Stegt spidskål med parmesan, brunet smør og hasselnødder
Stegt spidskål med parmesan er noget af det tilbehør, jeg laver igen og igen. Det tager ikke mere end 15 minutter, kræver få ingredienser og passer til de fleste retter. Når spidskålen får en gylden stegeskorpe og serveres med brunet smør, hasselnødder og parmesan, bliver det et virkelig godt tilbehør til aftensmad.Jeg deler spidskålen i kvarte og lægger dem på en varm pande med lidt olie. De får lov at stege på de flade sider, til de tager farve. Det giver en sprød overflade, mens kålen stadig er let fast indeni. Stegt spidskål på panden på den måde giver langt mere smag og konsistens, end hvis den bare dampes eller koges.Imens smelter jeg smørret i en lille gryde. Det vil bruse op og langsomt skifte farve til gyldent. Når det dufter let nøddeagtigt, tager jeg det af varmen. Her skal man lige holde øje, for det kan hurtigt blive for mørkt. Hasselnøddeflagerne røres i det varme, brunede smør, så de også får lidt varme og smag.Når spidskålen er færdig, lægges den på et fad og overhældes med smørret og nødderne. Til sidst drysses der med revet parmesan og lidt hakket persille. Den salte parmesan smelter let ned over den varme kål og binder det hele sammen.Stegt spidskål med parmesan fungerer både som tilbehør til kød og fisk, men også som en del af en vegetarisk tallerken. Det er en nem måde at lave aftensmad med spidskål, hvor kålen får lov at komme til sin ret på tallerkenen.Det er en enkel og hurtig ret, men kombinationen af sprød kål, brunet smør og nødder giver masser af smag. Og netop derfor er det blevet en fast del af mit repertoire, når der skal laves et hurtigt og velsmagende tilbehør.
Trin-for-trin video til opskriften
Forberedelse:
5 minutter
Tilberedning:
10 minutter
Tid i alt:
15 minutter
Ingredienser
- 1 spidskål
- 75 gram smør
- 25 gram hasselnøddeflager (reklamelink)
- Parmesan (revet)
- Frisk persille
Fremgangsmåde
- Delt dit spidskål i kvarte.
- Varm lidt olie op på en pande, og steg dine spidskål i 4-5 minutter på de to flade sider, til de har fået en gylden og sprød stegeskorpe.
- Smelt imens smør i en lille gryde ved middel varme.
- Lad det bruse op og simre, til det får en gyldenbrun farve og dufter let karamelliseret.
- Når det begynder at tage farve og blive gyldent, skal du tage gryden af varmen med det samme. Det kan hurtigt få for meget og komme til at smage og dufte brændt.
- Tilsæt hasselnøddeflager i det brunede smør.
- Server de stegte spidskål med brunet smør, hasselnødder, revet parmesan og hakket persille på toppen.
Spørgsmål & svar
Kan man lave stegt spidskål med parmesan i ovn i stedet?
Ja, det kan man godt. Skær kålen i kvarte, pensl dem med lidt olie og bag dem ved høj varme, til de får farve. Det bliver lidt mindre sprødt end stegt spidskål på panden, men fungerer fint, især hvis du laver større portioner som tilbehør til aftensmad. Parmesan og brunet smør tilsættes først når de kommer ud af ovnen.
Hvad passer stegt spidskål med parmesan til?
Det fungerer godt som tilbehør til aftensmad med både kylling, oksekød og fisk. Det kan også indgå i en vegetarisk tallerken sammen med f.eks. linser eller ovnbagte rodfrugter.
Kan man forberede stegt spidskål i forvejen?
Selve kålen er bedst, når den er friskstegt, så den bevarer sin sprøde overflade. Du kan dog riste hasselnødderne og lave brunet smør på forhånd og varme det forsigtigt op igen. Hvis der er rester, kan de gemmes på køl og lunes på en pande dagen efter, men kålen vil være lidt blødere.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften