Hvad skal man servere som dessert til nytårsaften? Det kan være en udfordring at finde på noget, der både imponerer gæsterne og passer til den festlige anledning. En oplagt idé er at lave en portionsanrettet dessert, da det både ser eksklusivt ud og gør serveringen nem og elegant.
I dette blogindlæg finder du tre lækre forslag til portionsanrettede nytårsdesserter, som er perfekte til at afslutte nytårsmenuen med stil. Alle desserterne præsenteres flot i glas, hvilket gør dem ideelle som en dessert i glas – en moderne og dekorativ måde at servere på.
Uanset om du er til en nem og hurtig dessert eller har lyst til at prøve kræfter med en mere avanceret portionsanrettet nytårsdessert, er der noget for enhver smag og sværhedsgrad her. Gør nytårsaften ekstra mindeværdig med en smuk og velsmagende dessert!
Den lette: Chokolademousse med mandelkrokant
Den øvede: Rødgrød med vaniljecreme
Den ambitiøse: Cheesecake med hindbær og mini macaroons
Rigtig god fornøjelse i køkkenet!
Den lette:
Chokolademousse med mandelkrokant
Den lette: chokolademousse med mandelkrokant
En fløjlsblød og luftig chokolademousse uden husblas, som er både enkel at lave og helt fantastisk som en dessert i glas. Denne opskrift er perfekt som en portionsanrettet nytårsdessert og passer perfekt til nytårsaften, hvor der gerne må kræses lidt ekstra for detaljerne.Den sprøde mandelkrokant giver desserten et lækkert knas og en lækker kontrast til den cremede chokolademousse. Anrettet i små glas fremstår den både elegant og er nem at servere. Hvis du leder efter en chokolademousse dessert i glas, som både er nem og smager himmelsk, er denne opskrift lige noget for dig.Denne nytårsdessert / portionsanrettede dessert vil med garanti imponere dine gæster!
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
Udstyr til opskriften:
- 6 glas
- Sprøjteposer (reklamelink)
Ingredienser
Chokolademousse:
- 130 gram mørk chokolade (knapper eller hakket)
- 100 gram æggeblommer
- 60 gram sukker
- 150 gram æggehvider
- 10 gram sukker
Mandelkrokant:
- 20 gram mandler
- 30 gram sukker
Derudover:
- 1,5 dl piskefløde
Fremgangsmåde
Chokolademousse:
- Smelt den mørke chokolade.
- Pisk æggeblommer og sukker til en tyk, lys og luftig æggesnaps.
- I en anden skål piskes æggehvider og 10 g sukker helt stive.
- Kom den smeltede chokolade over i æggesnapsen og pisk godt. Tilføj en tredjedel af de stiftpiskede æggehvider og rør det sammen.
- Herefter tilsættes resten af marengsmassen, som skal vendes forsigtigt i den smeltede chokolade.
- Kom chokolademoussen i en sprøjtepose og fordel chokolademoussen i glas.
- Stil glassene på køl.
Mandelkrokant:
- Kom sukker på en pande og lad det smelte indtil det får en gylden farve.
- Tilsæt mandler og rør det godt sammen med det gyldne sukker.
- Hæld de karamelliserede mandler over på et stykke bagepapir og lad det køle helt ned.
- Hak dem fint.
- Pisk fløden til flødeskum og kom en klat flødeskum ovenpå hver chokolademousse.
- Drys herefter med mandelkrokant.
Spørgsmål & svar
Kan jeg lave chokolademousse til nytårsaften dagen før?
Ja, denne chokolademousse kan sagtens laves dagen før. Opbevar den i køleskabet dækket til, så den holder sig frisk og luftig. Mandelkrokanten bør dog først tilsættes lige inden servering, så den forbliver sprød.
Hvilken chokolade er bedst til chokolademousse?
Brug en mørk chokolade af god kvalitet med 55-70% kakaoindhold. Det giver den bedste smag og en cremet konsistens i din nytårsdessert.
Hvordan laver jeg en luftig chokolademousse uden husblas?
For at få en luftig chokolademousse skal du bruge piskefløde (pisket til en let skum), stiftpiskede æggehvider, æggesnaps og selvfølgelig chokolade. Derudover er det vigtigt at undgå at slå for meget luft ud under sammenfoldningen.
Kan jeg lave denne dessert i glas med en anden type topping?
Ja, i stedet for mandelkrokant kan du bruge hakkede nødder, chokoladespåner, karamelknas eller friske bær.
Hvordan sikrer jeg en flot anretning af denne portionsanrettede dessert?
Fordel chokolademoussen i glas ved hjælp af en sprøjtepose. Lad den sætte sig i køleskabet, og pynt med flødeskum, mandelkrokant og eventuelt lidt guldstøv eller bær lige før servering.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften
Den øvede: Rødgrød med vaniljecreme
Den øvede: Rødgrød med vaniljecreme
En skøn og frisk dessert, der kombinerer de søde og syrlige smage fra røde bær med en lækker og blød vaniljecreme. Rødgrød er en klassisk dessert, som her får et moderne twist ved at blive serveret som en dessert i glas. Det gør den både elegant og perfekt som en portionsanrettet nytårsdessert.Den er nem at lave og smager fantastisk, uanset om den serveres som en nytårsdessert i glas eller som en hyggelig, portionsanrettet hverdagsdessert. Desserten kan laves dagen før, så du kan bruge mere tid med dine gæster på selve aftenen.En enkel og delikat portionsanrettet dessert!
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
Udstyr til opskriften:
- Sprøjteposer (reklamelink)
Ingredienser
Rødgrød:
- 3 blade husblas
- 150 gram frosne hindbær
- 150 gram frosne jordbær
- 1/2 vaniljestang (kornene)
- 1/2 dl vand
- 65 gram sukker
- 1/2 citron (saften)
Vaniljecreme:
- 1/2 vaniljestang (kornene)
- 50 gram sukker
- 25 gram majsstivelse
- 1 æggeblomme
- 4 dl mælk
- 1,25 dl piskefløde
Pynt:
- Friske hindbær
- Frysetørret hindbær (reklamelink)
- Hvide chokoladespåner
Fremgangsmåde
Rødgrød:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Kom alle de resterende ingredienser i en gryde og varm det op til kogepunktet.
- Vrid din husblas for vand og rør det ud i den varme rødgrød. Hvis der er store “bærklumper”, så stavblend massen.
- Fordel rødgrøden i glas og sæt dem på køl.
Vaniljecreme:
- Kom vanilje, sukker, majsstivelse, æggeblomme og 1 dl af mælken i en skål og rør det godt sammen.
- De resterende 3 dl mælk kommes i en gryde og bringes op til kogepunktet.
- Hæld derefter hele den kolde blanding i gryden og pisk godt til indtil vaniljecremen tykner.
- Kom vaniljecremen i en skål med husholdningsfilm helt ned til cremen og sæt den i køleskabet i mindst 3 timer eller til dagen efter.
- Pisk fløden til en let skum.
- Pisk vaniljecremen lind og vend vaniljecreme og flødeskum sammen.
- Fordel vaniljecremen ovenpå din rødgrød.
- Pynt med friske hindbær, frysetørret hindbær og hvide chokoladespåner
Spørgsmål & svar
Kan jeg lave rødgrød med vaniljecreme dagen før?
Ja, rødgrød med vaniljecreme kan sagtens laves dagen før. Opbevar både rødgrøden og vaniljecremen i lufttætte beholdere i køleskabet og anret dem i glas lige før servering for det bedste resultat.
Hvilke bær er bedst at bruge til rødgrød?
Du kan bruge en blanding af jordbær, hindbær, solbær og ribs for en god balance mellem sødme og syrlighed. Du kan både bruge frosne bær eller friske bær.
Hvordan får jeg en helt glat rødgrød uden kerner?
Hvis du ønsker en glat rødgrød uden kerner, kan du sigte den færdigkogte grød gennem en finmasket si, inden den afkøles.
Kan jeg bruge en anden type creme end vaniljecreme?
Ja, du kan erstatte vaniljecremen med letpisket flødeskum, mascarponecreme eller en frisk citroncreme.
Hvordan anretter jeg denne nytårsdessert i glas for et flot resultat?
Hæld rødgrøden i glas og kom vaniljecreme ovenpå. Brug gerne sprøjteposer til både rødgrød og vaniljecreme, så der ikke kommer rødgrød eller vaniljecreme op af kanterne på glasset. Pynt eventuelt med friske bær, frystetørrede hindbær og lidt hvid chokolade.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften
Den ambitiøse:
Hindbær cheesecake med mini macarons
Den ambitiøse: Hindbær cheesecake med mini macarons
En elegant og cremet cheesecake i glas, der forener den friske smag af hindbær med en blød ostecreme. Denne portionsanrettede dessert er virkelig lækker og den er perfekt som en nytårsdessert i glas.Kombinationen af den sprøde kiksebund, den cremede cheesecake og den syrlige hindbærgelé gør desserten skøn og afbalanceret. Som prikken over i’et pyntes den med en lille macaron og et guldglimtende hindbær, der giver den et flot og eksklusivt udtryk.Denne portionsanrettede cheesecake er perfekt, når du gerne vil servere en flot nytårsdessert. En perfekt afslutning på en god aften!
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
Udstyr til opskriften:
- 7 glas
- Sprøjteposer (reklamelink)
- Rund tyl (Ø13 mm) (reklamelink)
Ingredienser
Kiksebund:
- 175 gram Digestive kiks
- 10 gram sukker
- 20 gram smør (smeltet)
Hindbærostecreme:
- 4 blade husblas
- 1/2 citron (saften)
- 175 gram frosne hindbær
- 110 gram sukker
- 1/2 vaniljestang (kornene)
- 200 gram naturel flødeost
- 3 dl piskefløde
Hindbærgelé:
- 2 blade husblas
- 100 gram frosne hindbær
- 1,5 dl vand
- 50 gram flormelis
Mørdej:
- 150 gram hvedemel
- 50 gram flormelis
- 3 tsk frysetørret hindbær (reklamelink)
- 75 gram smør (stuetempereret)
- 1 æggeblomme
- Evt. 1 tsk vand
Mini hindbær macarons:
- 1 æggehvide (stuetempereret)
- 25 gram sukker
- 45 gram mandelmel
- 75 gram flormelis
- Lyserød pastafarve
Hindbær smørcreme:
- 50 gram smør (stuetempereret)
- 150 gram flormelis
- 1/2 tsk vaniljesukker
- 30 gram hindbær
Pynt:
- Friske hindbær
- Spiseligt guldstøv (reklamelink)
- Rød skovsyre
Fremgangsmåde
Kiksebund:
- Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker.
- Tilsæt det smeltede smør og bland det godt sammen.
- Fordel kikseblandingen i bunden af dine glas og stil dem på køl.
Hindbærostecreme:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Citronsaft og hindbær puttes i en kasserolle og varmes op til kogepunktet. Lad også de tomme vaniljestænger koge med her.
- Tilsæt husblas til de udkogte hindbær og rør det godt ud.
- Tag gryden af varmen og sigt massen, så du får den rene lækre hindbærsaft.
- Hæld fløden i en skål og pisk det til en let skum.
- Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en anden skål.
- Tilsæt den lillefingervarme hindbærsaft til flødeosteblandingen og pisk det hurtigt sammen.
- Tilføj derefter flødeosteblandingen til flødeskummet og vend det sammen.
- Kom hindbærostecremen i en sprøjtepose og fordel det i glassene ovenpå kiksebunden.
- Sæt glassene på køl, så ostecremen kan sætte sig.
Hindbærgelé:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Kom hindbær og vand i en gryde og bring det op til kogepunktet.
