Othello lagkage
Forberedelse:
1 time 25 minutter
Tilberedning:
20 minutter
Tid i alt:
1 time 45 minutter
Udstyr til opskriften:
- Springform Ø22 cm (reklamelink)
- Kageplast (reklamelink)
- Sprøjteposer (reklamelink)
- Stjernetyl Ø16 mm (reklamelink)
Ingredienser
Vaniljecreme:
- 3 æggeblommer
- 50 gram sukker
- 40 gram majsstivelse
- 1 vaniljestang (kornene)
- 3 dl mælk
- 3 dl piskefløde
Lagkagebunde:
- 3 æg
- 150 gram sukker
- 1/2 vaniljestang (kornene)
- 75 gram kartoffelmel
- 75 gram hvedemel
- 2 tsk bagepulver
Samling:
- 1 glas hindbærmarmelade
- 125 gram makroner
Chokoladeglasur:
- 140 gram flormelis
- 2 spsk kakaopulver
- 0,25 dl vand
Marcipanbånd:
- 250 gram marcipan
- 130 gram flormelis
- 50 gram glukosesirup
Pynt:
- 3 dl piskefløde
- Friske jordbær
- Usaltede pistacienødder (reklamelink)
Fremgangsmåde
Vaniljecreme:
- Pisk æggeblommer, sukker, vaniljekorn, majsstivelse og 1 dl mælk sammen.
- De resterende 2 dl mælk kommes i en gryde og varmes op til lige under kogepunktet.
- Hæld den varme mælk over æggeblandingen, mens du pisker.
- Hæld derefter det hele tilbage i gryden og varm cremen op mens du pisker, indtil den er tyknet.
- Kom vaniljecremen i en skål med husholdningsfilm helt ned til cremen og sæt den i køleskabet i mindst 3 timer eller til dagen efter.
- Pisk vaniljecremen helt lind og glat.
- Pisk fløden til en let flødeskum og vend det sammen med vaniljecremen ad 2 omgange.
Lagkagebunde:
- Pisk æg, sukker og vaniljekorn lyst og luftigt.
- Bland kartoffelmel, mel og bagepulver og sigt melblandingen ned i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen.
- Kom dejen i en springform (ca. Ø22 cm) og bag den ved 170 grader i ca. 20-25 minutter.
- Lad kagen køle helt af og befri den fra springformen.
Samling:
- Del kagen i 3 lige store bunde.
- Kom den første bund ned i en springform (Ø22 cm) foret med kageplast.
- Fordel halvdelen af hindbærmarmeladen på den nederste bund.
- Knus makronerne og drys halvdelen af dem ovenpå hindbærmarmeladen.
- Kom halvdelen af vaniljecremen på og fordel det i et jævnt lag.
- Kom en lagkagebund ovenpå og gentag med endnu et lag hindbærmarmelade, knuste makroner og vaniljecreme.
- Afslut med at komme den sidste bund på øverst.
- Sæt kagen i køleskabet indtil den har sat sig.
Chokoladeglasur:
- Rør alle ingredienserne til glasuren sammen og fordel den ovenpå kagen. Du kan med fordel skolde en paletkniv under kogende vand før du smører glasuren på kagen - så får du en helt glat og blank overflade på din chokoladeglasur.
Marcipanbånd:
- Ælt marcipan, flormelis og glukosesirup sammen til en ensartet masse på din røremaskine med en k-spade. Alternativt kan du også ælte det sammen i hånden.
- Tril marcipanen til en pølse.
- Mål din kages omkreds og højde. Højden på dit marcipanbånd skal være ca. 1 cm højere end selve kagen.
- Drys flormelis på bordet og udrul din marcipan, så den passer rundt om din kage. Sørg hele tiden for at flytte på marcipanbåndet, så det ikke klistrer fast til bordet.
- Brug en lineal og skær dit marcipanbånd til i de passende mål. Alternativt kan jeg anbefale kagerullen fra By Ditte Julie med justerbare skæreringe - det gør det super nemt at skære et snorlige marcipanbånd ud!
- Smør et tyndt lag flødeskum på din kage (brug lidt af flødeskummet du skal sprøjte på toppen af kagen). Dette skal fungere som "lim", så marcipanbåndet sidder bedre fast.
- Rul dit tilpassede marcipanbånd forsigtigt sammen og fordel det rundt om din kage.
Pynt:
- Pisk fløden til en fast flødeskum.
- Kom flødeskummet i en sprøjtepose med stjernetyl i enden og dekorer med flødeskumsrosetter på toppen af kagen.
- Pynt med finthakkede pistacienødder og friske jordbær.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!