Go Back
–+ servings

Den lette: chokolademousse med mandelkrokant

Chokolademousse med mandelkrokant
En fløjlsblød og luftig chokolademousse uden husblas, som er både enkel at lave og helt fantastisk som en dessert i glas. Denne opskrift er perfekt som en portionsanrettet nytårsdessert og passer perfekt til nytårsaften, hvor der gerne må kræses lidt ekstra for detaljerne.
Den sprøde mandelkrokant giver desserten et lækkert knas og en lækker kontrast til den cremede chokolademousse. Anrettet i små glas fremstår den både elegant og er nem at servere. Hvis du leder efter en chokolademousse dessert i glas, som både er nem og smager himmelsk, er denne opskrift lige noget for dig.
Denne nytårsdessert / portionsanrettede dessert vil med garanti imponere dine gæster!
Ingen vurderinger endnu
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
6 glas

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Chokolademousse:

  • 130 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)
  • 100 gram æggeblommer
  • 60 gram sukker
  • 150 gram æggehvider
  • 10 gram sukker

Mandelkrokant:

  • 20 gram mandler
  • 30 gram sukker

Derudover:

  • 1,5 dl piskefløde

Fremgangsmåde
 

Chokolademousse:

  • Smelt den mørke chokolade.
  • Pisk æggeblommer og sukker til en tyk, lys og luftig æggesnaps.
  • I en anden skål piskes æggehvider og 10 g sukker helt stive.
  • Kom den smeltede chokolade over i æggesnapsen og pisk godt. Tilføj en tredjedel af de stiftpiskede æggehvider og rør det sammen.
  • Herefter tilsættes resten af marengsmassen, som skal vendes forsigtigt i den smeltede chokolade.
  • Kom chokolademoussen i en sprøjtepose og fordel chokolademoussen i glas.
  • Stil glassene på køl.

Mandelkrokant:

  • Kom sukker på en pande og lad det smelte indtil det får en gylden farve.
  • Tilsæt mandler og rør det godt sammen med det gyldne sukker.
  • Hæld de karamelliserede mandler over på et stykke bagepapir og lad det køle helt ned.
  • Hak dem fint.
  • Pisk fløden til flødeskum og kom en klat flødeskum ovenpå hver chokolademousse.
  • Drys herefter med mandelkrokant.

Spørgsmål & svar

Kan jeg lave chokolademousse til nytårsaften dagen før?
Ja, denne chokolademousse kan sagtens laves dagen før. Opbevar den i køleskabet dækket til, så den holder sig frisk og luftig. Mandelkrokanten bør dog først tilsættes lige inden servering, så den forbliver sprød. 
Hvilken chokolade er bedst til chokolademousse?
Brug en mørk chokolade af god kvalitet med 55-70% kakaoindhold. Det giver den bedste smag og en cremet konsistens i din nytårsdessert.
Hvordan laver jeg en luftig chokolademousse uden husblas?
For at få en luftig chokolademousse skal du bruge piskefløde (pisket til en let skum), stiftpiskede æggehvider, æggesnaps og selvfølgelig chokolade. Derudover er det vigtigt at undgå at slå for meget luft ud under sammenfoldningen.
Kan jeg lave denne dessert i glas med en anden type topping?
Ja, i stedet for mandelkrokant kan du bruge hakkede nødder, chokoladespåner, karamelknas eller friske bær.
Hvordan sikrer jeg en flot anretning af denne portionsanrettede dessert?
Fordel chokolademoussen i glas ved hjælp af en sprøjtepose. Lad den sætte sig i køleskabet, og pynt med flødeskum, mandelkrokant og eventuelt lidt guldstøv eller bær lige før servering.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften