Mettes Madmagi logo
Menu

10 kommentarer

Forside » Lagkager » Chokolade lagkage med hindbær

Chokolade lagkage med hindbær

Svampet chokolade lagkage med chokoladeganache pyntet med flødeskumsrosetter, friske hindbær og frysetørret hindbær på en hvid tallerken
Denne chokolade lagkage er en af mine absolutte favoritter, når der skal en rigtig festkage på bordet. Den er lavet med svampede Black Magic lagkagebunde, en frisk hindbærmousse og et cremet lag chokoladeganache, der binder det hele sammen. Resultatet er en lagkage, der både er dyb i chokoladesmagen og alligevel frisk nok til ikke at blive for tung.
Jeg har lavet den her chokoladelagkage utallige gange til fødselsdage og gæster, og den er et hit hver eneste gang. Den ser imponerende ud, men er faktisk ret ligetil - du behøves ikke være ekspert i at bage for at få den til at lykkes.
 

Derfor vil du elske denne chokolade lagkage

• Black Magic bundene er ekstremt svampede og fugtige takket være kaffe i dejen
• Hindbærmoussen giver friskhed og smager fantastisk sammen med chokoladen
• Chokoladeganachen er luftig og cremet
• Kan laves dagen før - den er faktisk bedst dagen efter
• Perfekt festkage til fødselsdag, gæster eller en weekend, hvor der skal forkæles
 

Tips til den bedste chokolade lagkage

• Lad bundene køle HELT af, inden du deler dem. Varme bunde smuldrer, når du skærer dem i lag
• Brug kageplast rundt om kagen, når du samler den. Det holder moussen på plads og giver pæne og lige sider
• Si hindbærkernerne fra i moussen - det giver en glat og cremet mousse
• Pisk ganachen luftig efter den er kølet af, så den bliver dejlig cremet
• Saml kagen dagen før, så moussen når at sætte sig ordentligt i køleskabet
 

Opbevaring og holdbarhed

Køleskab: Opbevar lagkagen i køleskabet i op til 2-3 dage
Servering: Tag den ud af køleskabet ca. 20-30 minutter før servering, så moussen ikke er iskold
Frysning: Lagkagen kan sagtens fryses. Frys den gerne i stykker, så du nemt kan tage et enkelt op ad gangen. Lad den tø op i køleskabet.
5
Forberedelse: 1 time
Tilberedning: 45 minutter
Tid i alt: 1 time 45 minutter
12 personer

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Black Magic kage:

  • 4,5 dl hvedemel
  • 5 dl sukker
  • 2 dl kakaopulver
  • 2 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 2 æg
  • 2,5 dl kaffe
  • 2,5 dl mælk
  • 1,25 dl raps- eller solsikkeolie

Hindbærmousse:

  • 4 blade husblas
  • 250 gram frosne hindbær
  • 1 dl sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 6 dl piskefløde

Chokoladeganache:

  • 1 blade husblas
  • 150 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)
  • 2,5 dl piskefløde

Pynt:

Fremgangsmåde
 

Black Magic kage:

  • Forvarm ovnen til 175 grader (almindelig ovn).
  • Beklæd bunden af en springform (Ø24 cm) med bagepapir.
  • Kom alle ingredienser i en skål og pisk til en ensartet masse.
  • Hæld dejen i springformen og bag kagen i ca. 45 minutter ved 175 grader.
  • Lad kagen køle helt af inden du deler den i lagkagebunde.

Hindbærmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand i 5-10 minutter.
  • Kog hindbær, sukker og vaniljekorn i en lille gryde ved middel varme i ca. 5-10 minutter, til hindbærrene er helt møre.
  • Vrid husblassen fri for vand og rør den ud i den varme hindbærmasse, til den er helt opløst.
  • Hæld massen gennem en si og pres saften igennem, så alle kerner sigtes fra. Du skal kun bruge den klare saft.
  • Lad saften køle af til stuetemperatur.
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Rør 1/3 af flødeskummet sammen med hindbærsaften først, og vend derefter forsigtigt resten af flødeskummet i, til moussen er ensartet og luftig.

Samling:

  • Del chokoladekagen i 3 lige store lagkagebunde.
  • For en springform (Ø24 cm) med bageplast og læg en chokoladebund i bunden.
  • Fordel halvdelen af hindbærmoussen ovenpå bunden.
  • Læg endnu en bund på, og fordel resten af moussen.
  • Afslut med den sidste bund øverst.
  • Sæt kagen på køl i mindst 3-4 timer, gerne natten over, så moussen sætter sig helt.

Chokoladeganache og pynt:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Varm fløden op (den må ikke koge)
  • Vrid husblassen fri for vand og rør den i den varme fløde.
  • Kom mørk chokolade i en skål.
  • Hæld den varme fløde over chokoladen og rør indtil du har en glat og ensartet masse.
  • Læg husholdningsfilm helt ned til overfladen af ganachen og sæt den på køl i ca. 3 timer eller natten over.
  • Pisk den kolde ganache luftig med en elpisker. Vær opmærksom: Pisk kun til den er let og cremet - pisker du for længe, kan den skille og blive grynet.
  • Befri lagkagen fra springform og kageplast og smør kagen rustikt op med chokolade ganachen.
  • Pisk fløden til flødeskum og kom det i en sprøjtepose med stjernetyl i enden.
  • Pynt med flødeskumsrosetter, friske hindbær og lidt frysetørret hindbær.

Spørgsmål & svar

Kan jeg bage chokolade lagkagen dagen før?
Ja. Saml lagkagen og lad den sætte sig i køleskabet natten over. Vent med flødeskum og friske hindbær til dagen den skal serveres.

Kan jeg smage kaffen i kagen?

Nej, kaffen smager man ikke direkte. Den bruges kun til at forstærke og uddybe chokoladesmagen i bundene.

Kan jeg bruge friske hindbær i moussen?

Ja, men frosne hindbær fungerer lige så godt og er billigere uden for sæson. Du sier alligevel kernerne fra og bruger kun saften.

Hvor mange personer rækker lagkagen til?

Opskriften er beregnet til ca. 12 personer i en Ø24 cm springform. Til færre kan du halvere opskriften og bruge en mindre form.

Hvordan får jeg pæne, lige lag?

Brug kageplast rundt om kagen, når du samler den i springformen. Det holder moussen på plads og giver lige, flotte sider.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften

FLERE GODE OPSKRIFTER:

Fragilité lagkage med hindbærFragilité lagkage med hindbær Glaze kage med hindbær og chokoladeGlaze kage med hindbær og chokolade Lagkage med hindbær og limeLagkage med hindbær og lime Moussekage med hindbær, vanilje og pistacieMoussekage med hindbær, vanilje og pistacie Lagkage med hindbær og vaniljecreme - skøn lagkage opskriftLagkage med hindbærmousse og vaniljecreme – skøn lagkage opskrift Gammeldags lagkage med creme og marmeladeGammeldags lagkage med creme og marmelade Lagkage med chokolade, vanilje og hindbærLagkage med chokolade, vanilje og hindbær Dessert med hindbær og chokolade - nem dessert i glasDessert med hindbær og chokolade – nem dessert i glas

Læserinteraktioner

Kommentarer

  3. Halløjsa, kan denne her chokoladeganache laves 2 dage i forvejen, og så blot piskes på inden påsmøring? 🙂

    Besvar
5 from 1 vote

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Vurdering af opskriften




Dette site anvender Akismet til at reducere spam. Læs om hvordan din kommentar bliver behandlet.