Go Back
–+ servings

Fyldte chokolader med karamel crunch

Fyldte chokolader med karamelcrunch
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
3 chokoladeforme

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Saltkaramel:

  • 150 gram sukker
  • 2 dl piskefløde
  • 40 gram smør
  • 1 tsk salt

Nøddecrunch:

Chokoladeskaller:

  • 800 gram mælkechokolade

Fremgangsmåde
 

Saltkaramel:

  • Kom sukker i en gryde og smelt det indtil det får en gyldenbrun farve
  • Varm fløden en smule i mikroovnen, så den ikke er helt kold, når den hældes i den varme sukkermasse.
  • Tilsæt fløden til den varme sukkerlage.
  • Kog massen op under omrøring indtil det hele er ensartet og smeltet fint sammen.
  • Tilsæt derefter smør i små tern, lidt efter lidt.
  • Tilsæt til sidst salt.
  • Hæld saltkaramellen gennem en sigte, over i en skål. Sæt den i køleskabet mens du laver dit nøddecrunch.

Nøddecrunch:

  • Smelt sukker til gylden karamel på en pande.
  • Tilsæt nødderne under omrøring.
  • Hæld derefter nøddekaramellen ud på et stykke bagepapir og lad det afkøle helt.
  • Hak nøddecrunchen fint.
  • Bland nøddecrunchen med saltkaramellen.
  • Kom din færdige karamelcrunch i en sprøjtepose og læg den på køkkenbordet til du skal bruge den.

Chokoladeskaller:

  • Dekorer evt. formene med farvet kakaosmør inden du går i gang.
  • Temperer chokoladen. Dette kan enten gøres over vandbad eller i mikroovn.
  • Mælkechokoladen skal have en arbejdstemperatur på ca. 29-30 grader.
  • Fyld formene op med den tempererede chokolade i alle huller.
  • Bank formen let ned i bordet og vend derefter formen på hovedet, mens du banker let på siden af den, så alt det overskydende chokolade falder ud.
  • Skrab derefter formen for overskydende chokolade både på toppen og siderne.
  • Sæt chokoladeformen i køleskabet i 5-10 minutter.
  • Klip et hul i sprøjteposen og fyld hver chokoladeskal med karamelcrunch.
  • Hæld derefter chokolade på toppen af alle chokoladerne og skrab for overskydende chokolade.
  • Sæt chokoladeformen i køleskabet i ca. 1 time hvorefter de nemt kan bankes ud af formen, hvis chokoladetempereringen er lykkedes.
  • Opbevar chokoladerne køligt i en lufttæt beholder.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!