Go Back
–+ servings

Svampet citronkage med citronsirup

Svampet citronkage med citronsirup
En svampet citronkage med citronsirup er en enkel og frisk kage, som passer til både hverdag og gæster. Den er nem at bage, kræver ingen særlige teknikker, og resultatet bliver en kage med en mild og frisk citronsmag, der holder sig saftig i flere dage. Kombinationen af den luftige citronkage og den søde citronsirup gør, at kagen får den helt rigtige balance mellem syre og sødme.
Opskriften på citronkage er bygget op på få, helt almindelige ingredienser: æg, sukker, olie, creme fraiche og citron. Det er en klassisk skærekage, hvor alt piskes sammen i en skål, og du behøver egentlig ikke andet udstyr end en skål, brødform og en elpisker. Resultatet bliver en svampet citronkage, der både smager frisk og føles let.
Det, der gør denne kage til noget særligt, er citronsiruppen. Den er lavet på friskpresset citronsaft, sukker, vaniljesukker og vand, og koges kort, så sukkeret opløses. Når siruppen hældes over den nybagte kage, trænger den ned i krummen og gør kagen ekstra saftig. Det giver ikke bare en god smag, men også en flot glans på overfladen. Denne gode citronkage med citronsirup får en fugtig, næsten fløjsblød struktur, som holder sig frisk i flere dage.
Når du laver kagen, er det vigtigt at piske æg og sukker godt, så du får en luftig base. Olien og creme fraichen giver fugt og gør, at kagen ikke bliver tør. Citronen tilfører friskhed, og du kan justere mængden alt efter, hvor markant du vil have smagen. Jeg bruger både skal og saft, da skallen indeholder meget af den naturlige aroma. Det giver den klassiske smag, man forbinder med en god opskrift på citronkage.
Kagen bages ved lav temperatur, så den bevarer sin saftighed. Det tager omkring en time, afhængig af ovn og form. Den skal være fast, men stadig let fugtig i midten. Når den kommer ud af ovnen, hældes citronsiruppen over, mens kagen stadig er varm. Det er vigtigt, for så kan siruppen trænge ordentligt ned. Lad kagen køle af i formen, før du flytter den over på et fad.
Citronsirup er nemt at lave, og den kan bruges til meget andet end kage. Du kan f.eks. bruge det til pandekager, yoghurt eller is, eller bruge den som en sirup til andet bagværk. Det er en enkel måde at give et frisk og sødligt pift til forskellige desserter. Denne citronsirup opskrift er mild, men du kan altid tilsætte lidt ekstra citron/bruge mindre sukker, hvis du ønsker den mere syrlig.
En saftig citronkage som denne er oplagt at bage, når du har et par citroner liggende. Den kræver ingen særlige anledninger, men passer til alt fra eftermiddagskaffe til en enkel dessert efter en middag. Du kan også tilføje lidt birkes i dejen, hvis du vil give den et lille twist, eller pynte den med flormelis, når den er kølet helt af.
Når man først har prøvet en hjemmelavet citronkage opskrift med citronsirup, vender man sjældent tilbage til de tørre versioner uden. Citronsiruppen gør en tydelig forskel - både i smag og konsistens - og fremhæver alt det bedste ved citronkagen. Det er en nem måde at få en kage, der føles frisk og let, men stadig har den klassiske bløde krumme.
Denne opskrift på citronkage er god at gemme, for den kan varieres på mange måder. Du kan f.eks. bruge appelsin i stedet for citron, eller tilsætte lidt hakket hvid chokolade til dejen for en sødere smag. Uanset hvordan du vælger at lave den, får du en svampet citronkage, der både smager og dufter friskt
Citronsirup til kage er en lille detalje, som gør hele forskellen. Den gør kagen mere intens, mere saftig og giver den karakter. Samtidig er den hurtig at lave og kræver kun få minutter, så det er bestemt umagen værd. Sammen udgør de to elementer, kage og sirup, en enkel og harmonisk dessert, som passer perfekt til eftermiddagskaffen.
Ingen vurderinger endnu

Trin-for-trin video til opskriften

Forberedelse: 15 minutter
Tilberedning: 1 time
Tid i alt: 1 time 15 minutter
8 personer

