Rabarberkompot
En hjemmelavet rabarberkompot er en af de nemmeste og mest velsmagende ting, man kan lave af forårets første rabarber. Den kræver få ingredienser, tager ikke lang tid, og resultatet er et glas fuld af frisk, syrlig-sød smag, som kan bruges til både morgenmad og dessert.Denne opskrift på rabarberkompot er klassisk og helt enkel. Den består blot af rabarber, sukker og vanilje - mere skal der ikke til. Når rabarberne får lov at simre stille og roligt, forvandles de til en blød og cremet rabarberkompot, der smager af dansk sommer på den bedst tænkelige måde.Rabarber i sæsonRabarber er noget af det første, man kan høste i haven om foråret, og de bringer farve og friskhed til køkkenet. Jo tidligere på sæsonen, desto mere syrlige er de, mens de senere bliver lidt mildere i smagen.Til gammeldags rabarberkompot er det bedst at bruge de røde stilke, f.eks. vinrabarber eller jordbærrabarber, da de giver en smuk farve og en fin balance mellem syre og sødme.Har du mange rabarber i haven, er kompotten desuden en god måde at få brugt dem på. Den kan holde sig en uges tid på køl, og den kan også fryses ned, hvis du vil gemme smagen af sommer til senere på året.Sådan laver du en god rabarberkompotNår du laver rabarberkompot, handler det mest om at finde den rette balance mellem sødme og syrlighed. Sukkeret kan justeres efter, hvor syrlige dine rabarber er, og hvor sød du ønsker kompotten.Vanilje giver en mild rundhed og passer godt til rabarbernes friske smag. Du kan bruge korn fra en vaniljestang, men vaniljesukker kan også sagtens bruges.Det vigtigste er at lade kompotten simre stille og roligt, indtil rabarberne falder fra hinanden. Den må gerne have lidt struktur, men du kan også give den et hurtigt rør med skeen, hvis du foretrækker den mere jævn.Kom den færdige rabarberkompot i et rent glas, lad den køle af og opbevar den i køleskabet.Sådan kan du bruge rabarberkompotEn rabarberkompot til skyr er et frisk og lækkert indslag til morgenmaden. Den søde kompot passer perfekt til den syrlige skyr og sammen med lidt knas på toppen, f.eks. granola eller hakkede nødder.Kompotten fungerer også godt som fyld i trifli, ovenpå yoghurt, pandekager eller ovenpå en klassisk cheesecake. Den kan også serveres sammen med vaniljeis eller som tilbehør til en brownie, hvis du vil gøre lidt ekstra ud af det.Den gammeldags rabarberkompot er med andre ord et lille grundelement i køkkenet, som du kan bruge på mange måder, både i det søde og det salte køkken.Rabarberkompot - en nem opskriftDet kræver ikke meget at lave en god rabarberkompot opskrift. Du skal blot skære rabarberne i små tern, tilsætte sukker og vanilje og lade det simre, til det hele bliver mørt. Det tager som regel ikke mere end 10–15 minutter.Lad kompotten køle lidt af, inden du hælder den på glas, så den får lov at sætte sig.Den holder sig fint i køleskabet og kan derfor sagtens laves i forvejen, hvis du skal bruge den til dessert eller brunch.Tips til variationVil du give din rabarberkompot lidt ekstra dybde, kan du tilsætte lidt revet ingefær, et skvæt citronsaft eller lidt appelsinskal. Det fremhæver rabarbernes friske smag og giver et lille twist. Du kan også tilsætte lidt jordbær, hvis du ønsker en lidt sødere og mere rund smag.Uanset hvordan du vælger at bruge den, er denne opskrift på rabarberkompot nem, hurtig og smagfuld. Den er en god måde at få glæde af rabarbersæsonen og det er superlækkert at have et glas stående i køleskabet.
Forberedelse:
5 minutter
Tilberedning:
10 minutter
Tid i alt:
15 minutter
Ingredienser
Rabarberkompot:
- 500 gram rabarber (vinrabarber eller jordbærrabarber)
- 100 gram sukker
- 1/2 vaniljestang (kornene)
Fremgangsmåde
- Skær dine rabarber i små tern.
- Kom rabarber, sukker, vaniljekorn og de tomme vaniljestænger i en gryde.
- Lad det simre indtil rabarberne er møre og kan moses til grød.
- Kom rabarberkompotten i et glas/en bøtte med låg og opbevar det i køleskabet.
Spørgsmål & svar
Hvor længe kan rabarberkompot holde sig?
En hjemmelavet rabarberkompot kan holde sig cirka en uge i køleskabet, hvis den opbevares i et rent glas med låg. Du kan også fryse din rabarberkompot ned i mindre portioner, hvis du vil gemme den i længere tid.
Kan man bruge frosne rabarber til rabarberkompot?
Ja, du kan sagtens bruge frosne rabarber til denne opskrift på rabarberkompot. Du behøver ikke tø dem op først, kom dem blot direkte i gryden sammen med sukker og vanilje. Tilberedningstiden kan dog være et par minutter længere, da de frosne rabarber afgiver lidt ekstra væske.
Hvordan undgår jeg, at min rabarberkompot bliver for sød eller for syrlig?
Smagen afhænger af, hvor syrlige dine rabarber er. Når du laver en gammeldags rabarberkompot, kan du justere sukkeret undervejs. Start med lidt mindre sukker, smag til, og tilsæt mere efter behov. Jo tidligere på sæsonen, jo mere syrlige rabarber, og derfor kan der være behov for lidt ekstra sukker.
Kan jeg tilsætte andre smage til rabarberkompotten?
Ja, det er nemt at variere denne klassisk rabarberkompot opskrift. Du kan f.eks. tilsætte lidt frisk ingefær, vaniljesukker, citronsaft eller appelsinskal for en friskere smag. Hvis du vil have en sødere og rundere rabarberkompot, kan du blande lidt jordbær i - det passer især godt, hvis du bruger kompotten til dessert.
Hvordan bruger man rabarberkompot til skyr?
Rabarberkompot til skyr er en populær kombination, fordi den friske og syrlige smag balancerer den lette bitterhed i skyren. Kom en skefuld rabarberkompot ovenpå skyren og tilsæt lidt granola, hakkede nødder eller kokosflager for at tilføje lidt knas. Det giver en nem, hjemmelavet morgenmad, der både ser flot ud og smager dejligt.
Kan jeg bruge denne opskrift på rabarberkompot til dessert?
Ja, denne opskrift på rabarberkompot kan bruges til meget mere end skyr. Den passer perfekt som fyld i trifli, ovenpå yoghurt, pandekager eller cheesecake, og den smager også dejligt som topping på vaniljeis eller sammen med brownie. En gammeldags rabarberkompot er alsidig og kan bruges i både det søde og det lidt syrlige køkken.
Hvorfor skal man bruge røde rabarber?
Røde rabarber, som vinrabarber eller jordbærrabarber, giver en flot farve og en mere afrundet smag i din rabarberkompot. De grønne sorter kan også bruges, men de giver en lidt mere syrlig og mindre farverig kompot. Hvis du vil have den klassiske lyserøde farve, er røde stilke derfor bedst.
Hvordan får jeg min rabarberkompot tykkere eller tyndere?
Hvis du ønsker en mere fast rabarberkompot, kan du lade den koge lidt længere, så væsken fordamper. Hvis du derimod vil have en tyndere konsistens, for eksempel hvis du bruger rabarberkompotten som sauce til dessert, kan du tilsætte en smule vand eller citronsaft under tilberedningen. Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften