Go Back
–+ servings

Chokolade lagkage med hindbær

Svampet chokolade lagkage med chokoladeganache pyntet med flødeskumsrosetter, friske hindbær og frysetørret hindbær på en hvid tallerken
Forberedelse: 1 time
Tilberedning: 45 minutter
Tid i alt: 1 time 45 minutter
12 personer

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Black Magic kage:

  • 4,5 dl hvedemel
  • 5 dl sukker
  • 2 dl kakaopulver
  • 2 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 2 æg
  • 2,5 dl kaffe
  • 2,5 dl mælk
  • 1,25 dl raps- eller solsikkeolie

Hindbærmousse:

  • 4 blade husblas
  • 250 gram frosne hindbær
  • 1 dl sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 6 dl piskefløde

Chokoladeganache:

  • 1 blade husblas
  • 150 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)
  • 2,5 dl piskefløde

Pynt:

Fremgangsmåde
 

Black Magic kage:

  • Forvarm ovnen til 175 grader (almindelig ovn).
  • Beklæd bunden af en springform (Ø24 cm) med bagepapir.
  • Kom alle ingredienser i en skål og pisk til en ensartet masse.
  • Hæld dejen i springformen og bag kagen i ca. 45 minutter ved 175 grader.
  • Lad kagen køle helt af inden du deler den i lagkagebunde.

Hindbærmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand i 5-10 minutter.
  • Kog hindbær, sukker og vaniljekorn i en lille gryde ved middel varme i ca. 5-10 minutter, til hindbærrene er helt møre.
  • Vrid husblassen fri for vand og rør den ud i den varme hindbærmasse, til den er helt opløst.
  • Hæld massen gennem en si og pres saften igennem, så alle kerner sigtes fra. Du skal kun bruge den klare saft.
  • Lad saften køle af til stuetemperatur.
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Rør 1/3 af flødeskummet sammen med hindbærsaften først, og vend derefter forsigtigt resten af flødeskummet i, til moussen er ensartet og luftig.

Samling:

  • Del chokoladekagen i 3 lige store lagkagebunde.
  • For en springform (Ø24 cm) med bageplast og læg en chokoladebund i bunden.
  • Fordel halvdelen af hindbærmoussen ovenpå bunden.
  • Læg endnu en bund på, og fordel resten af moussen.
  • Afslut med den sidste bund øverst.
  • Sæt kagen på køl i mindst 3-4 timer, gerne natten over, så moussen sætter sig helt.

Chokoladeganache og pynt:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Varm fløden op (den må ikke koge)
  • Vrid husblassen fri for vand og rør den i den varme fløde.
  • Kom mørk chokolade i en skål.
  • Hæld den varme fløde over chokoladen og rør indtil du har en glat og ensartet masse.
  • Læg husholdningsfilm helt ned til overfladen af ganachen og sæt den på køl i ca. 3 timer eller natten over.
  • Pisk den kolde ganache luftig med en elpisker. Vær opmærksom: Pisk kun til den er let og cremet - pisker du for længe, kan den skille og blive grynet.
  • Befri lagkagen fra springform og kageplast og smør kagen rustikt op med chokolade ganachen.
  • Pisk fløden til flødeskum og kom det i en sprøjtepose med stjernetyl i enden.
  • Pynt med flødeskumsrosetter, friske hindbær og lidt frysetørret hindbær.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!