Mettes Madmagi 183x57
Menu

Glaze kage med hindbær og chokolade

48 kommentarer

 

Forside » Glaze kager » Glaze kage med hindbær og chokolade

Glaze kage med hindbær og chokolade

Glaze kage med hindbær og chokolade
Her får du opskriften på en elegant og lækker glaze kage, der kombinerer en frisk hindbærmousse med en intens chokoladekagebund. Det hele er toppet med en smuk og blank glaze, der giver kagen det flotteste finish.
En glaze kage kan virke som et svært projekt, men det er faktisk nemmere, end man tror, hvis du følger opskriften trin for trin. Hindbærmoussen er let og syrlig, mens chokoladekagen giver en god bund med masser af smag og fylde. Glazen binder det hele sammen og gør kagen superflot og imponerende.
Denne opskrift på moussekage med glaze er et godt valg, hvis du vil imponere dine gæster. Kombinationen af hindbær og chokolade er altid en vinder, og den blanke glaze på toppen giver kagen et smukt udtryk.
Så hvis du leder efter en opskrift på en glaze kage med hindbærmousse og chokolade, eller blot en glaze opskrift, der er nem at gå til, er denne kage lige noget for dig!
5 fra 2 vurderinger
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Chokoladekage:

  • 1 dl hvedemel
  • 1,25 dl sukker
  • 1/2 dl kakaopulver
  • 1/2 tsk natron
  • 1/4 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1 æg
  • 0,5 dl kaffe
  • 0,5 dl mælk
  • 0,25 dl raps- eller solsikkeolie

Hindbærmousse:

  • 5 blade husblas
  • 250 gram frosne hindbær
  • 1 dl sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 6 dl piskefløde

Glaze:

  • 4,5 blade husblas
  • 115 gram glukosesirup
  • 115 gram sukker
  • 70 gram vand
  • 75 gram kondenseret mælk
  • 115 gram hvid chokolade (knapper eller hakket)
  • Rød pastafarve

Pynt:

  • Friske bær

Fremgangsmåde
 

Chokoladekage:

  • Bland alle ingredienser sammen i en skål og pisk det til en ensartet masse.
  • Fordel dejen på en bradepande og lad den naturligt flyde ud - sørg dog for at der kan udstikkes en rund bund, som passer ned i silikoneformen.
  • Bag chokoladebunden ved 175 grader i ca. 7-9 minutter.
  • Lad bunden køle af og skær en rund bund ved at bruge toppen af silikoneformen som skabelon.

Hindbærmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kog hindbær, sukker og vanilje sammen indtil hindbærrene er møre.
  • Rør husblas ud i hindbærmassen.
  • Kom hindbærrene i en si og mos dem så du får siet alle kernerne fra, og kun har saften tilbage. Det er nemlig kun saften du skal bruge!
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Rør 1/3 af flødeskummet sammen med hindbærsaften.
  • Hæld derefter hele hindbærblandingen ned i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen til det hele er ensartet.
  • Hæld hindbærmousse i din Eclipse silikoneform.
  • Afslut med at trykke chokoladebunden ned i moussen, så den er skjult og flugter med overfladen af moussen.
  • Sæt kagen i fryseren indtil den er helt gennemfrossen.

Glaze:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Varm glukosesirup, sukker og vand op til kogepunktet indtil sukkeret er opløst.
  • Tilsæt kondenseret mælk, og fjern gryden fra varmen.
  • Rør husblas i sukkerlagen.
  • Kom den hvide chokolade i en høj kande og hæld den varme sukkerlage over.
  • Tilsæt rød pastafarve og blend med en stavblender indtil du har en glat og blank glaze.
  • Lad glazen køle ned til ca. 35 grader før den hældes over din frosne kage.
  • Flyt kagen over på et fad og pynt med friske bær.

Spørgsmål & svar

Glaze kage med hindbær og chokolade
Hvordan sørger jeg for min glaze bliver blank og skinnende?
For at opnå en spejlblank glaze er det vigtigt, at glazen hældes over kagen ved den rette temperatur (ca. 35°C). Derudover er det vigtigt, at kagen er helt frossen, når glazen hældes på, så den sætter sig pænt.
Kan jeg lave min glaze kage i forvejen?
Ja! En glaze kage kan med fordel laves i god tid. Moussekagen kan sagtens ligge i fryseren i flere uger. Lav glazen og glaze kagen på dagen den skal serveres for det pæneste resultat.
Hvordan undgår jeg luftbobler i min glaze?
For at undgå luftbobler bør glazen blendes forsigtigt med en stavblender. Hvis der alligevel er små bobler, når du har hældt glazen over kagen, kan du forsigtigt "punktere" luftboblerne med en tandstik lige efter du har glazet kagen.
Kan jeg bruge andre bær end hindbær i moussen?
Ja, du kan sagtens erstatte hindbær med f.eks. jordbær, solbær eller passionsfrugt, hvis du ønsker en anden smag.
Glaze kage med hindbær og chokolade
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften

FLERE GODE OPSKRIFTER:

Moussekage med karamel og cookieMoussekage med karamel og cookie Små moussekager med glaze, chokolade og nødderSmå moussekager med glaze, chokolade og nødder Små moussekager med chokolade, hindbær og hasselnødderSmå moussekager med chokolade, hindbær og hasselnødder Moussekage a la gammeldags æblekageMoussekage a la gammeldags æblekage Moussekage med hindbær, vanilje og pistacieMoussekage med hindbær, vanilje og pistacie Små moussekager med mælkechokolade, passionsfrugt og sprød marcipanbundSmå moussekager med mælkechokolade, passionsfrugt og sprød marcipanbund Chokolade lagkage med hindbærChokolade lagkage med hindbær Twix kage - opskrift på kage med brownie, karamel og kiksTwix kage – opskrift på kage med brownie, karamel og kiks

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Hejsa 🙂
    Hvor meget glaze er der i denne opskrift? Er der “rigeligt” (hvis man eksempelvis vil forsøge sig med tofarvet glaze. Uhhh… 😀 ) eller er det lige nok? 🤔😁

    Svar

  2. Kan man godt lave hele kagen dagen før, altså med glazen eller er det bedst at hælde glazen på dagen efter…

    Svar

  5. Hej.. jeg vil lave denne i aften.. jeg har dog bare en rund silikone kageform, fra Ditte Julies serie.. men det er vel fint nok?
    Hvordan med chokoladekagebunden, den skal lægges på tilsidst når moussen er fyldt i formen ikk? Og den synker ikke væk?

    Svar

    • Hej Pia.
      Jeg tror at Ditte Julies forme er meget mindre end den jeg har brugt, så jeg er ikke sikker på, om det hele kan være deri 🙂
      Og nej, bunden synker ikke. Sørg blot for at din mousse ikke er helt flydende.

      Mvh. Mette

      Svar

      • Åh nej.. nå.. kan jeg mon bare lave alt moussen i silikone formen og så bare sætte den ovenpå chokoladekagen når moussen er glazet?
        Og sidste spørgsmål.. det med hindbærrene.. der står det kun er saften, men så står der noget om at det hele vendes i fløden bagefter.. er det det hele, eller stadig kun saften?

        Svar

        • Hej Pia.
          Jeg har simpelthen set forkert – jeg troede der var tale om en anden moussekage! Denne kage tænker jeg sagtens kan passe til By Ditte Julies forme!
          Jeg håber ikke mit misledende svar har forvoldt dig nogle problemer!

          Og ja, det er kun saften du skal bruge 🙂

          Mvh. Mette

          Svar

          • Perfekt.. tak for hurtigt svar.. jeg må lige tagge dig på Instagram-hvis det da lykkedes. Det er første gang jeg skal glaze

  6. Hej – Hvor meget gelatine pulver skal man bruge, hvis man benytter det i stedet for husblads både til mousse og glaze?

    Mvh

    Svar

    • Hej Manal.
      Ved en hurtig søgning på nettet kan jeg se at 1 tsk gelatine pulver fra FunCakes svarer til 2 blade husblas.
      Jeg har aldrig brugt gelatine før, så dette er det bedste svar jeg kan give dig 🙂

      Mvh. Mette

      Svar

      • Hej igen

        Jeg lavede kagen igår aftes, og lagde den i frysen over natten. Vil du anbefale at den forbliver i fryseren til der skal glaze på, eller skal den i køleskabet?

        Svar

  7. Hej
    Er meget nybegynder i det her 🙂
    Hvor lang tid plejer en kage og skal være i fryserne før den er klar?

    Svar

  8. Hej Mette
    Jeg skal lave din hindbær mouse med chokolade bunden, til min datters fødselsdag . Hvor mange pr er kage til ?
    Mvh Marie

    Svar

  9. Tak for opskrift

    Hvor længe plejer du/I at sætte af til optøning efter glase. Altså hvornår skal der glases og i køleskabet inden servering?

    🙂

    Svar

  11. Hej Mette
    Jeg ville hører om det er muligt at lave glacen tideligere på dagen, også sputte den på en kage. Jeg skal ikke lave din kage, jeg stæler bare din glaceopskrift 🙂
    Kan det lade sig gøre, eller størkner glacen, når den bliver kold? og hvis den gør, kan man så gøre den flydende igen i et vandbad?

    Svar

  12. Hej Mette.
    Jeg skal lave din kage, til nytår. Men kan jeg glaze den om aftenen den 30, og så lad den stå i køleskabet indtil aftenen den 31?

    Svar

  13. Er det muligt at kagen bliver skarp i kanten i stedet for kagen er rund i kanten? Håber det giver mening 🙂

    Svar

  14. Hej
    Tak for en lækker og nem opskrift! Jeg er nået så langt, at min kage er i fryseren. Festen i morgen blev aflyst.. Kan jeg godt gemme kagen i fryseren i en lille uge, uden det har betydning for kvaliteten? Måske er det et dumt spørgsmål, for det kan den vel? ☺️

    Svar

  15. Hej. Er det rigtig forstået:
    “Tag 1/3 af flødeskummet og pisk det voldsomt sammen med hindbærvæden.”
    Altså at man skal bruge en elpisker til at piske fløden sammen med hindbær-massen , før man med den resterende flødeskum vender den forsigtigt sammen med hindbær-fløde blandingen?

    Svar

  16. Hej Mette
    Opskriften på chokoladebunden virker ikke til at være meget. Kan det godt passe at der f.eks. Kun skal 1 dl mel i til en hel mousse kage?

    Svar
5 from 2 votes (1 rating without comment)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Vurdering af opskriften




Dette site anvender Akismet til at reducere spam. Læs om hvordan din kommentar bliver behandlet.