Citrontærte med marengs - opskrift på fransk citrontærte
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
Udstyr til opskriften:
- Tærtering (Ø19 cm) (reklamelink)
- Sprøjteposer (reklamelink)
- Stjernetyl (reklamelink)
- Gasbrænder (reklamelink)
Ingredienser
Mørdej:
- 150 gram hvedemel
- 50 gram flormelis
- 75 gram smør (stuetempereret)
- 1 æggeblomme
- Evt. 1 tsk vand
Lemoncurd:
- 135 gram sukker
- 1/2 vaniljestang (kornene)
- 2 citroner (saft + fintrevet skal)
- 2 æg
- 2 æggeblommer (gem æggehviderne til marengsen)
- 15 gram majsstivelse
- 50 gram smør
Marengs:
- 2 æggehvider
- 135 gram sukker
Fremgangsmåde
Mørdej:
- Alle ingredienser æltes kort sammen til massen er ensartet.
- Put dejen i køleskabet i 1/2 time.
- Rul mørdejen ud til en tykkelse på ca 3 mm.
- Placer dejen ned i en tærteform (Ø19 cm) og skær det overskydende dej fra kanten.
- Prik huller med en gaffel i tærtens bund.
- Bag tærtedejen ved 170 grader i ca. 15-17 minutter.
Lemoncurd:
- Kom sukker, vanilje, citronsaft og revet citronskal i en gryde.
- Giv det et hurtigt opkog til sukkeret er opløst og sigt derefter citronskallen fra.
- I en skål piskes æggene sammen.
- Opløs majsstivelsen i lidt vand og kom det ned til æggene.
- Rør derefter citronlagen i.
- Kom det hele tilbage i gryden og varm det op til det tykner. Sørg for hele tiden at piske.
- Tag gryden af varmen og rør smørret i lidt efter lidt.
- Hæld citroncremen ovenpå den afkølede tærtebund.
- Sæt tærten på køl til citroncremen er helt kold og har sat sig.
Marengs:
- Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt mens der stadig piskes ved høj hastighed. Bliv ved med at piske ved høj hastighed indtil marengsen er helt stiv og fluffy.
- Kom marengsen i en sprøjtepose med tyl i enden og sprøjt det ud på toppen af din kage.
- Afslut med at brænde dine marengstoppe med en gasbrænder.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!