Go Back
–+ servings

Æble cheesecake med hasselnødder og nougat

Æble cheesecake med hasselnødder og nougat
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
10 personer

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Bund med hasselnødder og nougat:

  • 1 æggehvide
  • 80 gram sukker
  • 25 gram nougat (smeltet)
  • 70 gram hasselnødder

Æblekompot:

  • 2 blade husblas
  • 450 gram æbler
  • 100 gram sukker
  • 1 citron (saften)
  • 1/2 vaniljestang (kornene)

Ostecreme:

  • 5 blade husblas
  • 1 citron (saften)
  • 125 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 200 gram flødeost naturel
  • 3 dl piskefløde

Pynt:

Fremgangsmåde
 

Bund med hasselnødder og nougat:

  • Æggehvider og sukker piskes til en luftig og tyk marengs.
  • Blend hasselnødderne groft og vend det i marengsen sammen med den smeltede og afkølede nougat.
  • Fordel dejen i en silikoneform (Ø18 cm) og bag den i ca. 10-15 minutter ved 180 grader.

Æblekompot:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tern.
  • Kom æblerne i en gryde med sukker, citron og vanilje.
  • Kog æblerne til de er møre og til væsken fra æblerne er næsten fordampet.
  • Blend til sidst æblerne til mos med en stavblender, så du får en helt fin grød uden klumper.
  • Kom husblas ned i æblegrøden og rør det godt ud.
  • Fordel æblekompotten ovenpå hasselnøddebunden i silikoneformen.
  • Sæt den på frys til den er gennemfrossen.

Ostecreme:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom citronsaft i en kasserolle og varm det op til kogepunktet.
  • Tilsæt husblas og rør det ud i citronsaften. Tag gryden af varmen og lad den stå til du skal bruge den.
  • Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
  • I en anden skål piskes fløden til en let skum.
  • Tilsæt den lillefingervarme citronsaft til flødeosteblandingen og pisk det hurtigt sammen.
  • Tilføj derefter flødeosteblandingen til flødeskummet og vend det hurtigt, men forsigtigt sammen.

Samling:

  • Kom ostecremen ned i en silikoneform på Ø20 cm.
  • Placer silikoneformen på et skærebræt og bank det ned i bordet nogle gange, så eventuelle luftbobler forsvinder (dette sikrer at din kage får en flot og skarp overflade uden lufthuller)
  • Befri dit hasselnødde-æble indlæg og pres det forsigtigt ned i ostecremen indtil det er skjult og flugter med moussens kant.
  • Sæt kagen i fryseren indtil den er gennemfrossen.
  • Befri din frosne kage fra silikoneformen og placer den på et stykke bagepapir.
  • Spray din kage med lyserød velvetspray og flyt den derefter over på et fad.
  • Pynt den med hakkede hasselnødder, spiseligt guld, crispearls og spiselige blomster.
  • Lad kagen tø op i køleskabet i mindst 2 timer før servering.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!