Hjemmelavet flødeboller med hindbær og lakrids
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
Udstyr til opskriften:
- Sprøjteposer (reklamelink)
- Rund tyl (Ø22 mm) (reklamelink)
- Termometer (reklamelink)
- Rund udstikker Ø5 cm (reklamelink)
Ingredienser
Marcipanbunde:
- 200 gram marcipan
Flødebolleskum med hindbær:
- 125 gram sukker
- 37 gram vand
- 55 gram glukosesirup
- 70 gram æggehvider
- 7 gram sukker
- 2,5 tsk hindbærpulver (reklamelink)
Chokoladeovertræk og pynt:
- 300 gram hvid chokolade
- 1,5 spsk kokosolie
- Hindbærpulver (reklamelink)
- Lakridsgranulat (reklamelink)
Fremgangsmåde
Marcipanbunde:
- Marcipanen rulles ud til 3-4 mm tykkelse i lidt flormelis.
- Udstik runde bunde med en udstikker på 5 cm.
- Bag marcipanbundene ved 180 grader i 7-8 minutter.
Flødebolleskum med hindbær:
- Kog de 125 g sukker, vand og glukose i en lille kasserolle til præcis 117 grader.
- Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker. Pisk det til en luftig marengsmasse imens sukkerlagen koger.
- Hæld den 117 grader varme sukkerlage direkte ned til æggehviderne i en tynd stråle, mens der piskes ved højeste hastighed.
- Pisk ved høj hastighed til skummet bliver helt fast og fluffy – der skal piskes længe (ca. 10 minutter).
- Kom flødebolleskummet i en sprøjtepose med rund tyl i enden og sprøjt toppe på dine marcipanbunde.
Chokoladeovertræk og pynt:
- Kom chokolade og kokosolie i en skål og temperer det over vandbad eller i mikroovnen. Arbejdstemperaturen skal ramme ca. 28-30 grader.
- Kom chokoladen ned i et glas, hvor der er plads til du kan dyppe hele flødebollen ned i.
- Dyp flødebollen ned i chokoladen – lad derefter det “overskydende” chokolade løbe af flødebollen inden du vender den om.
- Drys med hindbærpulver og lakridsgranulat inden chokoladen størkner.
- Opbevar flødebollerne i en lufttæt beholder et køligt sted.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!