Fragilité lagkage med hindbær
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
Udstyr til opskriften:
- Springform Ø18 cm (reklamelink)
- Kageplast (reklamelink)
Ingredienser
Fragilité lagkagebunde:
- 4 æggehvider
- 125 gram sukker
- 150 gram hasselnødder (finthakkede)
- 75 gram marcipan (fintrevet)
- 1 knsp salt
Hindbærmousse:
- 3 blade husblas
- 200 gram frosne hindbær
- 100 gram sukker
- 1/2 citron (saften)
- 1/2 vaniljestang (kornene)
- 4 dl piskefløde
Pynt:
- Friske hindbær og blåbær
- Flormelis
- Rød skovsyre
- Callebaut Ruby crispearls (reklamelink)
Fremgangsmåde
Fragilité lagkagebunde:
- Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker lidt ad gangen. Pisk det til en tyk marengs.
- Tilsæt de fintmalede hasselnødder og den fintrevede marcipan. Vend det hele forsigtigt sammen til massen er ensartet.
- For 2 springforme (ca. Ø18) cm med bagepapir i bunden.
- Fordel fragilité dejen i de 2 springforme.
- Bag dem begge i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 14 minutter.
- Lad begge bunde køle helt af før de befries fra springformene.
Hindbærmousse:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Kom hindbær, sukker, citronsaft og vanilje i en kasserolle og varm det op til hindbærrene er kogt ud.
- Sigt hindbærmassen – det er kun saften du skal bruge.
- Vrid husblas for vand og kom det ned i den varme hindbærsaft.
- Pisk fløden til en let skum.
- Tilsæt 1/3 af flødeskummet ned i den lillefingervarme hindbærsaft og rør det sammen.
- Hæld derefter hindbærsaften i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen
Samling:
- Beklæd en 18 cm springform med kageplast.
- Placer den ene bund i springformen. Fragilitè lagkagebundene skal håndteres forsigtigt, da de er meget porøse og nemt kan gå i stykker.
- Kom derefter hindbærmoussen på og afslut med den anden fragilité lagkagebund øverst.
- Sæt kagen på køl til den har sat sig (ca. 3-4 timer)
- Kom lidt flormelis i en sigte og drys det udover kagens top.
- Fjern springform og kageplast.
- Pynt kagen med en masse friske bær, rød skovsyre og lyserøde crispearls.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!