Go Back
–+ servings

Citron cheesecake - opskrift på cheesecake med citron

Citron cheesecake - opskrift på cheesecake med citron
Her får du opskriften på en lækker citron cheesecake, der er cremet, frisk og fuld af smag. Kombinationen af den syrlige citron og den søde ostecreme gør denne cheesecake til en favorit.
Denne citron cheesecake laves med en sprød kiksebund og en fyldig ostecreme med citron, der giver den en helt perfekt balance mellem sødt og syrligt. Den er oplagt som dessert året rundt, men med sin smukke gule farve er den også perfekt som en påskekage.
Hvis du vil give kagen et flot udtryk, kan du f.eks. pynte med lidt revet citronskal, marengs og hvid chokolade på toppen.
Leder du efter en cheesecake opskrift med citron, der både er frisk og nem at lave, så prøv denne citron cheesecake.
5 fra 2 vurderinger
Forberedelse: 1 time
Tilberedning: 0 minutter
Tid i alt: 1 time
8 personer

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Kiksebund:

  • 190 gram Digestive kiks
  • 35 gram sukker
  • 100 gram smør (smeltet)

Ostecreme med citron:

  • 5 blade husblas
  • 1 citron (saften + fintrevet skal)
  • 200 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 200 gram flødeost naturel
  • 3 dl piskefløde

Små marengstoppe:

  • 2 æggehvider
  • 135 gram sukker

Citrongelé:

  • 4 blade husblas
  • 1 dl vand
  • 1 dl citronsaft (ca. 3-4 citroner)
  • 100 gram sukker
  • Gul pastafarve

Pynt:

Fremgangsmåde
 

Kiksebund:

  • Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker.
  • Tilsæt det smeltede smør og bland det godt sammen.
  • Beklæd en springform (Ø18 cm) med kageplast.
  • Hæld kikseblandingen ned i springformen og pres det godt og jævnt ud med f.eks. bunden af et glas.
  • Sæt bunden på køl.

Ostecreme med citron:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Varm citronsaft op til kogepunktet og tilsæt husblas. Fjern gryden fra varmen.
  • Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
  • I en anden skål piskes fløden til en let skum.
  • Tilsæt den lillefingervarme citronsaft til flødeosteblandingen og pisk det hurtigt sammen.
  • Tilføj derefter flødeosteblandingen til flødeskummet og vend det hurtigt, men forsigtigt sammen.
  • Fordel ostecremen ovenpå kiksebunden. Sørg for at overfladen er så lige og plan som muligt.

Små marengstoppe:

  • Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt mens der stadig piskes ved høj hastighed. Bliv ved med at piske ved høj hastighed indtil marengsen er helt stiv og fluffy.
  • Kom marengsen i en sprøjtepose med stjernetyl i enden og sprøjt små toppe ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Bag de små marengstoppe ved 100 grader i ca. 40 minutter.
  • Sluk ovnen, men lad bagepladerne med marengstoppene blive i ovnen indtil den er helt kold.

Citrongelé:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Put vand, citronsaft og sukker i en gryde. Varm det op til kogepunktet indtil sukkeret er helt opløst.
  • Put husblas ned i gryden og rør til det er opløst.
  • Hæld væsken over i en skål gennem en sigte.
  • Lad det køle af til stuetemperatur.
  • Hæld geléen ud over kagen og sæt den på køl indtil geleen har sat sig.
  • Fjern springform og kageplast og pynt med knuste Digestive kiks, små marengstoppe, crispearls og finthakket hvid chokolade.

Spørgsmål & svar

Hvordan får jeg min citron cheesecake til at sætte sig ordentligt?
For at sikre, at din cheesecake med citron bliver fast og cremet, skal den stå på køl i mindst 4-6 timer – gerne natten over.
Kan jeg lave denne citron cheesecake uden husblas?
Nej, denne cheesecake kræver husblas for at ostecremen sætter sig.
Kan jeg bruge lime i stedet for citron i opskriften?
Ja, du kan sagtens erstatte citron med lime i denne cheesecake opskrift. Det giver en lidt mere eksotisk og frisk smag, men fungerer lige så godt.
Hvilken type kiks er bedst til bunden?
Til en sprød bund i en citron cheesecake smager digestive kiks eller vaniljekiks rigtig godt. 
Hvordan pynter jeg bedst min cheesecake med citron?
Du kan pynte din citron cheesecake med revet citronskal, friske bær, marengs eller hvid chokolade. En smule mynte eller spiselige blomster vil også se super flot ud..
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften