Go Back

Fyldte chokolader med hindbærtrøffel

Fyldte chokolader med hindbærtrøffel
Forberedelse: 1 time
Tilberedning:
Tid i alt:

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Hindbærtrøffel:

  • 75 gram frosne hindbær
  • 200 gram hvid chokolade
  • 15 gram smør (stuetempereret)
  • 1 tsk hindbærpulver (reklamelink)

Ruby chokoladeskaller:

Fremgangsmåde
 

Hindbærtrøffel:

  • Smelt den hvide chokolade.
  • Kog hindbærrene møre i en gryde og si saften fra.
  • Hæld den lune hindbærsaft i chokoladen og rør den til en blank masse. 
  • Tilsæt det bløde smør og hindbærstøv og rør det sammen til massen er glat og ensartet.
  • Kom hindbærtrøffelmassen i en sprøjte pose og lad den ligge på køkkenbordet til du skal bruge den.

Ruby chokoladeskaller:

  • Temperer chokoladen. Ruby chokoladen skal have en arbejdstemperatur på 30-32 grader.
  • Drys lidt guldstøv ned i din chokoladeform og fyld derefter din form helt op med chokoladen.
  • Bank formen let ned i bordet og vend derefter formen på hovedet, mens du banker let på siden af den, så alt det overskydende chokolade falder ud.
  • Skrab derefter formen for overskydende chokolade med en bred spartel både på toppen og siderne.
  • Sæt chokoladeformen på hovedet mens det størkner – sæt den gerne i køleskabet et par minutter.

Samling:

  • Klip et lille hul i sprøjteposen og fyld hindbærtrøffel i hver chokoladeskal.
  • Luk derefter chokoladerne med chokolade og skrab for overskydende chokolade med en bred spartel.
  • Lad chokoladerne sætte sig et køligt sted, hvorefter de nemt kan bankes ud af formen, hvis chokoladetempereringen er lykkedes.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!