Go Back
–+ servings

Citron cheesecake - opskrift på cheesecake med citron

Citron cheesecake - opskrift på cheesecake med citron
Forberedelse: 1 time
Tilberedning: 0 minutter
Tid i alt: 1 time
8 personer

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Kiksebund:

  • 190 gram Digestive kiks
  • 35 gram sukker
  • 100 gram smør (smeltet)

Ostecreme med citron:

  • 5 blade husblas
  • 1 citron (saften + fintrevet skal)
  • 200 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 200 gram flødeost naturel
  • 3 dl piskefløde

Små marengstoppe:

  • 2 æggehvider
  • 135 gram sukker

Citrongelé:

  • 4 blade husblas
  • 1 dl vand
  • 1 dl citronsaft (ca. 3-4 citroner)
  • 100 gram sukker
  • Gul pastafarve

Pynt:

Fremgangsmåde
 

Kiksebund:

  • Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker.
  • Tilsæt det smeltede smør og bland det godt sammen.
  • Beklæd en springform (Ø18 cm) med kageplast.
  • Hæld kikseblandingen ned i springformen og pres det godt og jævnt ud med f.eks. bunden af et glas.
  • Sæt bunden på køl.

Ostecreme med citron:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Varm citronsaft op til kogepunktet og tilsæt husblas. Fjern gryden fra varmen.
  • Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en skål.
  • I en anden skål piskes fløden til en let skum.
  • Tilsæt den lillefingervarme citronsaft til flødeosteblandingen og pisk det hurtigt sammen.
  • Tilføj derefter flødeosteblandingen til flødeskummet og vend det hurtigt, men forsigtigt sammen.
  • Fordel ostecremen ovenpå kiksebunden. Sørg for at overfladen er så lige og plan som muligt.

Små marengstoppe:

  • Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt mens der stadig piskes ved høj hastighed. Bliv ved med at piske ved høj hastighed indtil marengsen er helt stiv og fluffy.
  • Kom marengsen i en sprøjtepose med stjernetyl i enden og sprøjt små toppe ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Bag de små marengstoppe ved 100 grader i ca. 40 minutter.
  • Sluk ovnen, men lad bagepladerne med marengstoppene blive i ovnen indtil den er helt kold.

Citrongelé:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Put vand, citronsaft og sukker i en gryde. Varm det op til kogepunktet indtil sukkeret er helt opløst.
  • Put husblas ned i gryden og rør til det er opløst.
  • Hæld væsken over i en skål gennem en sigte.
  • Lad det køle af til stuetemperatur.
  • Hæld geléen ud over kagen og sæt den på køl indtil geleen har sat sig.
  • Fjern springform og kageplast og pynt med knuste Digestive kiks, små marengstoppe, crispearls og finthakket hvid chokolade.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!