Gammeldags fastelavnsboller med remonce, æble og karamelglasur

Her får du en virkelig lækker opskrift på gammeldags fastelavnsboller med en blød og luftig dej, fyldt med sød remonce og friske æblestykker. Kombinationen af den cremede remonce og det let syrlige æble gør, at fastelavnsbollerne ikke bliver for tunge, men får en dejlig balance i smagen.

Disse gammeldags fastelavnsboller med remonce er perfekte til fastelavn!. De toppes med en skøn karamelglasur, der passer helt perfekt sammen med smagen af æble og remonce.

Hvis du elsker klassiske fastelavnsboller, men gerne vil prøve en lidt anderledes version, så er denne gammeldags fastelavnsboller opskrift et godt bud. De er nemme at lave og smager skønt både lune og kolde.

Bager du dem i god tid, kan de sagtens fryses ned (uden glasur) og blot lunes inden servering. Med disse gammeldags fastelavnsboller med æble får du en ny favorit til fastelavn!

Forberedelse: 2

Tilberedning: 15

Tid i alt: 2 15

20 stk

Ingredienser

Dej:

25 gram gær
3 dl lun mælk
1 æg
4 spsk sukker
1 tsk kardemomme
1/2 tsk salt
Ca. 600 gram hvedemel
125 gram blødt smør

Æblekompot:

3 æbler
2 spsk citronsaft
1/2 vaniljestang (kornene)
2 spsk sukker
Evt. 1/2 dl vand

Remonce:

125 gram sukker
125 gram blødt smør
125 gram marcipan

Karamelglasur:

100 gram Gold chokolade (reklamelink)
30 gram smør
150 gram flormelis
3-4 spsk kogende vand

Fremgangsmåde

Dej;

Rør gær ud i lun mælk.
Tilsæt æg og sukker sammen med kardemomme, salt og mel og ælt det hele godt sammen på en røremaskine.
Tilsæt det bløde smør og ælt videre på middelhøj hastighed i ca. 10 minutter indtil dejen er blød og smidig.
Lad dejen hæve i 1 time med et fugtigt klæde over sig. Sæt den gerne et lunt sted.
Lav imens æblekompotten og remoncen mens dejen hæver.

Æblekompot:

Skræl æblerne og fjern kernehusene.
Skær æblerne i små tern og kom dem i en gryde sammen med citronsaft, vaniljekorn og sukker.
Lad det koge i ca. 10 minutter til æblestykkerne er blevet en smule bløde.
Æblestykkerne må gerne stadig have lidt bid - de skal altså ikke koges ud til en helt glat mos.
Fordel æblekompotten på en tallerken og sæt den i køleskabet (på denne måde køler den hurtigere ned).

Remonce:

Rør alle ingredienserne sammen til en ensartet masse og sæt remoncen til side indtil du skal bruge den.

Samling:

Rul dejen ud til et rektangel (ca. 50 x 40 cm) og skær det ud, så du har 20 lige store firkanter.
Kom ca. 1/2 spsk æblekompot og 1/2 spsk remonce på hver firkant.
Fold dem godt sammen under bunden og sørg for der ikke er nogen huller, hvor fyldet kan løbe ud.
Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve yderligere i 20 minutter.
Pensl dem med et sammenpisket æg og bag dem ved 200 grader i ca. 12-15 minutter.
Lad fastelavnsbollerne køle helt af.
Rør alle ingredienser sammen til karamelglasuren.
Pynt de afkølede fastelavnsboller med karamelglasur og evt. lidt hakket chokolade eller krymmel.

Spørgsmål & svar

Kan jeg lave dejen til gammeldags fastelavnsboller med remonce dagen før?

Ja, du kan sagtens lave denne opskrift som koldhævede fastelavnsboller dagen før. Reducer mængden af gær til 10 gram og lad den hæve natten over i køleskabet. Det giver en ekstra luftig og smagfuld dej, som gør din gammeldags fastelavnsboller opskrift endnu bedre.

Kan jeg bruge andet frugt end æble i mine gammeldags fastelavnsboller?

Ja, du kan udskifte æblet med f.eks. pære, blommer eller hindbær. Det giver en anden syrlighed til din gammeldags fastelavnsboller, men det smager stadig skønt sammen med remoncen.

Kan jeg fryse gammeldags fastelavnsboller med remonce?

Ja, du kan sagtens fryse dine fastelavnsboller uden glasur. Når du skal spise dem, kan de tø op ved stuetemperatur og evt. lunes i ovnen, inden du tilføjer karamelglasuren. På den måde holder din gammeldags fastelavnsboller opskrift sig frisk og lækker længere.

Hvordan laver jeg en perfekt karamelglasur?

Tilsæt kun en lille smule kogende vand ad gangen, så glasuren ikke bliver for tynd. Glasuren skal være til den tykke side, så den ikke løber helt af fastelavnsbollerne.

Kan jeg lave fastelavnsbollerne uden gær?

Nej, denne gammeldags fastelavnsboller opskrift skal laves med gær.