Go Back

Glaze kage med hindbær og chokolade

Glaze kage med hindbær og chokolade
Her får du opskriften på en elegant og lækker glaze kage, der kombinerer en frisk hindbærmousse med en intens chokoladekagebund. Det hele er toppet med en smuk og blank glaze, der giver kagen det flotteste finish.
En glaze kage kan virke som et svært projekt, men det er faktisk nemmere, end man tror, hvis du følger opskriften trin for trin. Hindbærmoussen er let og syrlig, mens chokoladekagen giver en god bund med masser af smag og fylde. Glazen binder det hele sammen og gør kagen superflot og imponerende.
Denne opskrift på moussekage med glaze er et godt valg, hvis du vil imponere dine gæster. Kombinationen af hindbær og chokolade er altid en vinder, og den blanke glaze på toppen giver kagen et smukt udtryk.
Så hvis du leder efter en opskrift på en glaze kage med hindbærmousse og chokolade, eller blot en glaze opskrift, der er nem at gå til, er denne kage lige noget for dig!
5 fra 2 vurderinger
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Chokoladekage:

  • 1 dl hvedemel
  • 1,25 dl sukker
  • 1/2 dl kakaopulver
  • 1/2 tsk natron
  • 1/4 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1 æg
  • 0,5 dl kaffe
  • 0,5 dl mælk
  • 0,25 dl raps- eller solsikkeolie

Hindbærmousse:

  • 5 blade husblas
  • 250 gram frosne hindbær
  • 1 dl sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 6 dl piskefløde

Glaze:

  • 4,5 blade husblas
  • 115 gram glukosesirup
  • 115 gram sukker
  • 70 gram vand
  • 75 gram kondenseret mælk
  • 115 gram hvid chokolade (knapper eller hakket)
  • Rød pastafarve

Pynt:

  • Friske bær

Fremgangsmåde
 

Chokoladekage:

  • Bland alle ingredienser sammen i en skål og pisk det til en ensartet masse.
  • Fordel dejen på en bradepande og lad den naturligt flyde ud - sørg dog for at der kan udstikkes en rund bund, som passer ned i silikoneformen.
  • Bag chokoladebunden ved 175 grader i ca. 7-9 minutter.
  • Lad bunden køle af og skær en rund bund ved at bruge toppen af silikoneformen som skabelon.

Hindbærmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kog hindbær, sukker og vanilje sammen indtil hindbærrene er møre.
  • Rør husblas ud i hindbærmassen.
  • Kom hindbærrene i en si og mos dem så du får siet alle kernerne fra, og kun har saften tilbage. Det er nemlig kun saften du skal bruge!
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Rør 1/3 af flødeskummet sammen med hindbærsaften.
  • Hæld derefter hele hindbærblandingen ned i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen til det hele er ensartet.
  • Hæld hindbærmousse i din Eclipse silikoneform.
  • Afslut med at trykke chokoladebunden ned i moussen, så den er skjult og flugter med overfladen af moussen.
  • Sæt kagen i fryseren indtil den er helt gennemfrossen.

Glaze:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Varm glukosesirup, sukker og vand op til kogepunktet indtil sukkeret er opløst.
  • Tilsæt kondenseret mælk, og fjern gryden fra varmen.
  • Rør husblas i sukkerlagen.
  • Kom den hvide chokolade i en høj kande og hæld den varme sukkerlage over.
  • Tilsæt rød pastafarve og blend med en stavblender indtil du har en glat og blank glaze.
  • Lad glazen køle ned til ca. 35 grader før den hældes over din frosne kage.
  • Flyt kagen over på et fad og pynt med friske bær.

Spørgsmål & svar

Glaze kage med hindbær og chokolade
Hvordan sørger jeg for min glaze bliver blank og skinnende?
For at opnå en spejlblank glaze er det vigtigt, at glazen hældes over kagen ved den rette temperatur (ca. 35°C). Derudover er det vigtigt, at kagen er helt frossen, når glazen hældes på, så den sætter sig pænt.
Kan jeg lave min glaze kage i forvejen?
Ja! En glaze kage kan med fordel laves i god tid. Moussekagen kan sagtens ligge i fryseren i flere uger. Lav glazen og glaze kagen på dagen den skal serveres for det pæneste resultat.
Hvordan undgår jeg luftbobler i min glaze?
For at undgå luftbobler bør glazen blendes forsigtigt med en stavblender. Hvis der alligevel er små bobler, når du har hældt glazen over kagen, kan du forsigtigt "punktere" luftboblerne med en tandstik lige efter du har glazet kagen.
Kan jeg bruge andre bær end hindbær i moussen?
Ja, du kan sagtens erstatte hindbær med f.eks. jordbær, solbær eller passionsfrugt, hvis du ønsker en anden smag.
Glaze kage med hindbær og chokolade
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften