Bløde og svampede kanelsnegle
Forberedelse:
2 timer
Tilberedning:
25 minutter
Tid i alt:
2 timer 25 minutter
Ingredienser
Kanelsnegle:
- 75 gram smør
- 2,5 dl sødmælk
- 25 gram gær
- 1 æg
- Ca. 500 gram hvedemel
- 75 gram sukker
- 2,5 tsk stødt kardemomme
- 1 tsk salt
Remonce:
- 175 gram smør (stuetempereret)
- 125 gram brun farin
- 70 gram sukker
- 100 gram marcipan (revet)
- 5 tsk kanel
Fremgangsmåde
Kanelsnegle:
- Smelt smørret sammen med mælk. Sørg for det er håndvarmt inden gær tilsættes.
- Smuldr gær i og rør indtil det er opløst.
- Tilsæt æg, hvedemel, sukker, kardemomme og salt.
- Lad dejen ælte godt, vej middelhøj hastighed, indtil den slipper kanterne på skålen – dette tager ca. 10 minutter.
- Lad dejen hæve med et fugtigt visketykke over sig i 1 time og lav remoncen imens.
Remonce:
- Pisk alle ingredienserne godt sammen i en skål og lad det stå på bordet til du skal bruge den.
Samling:
- Rul din dej ud i et rektangel på et meldrysset bord.
- Fordel remoncen jævnt ud over hele dejen.
- Rul din dej stramt sammen til en pølse og skær den ud i snegle.
- Smør 2 springforme med smør og placer sneglen i springformen. Sørg for at sætte dem så de har en smule mellemrum, så de har plads til at hæve.
- Lad dem efterhæve med et fugtigt viskestykke over sig i 1/2 time.
- Pensl dem med sammenpisket æg.
- Bag kanelsneglene ved 180 grader i ca. 24-28 minutter indtil kanelsneglene har en gyldenbrun overflade.
- Når kanelsneglen er kølet af kan man komme en smule glasur på, hvis man har lyst til det.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!