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Citronkage:

  • 4 æg
  • 250 gram sukker
  • 1,5 økologisk citron (fintrevet skal)
  • 0,5 citron (saften)
  • 1 dl raps- eller solsikkeolie
  • 150 gram creme fraiche
  • 250 gram hvedemel
  • 1 tsk bagepulver

Citronsirup:

  • 1,5 citron (saften)
  • 1/2 dl vand
  • 40 gram sukker
  • 1 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde
 

Citronkage:

  • Pisk æg og sukker til en lys og luftig masse.
  • Tilsæt citronskal, citronsaft, olie og creme fraiche, og pisk det sammen.
  • Sigt mel og bagepulver i dejen, og vend det forsigtigt sammen til en ensartet masse.
  • For en brødform med bagepapir og fordel dejen deri.
  • Bag citronkagen ved 160 grader almindelig ovn i ca. 1 time.

Citronsirup:

  • Kom alle ingredienser i en lille gryde og kog det sammen i et par minutter indtil sukkeret er opløst.
  • Hæld den varme citronsirup over kagen, mens den stadig er i formen.
  • Lad kagen køle af i formen, inden den flyttes over på et fad.

Spørgsmål & svar

Svampet citronkage med citronsirup
Hvordan laver jeg en svampet citronkage?
Hemmeligheden bag en svampet citronkage er at piske æg og sukker godt, så de bliver luftige, og derefter tilsætte olie og creme fraiche, som holder kagen fugtig. Bag den ved lav temperatur, så den ikke bliver tør i kanten. Den varme citronsirup, der hældes over kagen efter bagning, gør også en stor forskel og giver den klassiske saftige citronkage.
Kan jeg undlade citronsiruppen?
Du kan godt bage kagen uden siruppen, men den mister noget af sin friskhed og saftighed. Denne citronsirup til kage giver både smag og glans, og det er den, der gør forskellen mellem en almindelig og en rigtig svampet citronkage.
Hvor længe kan citronkage med citronsirup holde sig frisk?
Denne saftige citronkage kan holde sig frisk i ca. 3 dage, hvis den opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Du kan også fryse kagen ned (gerne uden citronsirup ) og hælde siruppen over, når den er tøet op.
Kan jeg bruge andre citrusfrugter end citron?
Ja, denne opskrift på citronkage kan nemt varieres. Du kan bruge appelsin eller lime i stedet for citron, hvis du ønsker en lidt anderledes smag. Siruppen kan laves på samme måde. Det er en fleksibel citronsirup opskrift, som passer til mange typer kager.
Hvorfor skal citronsiruppen hældes over, mens kagen er varm?
Når kagen stadig er varm, trænger citronsiruppen ned i krummen og gør den saftig hele vejen igennem. Hvis du venter til citronkagen er kølet af, vil siruppen blot lægge sig på overfladen. Det er derfor en vigtig del af opskriften på citronkage, hvis du vil have den helt rigtige konsistens.
Kan jeg lave citronsirup i forvejen?
Ja, du kan sagtens lave siruppen dagen før. Denne citronsirup opskrift kan holde sig i køleskabet i op til en uge, og den kan bruges til meget andet end kage,  f.eks. på yoghurt, is eller pandekager.
Hvordan ved jeg, at citronkagen er færdigbagt?
Tjek med en tandstik eller en lille skarp kniv  i midten af kagen. Den skal komme op uden rå dej på, men stadig være let fugtig. En svampet citronkage må endelig ikke blive tør, så tjek gerne til den med den de sidste 5-10 minutter.
Kan jeg tilsætte birkes til opskriften?
Ja, hvis du vil lave en citronkage med birkes, kan du tilsætte 1-2 spsk birkes til dejen, inden du bager den. Det giver en fin struktur og passer godt sammen med den friske citronsmag.
Kan jeg bruge smør i stedet for olie?
Ja, men olien er med til at give en ekstra saftig citronkage. Hvis du bruger smør, får du en lidt tungere, men mere klassisk kage. Mange vælger dog at holde sig til olie for at bevare den bløde og svampede struktur.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften