Go Back
–+ servings

Hindbær cheesecake - den bedste opskrift!

Hindbær cheesecake - den bedste opskrift!
Forberedelse: 1 time
Tilberedning: 0 minutter
Tid i alt: 1 time
10 personer

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Kiksebund:

  • 175 gram Digestive kiks
  • 10 gram sukker
  • 85 gram smør

Hindbær ostecreme:

  • 5 blade husblas
  • 1/2 citron (saften)
  • 175 gram frosne hindbær
  • 110 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 200 gram naturel flødeost
  • 3 dl piskefløde

Hindbær gelé:

  • 2 blade husblas
  • 100 gram frosne hindbær
  • 1,5 dl vand
  • 50 gram flormelis

Pynt:

Fremgangsmåde
 

Kiksebund:

  • Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker.
  • Tilsæt det smeltede smør og bland det godt sammen.
  • Beklæd en springform (ca. Ø18 cm) med kageplast.
  • Hæld kikseblandingen ned i springformen og pres det godt og jævnt ud med f.eks. bunden af et glas.
  • Sæt kiksebunden på køl imens du laver ostecremen

Hindbær ostecreme:

  • Put husblas i en skål med koldt vand.
  • Citronsaft og hindbær puttes i en kasserolle og varmes op til kogepunktet. Lad også de tomme vaniljestænger koge med her.
  • Tilsæt husblas til de udkogte hindbær og rør det godt ud.
  • Tag gryden af varmen og sigt massen, så du får den rene lækre hindbærsaft.
  • Hæld fløden i en skål og pisk det til en let skum.
  • Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en anden skål.
  • Tilsæt den lillefingervarme hindbærsaft til flødeosteblandingen og pisk det hurtigt sammen.
  • Tilføj derefter flødeosteblandingen til flødeskummet og vend det sammen.
  • Fordel ostecremen ovenpå kiksebunden. Sørg for at overfladen er så lige og plan som muligt.
  • Sæt derefter din cheesecake i køleskabet og lad den sætte sig.

Hindbærgelé:

  • Put husblas i en skål med koldt vand.
  • Kom hindbær og vand i en gryde og bring det op til kogepunktet.
  • Tag gryden af varmen og tilsæt din flormelis.
  • Tilsæt husblas og rør det sammen med hindbærvæsken til det er helt smeltet.
  • Si frugtkødet fra væden – det er kun saften du skal bruge.
  • Lad hindbærsaften køle ned til stuetemperatur før det hældes på kagen.
  • Sæt din cheesecake på køl indtil geléen har sat sig.

Pynt:

  • Brug en skarp kniv til at befri kagen fra kageplastet.
  • Pynt kagen med knuste Digestive kiks, friske hindbær, frysetørret hindbær, crispearls og skovsyre.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!