Fragilité lagkage med hindbær
En meget skøn og ret nem lagkage med den skønneste smag af nødder og frisk hindbærmousse! Denne fragilité lagkage består af en sprød fragilité-bund, som giver en skøn nøddeagtig smag, og så er den fyldt med en blød og frisk hindbærmousse, der passer perfekt sammen med nøddebunden.Denne fragilité kage er forholdsvis nem at lave. Den kræver ikke så mange ingredienser, men resultatet er noget helt særligt. Hvis du er på udkig efter en kage, der både ser flot ud og smager fantastisk, så er denne lagkage opskrift helt sikkert et godt valg.Fragilité med hindbær er en skøn kombination, og en frisk og let kage.
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
Udstyr til opskriften:
- Springform Ø18 cm (reklamelink)
- Kageplast (reklamelink)
Ingredienser
Fragilité lagkagebunde:
- 4 æggehvider
- 125 gram sukker
- 150 gram hasselnødder (finthakkede)
- 75 gram marcipan (fintrevet)
- 1 knsp salt
Hindbærmousse:
- 3 blade husblas
- 200 gram frosne hindbær
- 100 gram sukker
- 1/2 citron (saften)
- 1/2 vaniljestang (kornene)
- 4 dl piskefløde
Pynt:
- Friske hindbær og blåbær
- Flormelis
- Rød skovsyre
- Callebaut Ruby crispearls (reklamelink)
Fremgangsmåde
Fragilité lagkagebunde:
- Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker lidt ad gangen. Pisk det til en tyk marengs.
- Tilsæt de fintmalede hasselnødder og den fintrevede marcipan. Vend det hele forsigtigt sammen til massen er ensartet.
- For 2 springforme (ca. Ø18) cm med bagepapir i bunden.
- Fordel fragilité dejen i de 2 springforme.
- Bag dem begge i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 14 minutter.
- Lad begge bunde køle helt af før de befries fra springformene.
Hindbærmousse:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Kom hindbær, sukker, citronsaft og vanilje i en kasserolle og varm det op til hindbærrene er kogt ud.
- Sigt hindbærmassen – det er kun saften du skal bruge.
- Vrid husblas for vand og kom det ned i den varme hindbærsaft.
- Pisk fløden til en let skum.
- Tilsæt 1/3 af flødeskummet ned i den lillefingervarme hindbærsaft og rør det sammen.
- Hæld derefter hindbærsaften i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen
Samling:
- Beklæd en 18 cm springform med kageplast.
- Placer den ene bund i springformen. Fragilitè lagkagebundene skal håndteres forsigtigt, da de er meget porøse og nemt kan gå i stykker.
- Kom derefter hindbærmoussen på og afslut med den anden fragilité lagkagebund øverst.
- Sæt kagen på køl til den har sat sig (ca. 3-4 timer)
- Kom lidt flormelis i en sigte og drys det udover kagens top.
- Fjern springform og kageplast.
- Pynt kagen med en masse friske bær, rød skovsyre og lyserøde crispearls.
Spørgsmål & svar
Hvad er forskellen på en fragilité lagkage og en klassisk lagkage?
En fragilité lagkage adskiller sig fra en klassisk lagkage ved at den har saftige nøddebunde i stedet for bløde lagkagebunde. Fragilité bunde er lavet med mandler eller hasselnødder og giver en skøn, let sprød tekstur, som passer perfekt sammen med en luftig hindbærmousse.
Kan jeg lave fragilité kagen i forvejen?
Ja, du kan sagtens lave både fragilité bunde, hindbærmousse og samle kagen dagen før, da den skal stå på køl indtil hindbærmoussen har sat sig. Dette kan den med fordel gøre natten over.
Hvordan opbevarer jeg bedst en fragilité med hindbær?
Den skal opbevares i køleskabet.
Kan jeg bruge en anden mousse end hindbærmousse?
Ja, du kan ersatte hindbær med f.eks. jordbær eller solbær. En citronmousse kan også give en frisk kontrast til nøddebundene.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
FLERE GODE OPSKRIFTER:
Chokolade lagkage med hindbær
Lagkage med hindbærmousse og vaniljecreme – skøn lagkage opskrift
Lagkage med hindbær og lime
Moussekage med hindbær, vanilje og pistacie
Lagkage med koldskålsmousse, nøddebunde, chokolade og friske bær
Gammeldags lagkage med creme og marmelade
Glaze kage med hindbær og chokolade
Lagkage med chokolade, vanilje og hindbær
Hej Mette.
Lagkagen ser rigtig dejlig og lækkert ud. Jeg skal prøve at lave den til min mands fødselsdag på fredag. Et spørgsmål – kan jeg allerede lave den imorgen og sætte den i køleskabet til jeg bruger den? På forhånd, mange tak.
Jeg anbefale dig at lave den tidligst dagen før den skal serveres 🙂
Mvh. Mette
Hej Mette.
Et spørgsmål fra en der aldrig bager.. når husblas kommer i hindbær, skal de røres rundt i hindbærsaften, eller skal jeg vente med at røre, til fløden kommer i?
Hej Line
Husblassen skal opløses i hindbærrene og røres godt ud deri.
Mvh. Mette
Super, tak for det, og tak for et lynhurtigt svar 😃
Hej – jeg har lavet denne kage før, og synes, den var superdelikat. Overvejer at lave flere samtidigt til en større fest. Men, husker ikke, hvor mange personer en kage rækker til?
Og – tror du, man kan bage bunde på forhånd og fryse dem ned for så senere at tø og sætte sammen med mousse?
Bh Ulla
Hej Ulla
Tak for dine søde ord! Jeg vil mene at opskriften her svarer til ca. 10 personer.
Du kan sagtens fryse bundene ned 🙂
Mvh. Mette
Hejsa
Kan man bage hele bunden i én springform og derefter halvere den med kniv når den er kølet ned? 🙂 jeg har nemlig kun én springform
Hej Thatsani
Bunden er meget luftig og porøs, så jeg vil anbefale at bage bundene i 2 forme 😊
Mvh. Mette