- Tag gryden af varmen og tilsæt din flormelis.
- Tilsæt husblas og rør det sammen med hindbærvæsken til det er helt smeltet.
- Si frugtkødet fra væden – det er kun saften du skal bruge.
- Lad hindbærsaften køle ned til stuetemperatur før det hældes i dine glas..
- Sæt dine glas på køl indtil geléen har sat sig.
Mørdej:
- Bland mel og flormelis.
- Tilsæt smør i små tern sammen med æggeblomme og ælt det sammen til en ensartet masse.
- Tilsæt evt. 1 tsk vand hvis dejen er for “tør”.
- Pak dejen i en pose og læg den i køleskabet i 1/2 time.
- Rul mørdejen ud til en tykkelse på ca. 5 mm. på et stykke bagepapir.
- Skær eller stik små rektangler ud og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. (Den overskydende mørdej kan fryses og bruges en anden god gang)
- Bag de små mørdejsrektangler i ovnen ved 170 grader i ca. 10-12 minutter.
Mini hindbær macarons:
- Pisk æggehviden og tilsæt sukker lidt efter lidt. Bliv ved med at piske indtil det bliver en sej marengs.
- Tilsæt også pastafarven.
- Sigt herefter mandelmel, flormelis og hindbærpulver ned i marengsmassen.
- Vend det sammen med en dejskraber.
- OBS: Det er vigtigt, at massen ikke er en helt sej marengsmasse – du skal derfor røre lidt i den og “slå luften ud”, så massen bliver lind.
- Kom massen i en sprøjtepose med rund tyl (Ø13 mm) og sprøjt små runde cirkler på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Dejen skal helst flyde ud af sig selv og ikke blive stående i toppe – gør dine macarons det har du ikke slået nok luft ud af den.
- Bank bagepladen hårdt ned i bordet et par gange.
- Lad de små macaroons stå og tørre i ca. 30 minutter.
- Bag dem i ovnen i ca. 12 minutter ved 150 grader.
Hindbærsmørcreme:
- Pisk smør til det er lyst og luftigt og tilsæt derefter flormelis og vaniljesukker lidt efter lidt.
- Tilsæt til sidst hindbær og rør det kun lige sammen til massen er ensartet.
- Fyld hindbærsmørcremen i en sprøjtepose og fordel det på dine afkølede mini macarons.
- Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet indtil du skal bruge dem.
Anretning:
- Kom 3 friske hindbær ned i midten af glasset og pynt med en rød skovsyre ovenpå.
- Læg en bagt mørdejsrektangel på toppen af glasset.
- Pensl/rul et frisk hindbær i spiseligt guldstøv og placer den på toppen af mørdejsrektanglen sammen med en mini macaron.
Spørgsmål & svar
Kan jeg lave cheesecake i glas dagen før?
Ja, denne cheesecake i glas kan med fordel laves dagen før. Opbevar den i køleskabet og vent med at pynte med macarons, mørdej og hindbær til lige før servering.
Kan jeg bruge en anden type bær end hindbær?
Ja, du kan erstatte hindbær med fx jordbær, solbær eller passionsfrugt for en anderledes smagsoplevelse.
Hvordan får jeg en flot og skinnende hindbærgelé?
For en skinnende overflade skal hindbærgeléen hældes forsigtigt over cheesecaken, når den er let afkølet, men stadig flydende.
Kan jeg købe macarons færdiglavet?
Du kan både lave dine egne macarons eller købe dem færdige hos en bager.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriftenFLERE GODE OPSKRIFTER:
Chokolademousse med Baileys og nøddekrokant
Nem chokolademousse – lækker dessert i glas
Dessert med hindbær og chokolade – nem dessert i glas
Creme Brulee med hvid chokolade og friske bær
Trifli med hindbær og banan – fantastisk dessert i glas
Små moussekager med mælkechokolade, passionsfrugt og sprød marcipanbund
Tiramisu med karamel og Baileys
Citronfromage – nem og frisk dessert med citron