Panna Cotta med rabarber
Panna cotta med rabarber er en klassisk og enkel dessert, der både ser fin ud og smager af sommer. Den består af en blød og cremet panna cotta med vanilje, toppet med en syrlig og frisk rabarberkompot. Kombinationen af det søde og det syrlige gør desserten harmonisk, og den passer godt både efter en let aftensmad eller som afslutning på en festlig menu.Denne opskrift på rabarber panna cotta er nem at lave, og den kræver ikke meget arbejde - kun lidt tid i køleskabet til at sætte sig. Selve panna cottaen laves på piskefløde, sukker og vanilje, som varmes op, inden husblas røres i. Det giver den bløde og cremede konsistens, der gør panna cotta til en af de mest populære italienske desserter. Rabarberkompotten er enkelt og smagsfuld, men giver et flot farvespil og en frisk kontrast til den milde vaniljesmag.Jeg bruger altid vinrabarber eller jordbærrabarber til denne dessert med rabarber, da de giver den flotteste naturlige røde farve. Det er især pænt, når desserten serveres i glas, hvor man tydeligt kan se lagene. Du kan lave panna cottaen dagen før, og blot tilføje den kolde rabarberkompot inden servering. Det gør det til en ideel portionsanrettet dessert, som kan forberedes i god tid.Når du laver panna cotta med rabarber, er det vigtigt, at husblas opløses helt i den varme fløde, så desserten får en ensartet konsistens. Fløden skal kun lige op at koge kortvarigt. Når du har fordelt panna cottaen i dessertglas, skal de køle af i ca. 3-4 timer, gerne længere. Det giver en stabil, men stadig cremet konsistens.Rabarberkompotten er meget nem at lave. Skær rabarberne i små tern og kom dem i en gryde med sukker og vanilje. Jeg koger altid den tomme vaniljestang med, da det giver ekstra smag og udnyttet hele vaniljestangen. Efter nogle minutter begynder rabarberne at koge ud, og du får en fin, glat kompot. Smag den eventuelt til med lidt ekstra sukker, afhængigt af hvor syrlige dine rabarber er. Kompotten skal være helt afkølet, inden du lægger den ovenpå panna cottaen, ellers risikerer du, at lagene flyder sammen.Denne dessert er flot på et dessertbord, hvor de små glas giver et pænt og ensartet udtryk. Du kan pynte med lidt frisk rød skovsyre, mynte eller et par friske bær for et enkelt og naturligt look.Rabarber panna cotta er en rigtig god dessert, når du gerne vil servere noget hjemmelavet, der ser elegant ud. Den kan varieres på mange måder. Du kan for eksempel udskifte rabarberne med hindbær, solbær eller jordbær, alt efter sæson. Men lige netop rabarber giver en friskhed, der klæder den søde panna cotta særligt godt.En hurtig dessert med rabarber som denne er også oplagt, hvis du har lidt rabarberkompot tilovers fra f.eks. morgenmaden. Du kan lave en halv portion panna cotta og bruge kompotten som topping, så får du en nem og velsmagende dessert uden spild. Den holder sig fint på køl i et par dage, og den kan derfor laves i forvejen, hvis du får gæster.Opskriften her giver fire portioner, men du kan nemt gange den op, hvis du skal lave flere. En dessert med rabarber som denne passer til mange anledninger. Den er frisk, enkel og delikat, men stadig nem at lave. Panna cotta med rabarber kan både serveres som dessert, til brunch, eller bare som lidt weekendhygge. Uanset hvornår du laver den, får du en klassisk og harmonisk kombination af sødme, syrlighed og vanilje, som de fleste kan lide.
Trin-for-trin video til opskriften
Forberedelse:
15 minutter
Tilberedning:
5 minutter
Tid i alt:
20 minutter
Udstyr til opskriften:
- 4 dessertglas
Ingredienser
Panna Cotta:
- 2 blade husblas
- 5 dl piskefløde
- 50 gram sukker
- 1/2 vaniljestang (kornene)
Rabarberkompot:
- 300 gram rabarber (vinrabarber eller jordbærrabarber)
- 60 gram sukker
- 1/2 vaniljestang (kornene)
Fremgangsmåde
Panna Cotta:
- Læg husblas i blød i koldt vand
- Kom piskefløde i en gryde sammen med sukker og vanilje.
- Kog også gerne den tomme vaniljestang med.
- Varm det op til kogepunktet.
- Vrid husblas fri for vand og kom den i den varme fløde.
- Rør rundt til husblas er helt opløst.
- Fordel din Panna Cotta i dessertglas og sæt dem på køl i 3-4 timer.
Rabarberkompot
- Skær dine rabarberstængler i små tern.
- Kom rabarber, sukker og vanilje i en gryde.
- Lad det simre indtil rabarberne er møre og kan moses til en kompot.
- Kog også gerne den tomme vaniljestang med.
- Lad rabarberkompotten køle helt af inden den kommes ovenpå Panna Cotta desserterne.
- Pynt evt. med rød skovsyre
Spørgsmål & svar
Kan jeg lave panna cotta med rabarber dagen før?
Ja, det kan du sagtens. Rabarber panna cotta har faktisk godt af at stå på køl i flere timer og gerne natten over. På den måde når panna cottaen at sætte sig helt, og du skal blot tilføje rabarberkompotten inden servering. Det gør desserten nem at forberede i god tid, hvis du skal bruge en portionsanrettet dessert til gæster.
Hvor længe kan panna cotta med rabarber holde sig
Desserten kan holde sig 2-3 dage i køleskab. Dæk glassene til med film eller låg, så panna cottaen ikke tager smag fra andre madvarer. Det gør den oplagt som en hurtig dessert med rabarber, du kan have klar på forhånd.
Kan jeg bruge frosne rabarber?
Ja, frosne rabarber fungerer fint i denne rabarber dessert. Du kan bruge dem direkte fra fryseren, men lad dem gerne koge et par minutter ekstra, da de ofte indeholder mere væske end friske rabarber. Smag kompotten til med sukker, så balancen mellem det søde og syrlige bliver god.
Kan jeg bruge andet end rabarber til denne opskrift?
Ja, du kan nemt variere denne dessert med rabarber. Prøv for eksempel med hindbær, jordbær eller solbær, hvis du ønsker en anden smag. Men netop rabarber giver en friskhed, der klæder den søde panna cotta særligt godt og gør den til en klassisk rabarber dessert.
Hvordan serveres panna cotta med rabarber bedst?
Server rabarber panna cotta direkte fra køleskabet, gerne i små glas. Det giver en flot portionsanrettet dessert med tydelige lag og frisk farve. Pynt eventuelt med lidt skovsyre, mynte eller friske bær for et enkelt og elegant udtryk.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften