve i 1 time med et fugtigt viskestykke over sig.
Hæld dejen ud på et let meldrysset bord.
Fugt en dejskærer og dine hænder med lidt vand.
Skær rustikke boller af dejen og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad grovbollerne efterhæve i 30 minutter med et fugtigt viskestykke over sig.
Drys med hørfrø og havregryn.
Bag grovbollerne i ovnen ved 225 grader varmluft i ca. 15-18 minutter.

Spørgsmål & svar

Hvordan får man grovboller ekstra luftige?

For at få luftige grovboller er det vigtigt at ælte dejen godt og give den tid til at hæve. En god førstehævning og efterhævning gør en stor forskel for det færdige resultat.

Kan jeg bruge andre typer mel i opskriften?

Ja, du kan sagtens erstatte en del af hvedemelet med grahamsmel, speltmel eller andre fuldkornsmeltyper. Det giver en lidt mere rustik og mættende bolle.

Kan dejen koldhæves natten over?

Ja, det kan den. Brug da kun halvdelen af gæren, og lad dejen hæve i køleskabet natten over. Tag den ud en halv time før, du former bollerne, så dejen ikke er for kold.

Hvordan opbevarer jeg grovbollerne, så de holder sig bløde?

Lad bollerne køle helt af og læg dem i en tætsluttende pose eller en brødkasse. De kan også fryses og lunes i ovnen eller på brødristeren, så de igen bliver lækre og sprøde.

Kan jeg tilsætte kerner eller frø til dejen?

Ja, du kan tilsætte solsikkekerner, græskarkerner eller hørfrø direkte i dejen. Det giver bollerne mere struktur og ekstra bid.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

Print opskriften