Hjemmelavet flødeboller med cookiebund og kaffeskum
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
Udstyr til opskriften:
- Sprøjteposer (reklamelink)
- Rund tyl (Ø22 mm) (reklamelink)
- Termometer (reklamelink)
Ingredienser
Cookiebunde:
- 75 gram brun farin
- 50 gram smør (stuetempereret)
- 1 æg
- 75 gram hvedemel
- 1/4 tsk natron
- 25 gram mælkechokolade (hakket eller knapper)
- 1/4 tsk salt
Flødebolleskum med kaffe:
- 185 gram sukker
- 50 gram stærk kaffe
- 80 gram glukosesirup
- 105 gram æggehvider
- 10 gram sukker
Chokoladeovertræk og pynt:
- 350 gram mørk chokolade
- 2 spsk kokosolie
- Kakaonips (reklamelink)
- Spiselige guldflager (reklamelink)
Fremgangsmåde
Cookiebunde:
- Pisk brun farin, smør og æg godt sammen.
- Tilsæt derefter mel, natron, chokolade og salt. Pisk dejen indtil den er ensartet.
- Sæt dejen i fryseren i ca. 15 minutter.
- Tril dejen til små kugler (ca. 10 gram pr. cookie) og pres dem lidt flade på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag dem ved 180 grader i ca. 9-10 minutter indtil kanterne er en blevet en smule gyldne.
Flødebolleskum med kaffe:
- Kog de 185 g sukker, kaffe og glukose i en lille kasserolle til præcis 117 grader.
- Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker. Pisk det til en luftig marengsmasse imens sukkerlagen koger.
- Hæld den 117 grader varme sukkerlage direkte ned til æggehviderne i en tynd stråle, mens der piskes ved højeste hastighed.
- Pisk ved høj hastighed til skummet bliver helt fast og fluffy – der skal piskes længe (ca. 10 minutter).
- Kom flødebolleskummet i en sprøjtepose med rund tyl i enden og sprøjt toppe på dine cookiebunde
Chokoladeovertræk og pynt:
- Kom chokolade og kokosolie i en skål og temperer det over vandbad eller i mikroovnen. Arbejdstemperaturen skal ramme ca. 32-33 grader.
- Kom chokoladen ned i et glas, hvor der er plads til du kan dyppe hele flødebollen ned i.
- Dyp flødebollen ned i chokoladen – lad derefter det “overskydende” chokolade løbe af flødebollen inden du vender den om.
- Drys med kakaonips og spiselige guldflager inden chokoladen størkner.
- Opbevar flødebollerne i en lufttæt beholder et køligt sted.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!