Go Back
–+ servings

Gammeldags fastelavnsboller med remonce, æble og karamelglasur

Gammeldags fastelavnsboller med remonce, æble og karamelglasur
Forberedelse: 2 timer
Tilberedning: 15 minutter
Tid i alt: 2 timer 15 minutter
20 stk

Ingredienser
  

Dej:

  • 25 gram gær
  • 3 dl lun mælk
  • 1 æg
  • 4 spsk sukker
  • 1 tsk kardemomme
  • 1/2 tsk salt
  • Ca. 600 gram hvedemel
  • 125 gram blødt smør

Æblekompot:

  • 3 æbler
  • 2 spsk citronsaft
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 2 spsk sukker
  • Evt. 1/2 dl vand

Remonce:

  • 125 gram sukker
  • 125 gram blødt smør
  • 125 gram marcipan

Karamelglasur:

  • 100 gram Gold chokolade (reklamelink)
  • 30 gram smør
  • 150 gram flormelis
  • 3-4 spsk kogende vand

Fremgangsmåde
 

Dej;

  • Rør gær ud i lun mælk.
  • Tilsæt æg og sukker sammen med kardemomme, salt og mel og ælt det hele godt sammen på en røremaskine.
  • Tilsæt det bløde smør og ælt videre på middelhøj hastighed i ca. 10 minutter indtil dejen er blød og smidig.
  • Lad dejen hæve i 1 time med et fugtigt klæde over sig. Sæt den gerne et lunt sted.
  • Lav imens æblekompotten og remoncen mens dejen hæver.

Æblekompot:

  • Skræl æblerne og fjern kernehusene.
  • Skær æblerne i små tern og kom dem i en gryde sammen med citronsaft, vaniljekorn og sukker.
  • Lad det koge i ca. 10 minutter til æblestykkerne er blevet en smule bløde.
  • Æblestykkerne må gerne stadig have lidt bid - de skal altså ikke koges ud til en helt glat mos.
  • Fordel æblekompotten på en tallerken og sæt den i køleskabet (på denne måde køler den hurtigere ned).

Remonce:

  • Rør alle ingredienserne sammen til en ensartet masse og sæt remoncen til side indtil du skal bruge den.

Samling:

  • Rul dejen ud til et rektangel (ca. 50 x 40 cm) og skær det ud, så du har 20 lige store firkanter.
  • Kom ca. 1/2 spsk æblekompot og 1/2 spsk remonce på hver firkant.
  • Fold dem godt sammen under bunden og sørg for der ikke er nogen huller, hvor fyldet kan løbe ud.
  • Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve yderligere i 20 minutter.
  • Pensl dem med et sammenpisket æg og bag dem ved 200 grader i ca. 12-15 minutter.
  • Lad fastelavnsbollerne køle helt af.
  • Rør alle ingredienser sammen til karamelglasuren.
  • Pynt de afkølede fastelavnsboller med karamelglasur og evt. lidt hakket chokolade eller krymmel.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!