Go Back
–+ servings

Hindbær cheesecake - den bedste opskrift!

Hindbær cheesecake - den bedste opskrift!
Hindbær cheesecake – en ægte favorit! Denne cheesecake med hindbær har været en af de mest populære cheesecake opskrifter på min blog i flere år, og det forstår man godt, når man først smager den. Den er så lækker og cremet, samtidig med at den får en frisk og dejlig smag af hindbær.
Jeg synes, at kombinationen af den bløde cheesecake med den syrlige hindbærsmag er perfekt – det er både sødt og friskt på samme tid. Hvis du er på udkig efter en nem, men virkelig lækker hindbær cheesecake opskrift, så er dette helt sikkert noget for dig.
Cheesecake med hindbær er en klassiker, der virkelig aldrig går af mode. Og den her version er ikke kun flot, men også meget nem at lave. Så hvis du vil imponere dine gæster (eller bare forkæle dig selv), så giv denne hindbær cheesecake et skud – jeg er sikker på, du vil elske den!
5 fra 3 vurderinger
Forberedelse: 1 time
Tilberedning: 0 minutter
Tid i alt: 1 time
10 personer

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Kiksebund:

  • 175 gram Digestive kiks
  • 10 gram sukker
  • 85 gram smør

Hindbær ostecreme:

  • 5 blade husblas
  • 1/2 citron (saften)
  • 175 gram frosne hindbær
  • 110 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 200 gram naturel flødeost
  • 3 dl piskefløde

Hindbær gelé:

  • 2 blade husblas
  • 100 gram frosne hindbær
  • 1,5 dl vand
  • 50 gram flormelis

Pynt:

Fremgangsmåde
 

Kiksebund:

  • Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker.
  • Tilsæt det smeltede smør og bland det godt sammen.
  • Beklæd en springform (ca. Ø18 cm) med kageplast.
  • Hæld kikseblandingen ned i springformen og pres det godt og jævnt ud med f.eks. bunden af et glas.
  • Sæt kiksebunden på køl imens du laver ostecremen

Hindbær ostecreme:

  • Put husblas i en skål med koldt vand.
  • Citronsaft og hindbær puttes i en kasserolle og varmes op til kogepunktet. Lad også de tomme vaniljestænger koge med her.
  • Tilsæt husblas til de udkogte hindbær og rør det godt ud.
  • Tag gryden af varmen og sigt massen, så du får den rene lækre hindbærsaft.
  • Hæld fløden i en skål og pisk det til en let skum.
  • Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en anden skål.
  • Tilsæt den lillefingervarme hindbærsaft til flødeosteblandingen og pisk det hurtigt sammen.
  • Tilføj derefter flødeosteblandingen til flødeskummet og vend det sammen.
  • Fordel ostecremen ovenpå kiksebunden. Sørg for at overfladen er så lige og plan som muligt.
  • Sæt derefter din cheesecake i køleskabet og lad den sætte sig.

Hindbærgelé:

  • Put husblas i en skål med koldt vand.
  • Kom hindbær og vand i en gryde og bring det op til kogepunktet.
  • Tag gryden af varmen og tilsæt din flormelis.
  • Tilsæt husblas og rør det sammen med hindbærvæsken til det er helt smeltet.
  • Si frugtkødet fra væden – det er kun saften du skal bruge.
  • Lad hindbærsaften køle ned til stuetemperatur før det hældes på kagen.
  • Sæt din cheesecake på køl indtil geléen har sat sig.

Pynt:

  • Brug en skarp kniv til at befri kagen fra kageplastet.
  • Pynt kagen med knuste Digestive kiks, friske hindbær, frysetørret hindbær, crispearls og skovsyre.

Spørgsmål & svar

Hindbær cheesecake - den bedste opskrift!
Skal jeg bage denne hindbær cheesecake?
Nej, denne cheesecake med hindbær er en no-bake cheesecake, hvilket betyder, at den blot skal sætte sig på køl, før den er klar til servering.
Hvor længe skal cheesecaken stå på køl?
For at få den bedste konsistens bør din hindbær cheesecake stå på køl i mindst 4 timer, men gerne natten over.
Kan jeg bruge frosne hindbær?
Ja, du kan sagtens bruge frosne hindbær i denne cheesecake opskrift. 
Hvordan får jeg en fast, men cremet cheesecake?
For at sikre en perfekt konsistens i din hindbær cheesecake er det vigtigt at vende flødeosten og fløden forsigtigt sammen, så luften bevares. Derudover skal cheesecaken have rigeligt tid til at sætte sig i køleskabet.
Kan jeg lave cheesecaken i forvejen?
Ja, det er faktisk en fordel at lave denne hindbær cheesecake dagen før, da den skal stå på kæl i flere timer for at sætte sig, så konsistensen bliver helt perfekt.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften