Frugttærte med pistaciemazarin og hindbærmousse
Forberedelse:
1 time
Tilberedning:
35 minutter
Tid i alt:
1 time 35 minutter
Udstyr til opskriften:
- Aflang tærteform (reklamelink)
- Halvkugleform i silikone (Ø4 cm) (reklamelink)
Ingredienser
Hindbærmousse:
- 1,5 blade husblas
- 125 gram frosne hindbær
- 25 gram sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 spsk citronsaft
- 1 dl piskefløde
- 60 gram creme fraiche
Mørdej:
- 150 gram hvedemel
- 50 gram flormelis
- 75 gram smør (stuetempereret)
- 1 æggeblomme
- Evt. 1 tsk vand
Pistaciemazarin:
- 50 gram usaltede pistacienødder
- 1 æg
- 100 gram revet marcipan
- 30 gram sukker
- 70 gram smør (stuetempereret)
- 1 spsk hvedemel
Chokoladelag:
- 50 gram mælkechokolade
Pynt:
- 3 kiwi
- Stikkelsbær
- Grønne vindruer
Fremgangsmåde
Hindbærmousse:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Kom hindbær, sukker, vaniljesukker og citronsaft i en gryde, og giv det et hurtigt opkog.
- Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i hindbærpuréen.
- Si massen så du har den rene hindbærsaft tilbage.
- Rør creme fraiche sammen med den lune hindbærsaft.
- Pisk fløden til let skum og vend det sammen med hindbær- og creme fraiche blandingen.
- Fordel hindbærmoussen i små runde silikoneforme. Sæt dem på køl i mindst 4 timer eller gerne til dagen efter.
Mørdej:
- Bland mel og flormelis.
- Smuldr smørret i og til sidst samles dejen med æggeblomme. Tilsæt evt. 1 tsk vand hvis dejen er for “tør”.
- Kom dejen i køleskabet i 1/2 time.
- Rul mørdejen ud til 2-3 mm tykkelse mellem 2 stykker bagepapir.
- Læg dejen ned i tærteformen og skær det overskydende dej fra kanten.
- Kom et stykkebagepapir ovenpå tærtedejen og fylden den op med tørrede bønner eller ris.
- Blindbag tærtedejen ved 170 grader i ca. 15-17 minutter.
- Tag tærtebunden ud af ovnen og fjern bønner/ris og bagepapir. Sæt tærtebunden tilbage i ovnen og bag den yderligere i 5-8 minutter.
Pistaciemazarin:
- Blend pistacienødderne til helt fint mel i en minihakker.
- Bland derefter alle ingredienserne sammen i en skål og pisk det hele sammen indtil det er en ensartet masse.
- Fordel pistaciemazarinen ned i tærteformen og bag den ca. 15-20 minutter ved 170 grader.
Chokoladelag:
- Smelt chokoladen og fordel det på toppen af den helt afkølede tærte.
Pynt:
- Tag de frosne hindbærhalvkugler ud af fryseren. Befri dem fra formen og pynt tærten med dem, samt kiwi, stikkelsbær og grønne vindruer.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!