Go Back
–+ servings

Moussekage med hindbær, passionsfrugt og kokos

Moussekage med hindbær, passionsfrugt og kokos
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
10 personer

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Kokosbund:

  • 1 æg
  • 25 gram sukker
  • 100 gram kokosmel
  • 25 gram marcipan (revet)

Hindbærmousse:

  • 3 blade husblas
  • 250 gram frosne hindbær
  • 100 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 1 spsk citronsaft
  • 1,5 dl piskefløde
  • 1,5 dl yoghurt naturel

Passionsfrugtmousse:

  • 4 blade husblas
  • 0,75 dl passionsfrugtsaft (Ca. 5 passionsfrugter)
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 65 gram sukker
  • 1,5 dl piskefløde
  • 1,5 dl yoghurt naturel

Pynt:

Fremgangsmåde
 

Kokosbund:

  • Rør alle ingredienser sammen indtil dejen samler sig.
  • Fordel dejen i indlægsformen og pres det godt sammen.
  • Der vil være noget dej i overskud – pres det sammen med fingrene og lav evt. små kokostoppe og bag dem med.
  • Bag bunden i ovnen ved 180 grader i 10-12 minutter indtil den er gylden.
  • Lad bunden køle af i formen og sæt den til side indtil du skal bruge den.

Hindbærmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom hindbær, sukker, vaniljekorn og citronsaft i en gryde, og giv det et hurtigt opkog. 
  • Vrid husblas fri for vand, og rør den ud i den varme hindbærpuré.
  • Sigt massen så du har den rene hindbærsaft tilbage og lad den køle af til den er lillefingervarm.
  • Pisk fløden til let skum, og vend yoghurten i.
  • Kom 2 spsk flødeskum i hindbærsaften og pisk det hurtigt sammen. Vend derefter hindbærsaften sammen med dit flødeskum.
  • Fordel moussen i silikoneformen med bobler.
  • Sæt moussen i fryseren til den er gennemfrossen.

Passionsfrugtmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom passionsfrugtsaft og sukker i en gryde og varm det op til kogepunktet.
  • Vrid husblas for vand og kom det ned i den varme saft.
  • Pisk fløden til en let skum og vend det sammen med yoghurt.
  • Når passionsfrugtsaften er lillefingervarm vendes det sammen med fløde-yoghurt blandingen.
  • Kom moussen ned din form og afslut med forsigtigt at presse den afkølede kokosbund ned i, så den flugter med overfladen af hindbærmoussen.
  • Kom den i fryseren til den er gennemfrossen.

Samling:

  • Befri mousserne fra silikoneformene.
  • Placer bunden (den med passionsfrugt) på et fad og placer derefter hindbærmoussen ovenpå.
  • Lad kagen tø op i køleskabet i mindst 4 timer.
  • Pynt herefter med rød skovsyre, gule blomster og lyserøde crispearls.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!