Hjemmelavet flødeboller med cookiebund og kaffeskum

Hjemmelavede flødeboller med kaffeskum og cookiebund

Disse hjemmelavede flødeboller med cookiebund og kaffeskum er en skøn variation af den klassiske flødebolle. De består af en sprød og chewy cookiebund og en luftig kaffeskum, der er både blød og smagfuld. Det hele er overtrukket med en lækker mørk chokolade, som passer perfekt sammen med smagen af cookie og kaffe.

Flødeboller med cookiebund er en fantastisk måde at give den traditionelle flødebolle et ekstra twist, og kaffeskummet giver en dejlig smag af kaffe. Denne opskrift på hjemmelavede flødeboller er både nem at følge og perfekt til at forkæle dig selv eller dine gæster.

Hvis du elsker flødeboller med kaffe, er denne version helt sikkert noget for dig. De hjemmelavede flødeboller med cookiebund og kaffeskum er ideelle som en sød snack eller en dessert til specielle lejligheder.

Ingen vurderinger endnu

Udskriv

Forberedelse:

Tilberedning:

Tid i alt:

15 stk

Udstyr til opskriften:

Sprøjteposer (reklamelink)
Rund tyl (Ø22 mm) (reklamelink)
Termometer (reklamelink)

Ingredienser

Cookiebunde:

75 gram brun farin
50 gram smør (stuetempereret)
1 æg
75 gram hvedemel
1/4 tsk natron
25 gram mælkechokolade (hakket eller knapper)
1/4 tsk salt

Flødebolleskum med kaffe:

185 gram sukker
50 gram stærk kaffe
80 gram glukosesirup
105 gram æggehvider
10 gram sukker

Chokoladeovertræk og pynt:

350 gram mørk chokolade
2 spsk kokosolie
Kakaonips (reklamelink)
Spiselige guldflager (reklamelink)

Fremgangsmåde

Cookiebunde:

Pisk brun farin, smør og æg godt sammen.
Tilsæt derefter mel, natron, chokolade og salt. Pisk dejen indtil den er ensartet.
Sæt dejen i fryseren i ca. 15 minutter.
Tril dejen til små kugler (ca. 10 gram pr. cookie) og pres dem lidt flade på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag dem ved 180 grader i ca. 9-10 minutter indtil kanterne er en blevet en smule gyldne.

Flødebolleskum med kaffe:

Kog de 185 g sukker, kaffe og glukose i en lille kasserolle til præcis 117 grader.
Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker. Pisk det til en luftig marengsmasse imens sukkerlagen koger.
Hæld den 117 grader varme sukkerlage direkte ned til æggehviderne i en tynd stråle, mens der piskes ved højeste hastighed.
Pisk ved høj hastighed til skummet bliver helt fast og fluffy – der skal piskes længe (ca. 10 minutter).
Kom flødebolleskummet i en sprøjtepose med rund tyl i enden og sprøjt toppe på dine cookiebunde

Chokoladeovertræk og pynt:

Kom chokolade og kokosolie i en skål og temperer det over vandbad eller i mikroovnen. Arbejdstemperaturen skal ramme ca. 32-33 grader.
Kom chokoladen ned i et glas, hvor der er plads til du kan dyppe hele flødebollen ned i.
Dyp flødebollen ned i chokoladen – lad derefter det “overskydende” chokolade løbe af flødebollen inden du vender den om.
Drys med kakaonips og spiselige guldflager inden chokoladen størkner.
Opbevar flødebollerne i en lufttæt beholder et køligt sted.

Spørgsmål & svar

Kan jeg lave flødeboller uden kaffe i skummet?

Ja, hvis du ønsker flødeboller uden kaffesmag, kan du blot erstatte kaffen med vand. Det giver en klassisk, luftig og lækker flødebolleskum.

Hvordan opnår jeg det perfekte kaffeskum?

For at få en luftig og stabil flødebolleskum med kaffe er det vigtigt at piske æggehvider og sukker til en sej og blank marengs. Sørg også for, at kaffen er afkølet, før du tilsætter den, så skummet ikke falder sammen pga. varmen fra kaffen.

Hvor længe kan hjemmelavede flødeboller holde sig?

Disse hjemmelavet flødeboller kan holde sig friske i op til 3-4 dage i en lufttæt beholder et køligt sted. Hvis det er meget varmt, kan de opbevares i køleskabet.

Kan jeg bruge en anden bund end cookiebund?

Ja, du kan sagtens bruge en anden bund i din flødeboller opskrift. Prøv for eksempel marcipanbund, vaffelbund eller en klassisk mørdejsbund.

Hvordan får jeg et blankt chokoladeovertræk på mine flødeboller?

For at opnå et flot og blankt chokoladeovertræk er det vigtigt at temperere chokoladen korrekt. Dyp forsigtigt hver flødebolle i chokoladen og lad det overskydende chokolade løbe af.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!