Go Back
–+ servings

Marengs med chokolade og nødder

Marengs med chokolade og nødder
Marengs er supernemt at lave og kan varieres på mange måder. Her kommer en marengs opskrift med chokolade og nødder, hvor den luftige marengs bliver tilsat mørk chokolade og toppet med grofthakkede mandler. Resultatet er små rustikke bidder med en let sprød overflade og en sej midte. Kombinationen af sød marengs, chokolade og nødder giver en god balance, og opskriften er nem at gå til.
Til denne opskrift skal du bruge æggehvider, sukker, mørk chokolade og mandler. Æggehviderne piskes til en fast skum, og sukker tilsættes lidt ad gangen, så det opløses under piskningen. Chokoladen smeltes og vendes forsigtigt i marengsmassen, så der dannes et marmoreret mønster. Det er vigtigt ikke at røre for meget, for så vil chokoladen blande sig helt i massen, og du mister det visuelle mønster. Mandlerne hakkes groft og drysses over, inden marengsene bages ved lav varme i ovnen.
Sådan laver du marengs med chokolade og nødder
Start med at tænde ovnen på 90 grader varmluft. Pisk æggehviderne i en ren og tør skål, til de danner bløde toppe. Tilsæt sukker lidt ad gangen, mens du fortsætter med at piske, indtil massen er helt sej og glansfuld. Det kan tage nogle minutter, især hvis du bruger en håndmixer, så en røremaskine er en fordel her.
Hak mandlerne groft og læg dem til side. Smelt chokoladen i en skål over vandbad eller i mikroovnen ved korte intervaller. Lad chokoladen køle let af, inden du vender den i marengsmassen. Brug en dejskraber til at vende forsigtigt rundt – målet er, at du stadig kan se striber af chokolade i den hvide masse.
Beklæd en bageplade med bagepapir og brug to skeer til at sætte klumper af marengs på pladen, ca. halvanden spiseskefuld per marengs. De behøver ikke være ens i formen – det rustikke udtryk er en del af charmen. Drys mandlerne over, og sæt pladen i ovnen.
Bagning og opbevaring
Marengsene bages i cirka en time ved lav temperatur. Den lave varme sikrer, at de tørrer jævnt uden at blive brune. Når bagetiden er gået, slukker du ovnen og lader marengsene blive stående, til ovnen er helt kold.
Opbevar dine marengs med chokolade og nødder i en lufttæt beholder, så de bevarer den sprøde overflade. Hvis du har lavet en stor portion, kan de holde sig friske i flere dage. De egner sig både som en lille sød snack, som en del af en desserttallerken eller som topping på en skål is eller frugt.
Variationer og tips
Denne marengs opskrift med chokolade kan tilpasses efter, hvad du har i køkkenet. Du kan udskifte mandler med andre nødder, f.eks. hasselnødder eller valnødder, eller du kan bruge en chokolade med højere kakaoprocent for en mere intens smag. Hvis du vil lave en mere dekorativ version, kan du drysse lidt kakaopulver eller frysetørrede bær over, inden de bages.
Når du laver marengs med chokolade og mandler, er det vigtigt, at skålen og redskaberne er helt fri for fedtstoffer, da selv en lille mængde kan forhindre æggehviderne i at piske ordentligt op.
Denne opskrift på marengs med chokolade og nødder giver et klassisk bagværk med et lille twist. Kombinationen af den søde, seje marengs, den bitre chokolade og de sprøde mandler gør, at de fungerer både som en lille sød afslutning på et måltid eller som en hurtig eftermiddagssnack.
Ingen vurderinger endnu
Forberedelse: 10 minutter
Tilberedning: 1 time
Tid i alt: 1 time 10 minutter
30 stk

Ingredienser
  

Marengs med chokolade og nødder:

  • 6 æggehvider
  • 300 gram sukker
  • 50 gram mandler
  • 150 gram mørk chokolade

Fremgangsmåde
 

  • Pisk æggehvider til en fast skum og tilsæt sukker lidt efter lidt.
  • Bliv ved med at piske indtil du har en luftig, fast og sej marengsmasse. Brug meget gerne en røremaskine.
  • Smelt chokoladen.
  • Vend chokoladen i din marengs - undlad at røre for meget rundt, så du får et her flot marmoreret look i dine marengs.
  • Afsæt rustikke marengs (ca. 1,5 spsk) på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Hak mandlerne groft og drys dem over dine marengs.
  • Bag marengsene i ovnen ved 90 grader varmluft i ca. 1 time (du kan sagtens bage flere plader ad gangen).
  • Sluk ovnen og lad dine marengs blive i ovnen med lukket ovndør indtil den er helt kold.
  • Opbevar dine marengs med chokolade i en lufttæt beholder.

Spørgsmål & svar

Marengs med chokolade og nødder
Hvordan får jeg sprøde marengs uden at de bliver brune?
Når du laver marengs med chokolade og nødder, er det vigtigt at bage ved lav temperatur, typisk omkring 90 grader varmluft. Den lave varme tørrer marengsene, uden at de tager farve.
Kan jeg bruge andre nødder end mandler?
Ja, du kan bruge hasselnødder, valnødder eller pistacienødder.
Hvordan laver jeg det marmorerede mønster i marengsen?
For et flot mønster i din marengs opskrift med chokolade, skal chokoladen vendes forsigtigt i marengsmassen. Rør kun få gange, så der stadig er tydelige striber af chokolade i den hvide masse.
Kan marengs med chokolade gemmes til senere?
Ja, opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Marengs med chokolade og nødder holder sig sprøde i flere dage, hvis de ikke udsættes for fugt.
Kan jeg lave marengs uden chokolade?
Hvis du ønsker en klassisk version, kan du sagtens lave marengs uden chokolade. Du kan i stedet drysse lidt kakaopulver, frysetørrede bær eller hakkede nødder over inden de bages.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften