Go Back
–+ servings

Choux au craquelin med hindbærskum og vaniljecreme

Choux au craquelin med hindbærskum og vaniljecreme
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
15 stk

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Kiksedej:

  • 40 gram hvedemel
  • 40 gram sukker
  • 40 gram smør
  • Rød/lyserød pastafarve

Vandbakkelser:

  • 75 gram smør
  • 1,5 dl vand
  • 5 gram sukker
  • 80 gram hvedemel
  • 1/4 tsk salt
  • 2 æg

Vaniljecreme

  • 1 brev Dr. Oetker vaniljecreme (reklamelink)
  • 5 dl mælk
  • Evt. lidt ekstra vanilje
  • 1,5 dl piskefløde (pisket til en let skum)

Hindbærskum:

  • 4 dl piskefløde
  • 150 gram frosne hindbær
  • 2,5 spsk flormelis

Fremgangsmåde
 

Kiksedej:

  • Ælt alle ingredienserne sammen og rul den tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir (ca. 2-3 mm tykkelse).
  • Læg den i køleskabet til du skal bruge den.
  • Stik små runde cirkLer ud (Ø4 cm) og placer dem ovenpå dine små vandbakkelser.

Vandbakkelser:

  • Kom smør, vand og sukker i en gryde og lad det smelte sammen.
  • Rør mel og salt og i og lad dejen “riste” i et par minutter mens du rører.
  • Tag gryden af blusset og lad det stå og køle af i 5-10 minutter.
  • Kom et æg i dejen ad gangen og pisk godt mellem hvert æg.
  • Kom dejen i en sprøjtepose med en rund tyl.
  • Sprøjt små runde toppe på din bageplade (ca. ø 3-4 cm).
  • Bag dem ved 180 grader i ca. 25-30 minutter.
  • Lad dem derefter køle af på en rist.

Vaniljecreme:

  • Følg anvisningen bag på brevet.
  • Sæt vaniljecremen på køl indtil den er kold.
  • Pisk vaniljecremen lind og vend letpisket fløde i.

Hindbærskum:

  • Pisk fløden til flødeskum.
  • Mos hindbærrene og vend dem derefter i flødeskummet sammen med flormelis.
  • Kom hindbærskummet i en sprøjtepose med stjernetyl.

Samling:

  • Halver dine krakkelerede vandbakkelser.
  • Sprøjt hindbærskum langs kanten.
  • Kom 1-2 friske hindbær ned i midten og sprøjt derefter vaniljecreme ovenpå.
  • Kom “låget på” og pynt evt. med Ruby chokolade oblater og rød skovsyre.
  • Spis dem helst samme dag som de er lavet og opbevar dem køligt.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!