Hjemmelavet flødeboller med hindbær og lakrids

Hvis du aldrig har prøvet at lave hjemmelavet flødeboller før, så er det nu, du skal give det et skud. Det er faktisk ikke så svært, som man måske tror, og resultatet er virkelig det hele værd. Denne flødeboller opskrift kombinerer de skønneste smage – hindbær, lakrids og hvid chokolade. Hindbær, lakrids og hvid chokolade spiller bare så godt sammen.

Flødeboller med hindbær er et skønt twist på den klassiske flødebolle. Skummet får en mild og naturlig hindbærsmag, der gør dem friske og lette, mens lakrids i bunden tilføjer en spændende smagsdybde. Overtrukket med hvid chokolade er de både smukke og velsmagende. Hvis du elsker flødeboller, er denne variant værd at prøve.

Denne opskrift guider dig igennem alle trin – fra at lave skummet til at dyppe i chokoladen. Flødeboller med hindbær er både sjove at lave og en kæmpe succes, når de serveres. De er perfekte til en særlig anledning eller bare som en hyggelig weekendaktivitet.

Prøv disse hjemmelavet flødeboller næste gang, du vil forkæle dig selv eller dine gæster med noget helt særligt.

Ingen vurderinger endnu

Forberedelse:

Tilberedning:

Tid i alt:

15 stk

Udstyr til opskriften:

Sprøjteposer (reklamelink)
Rund tyl (Ø22 mm) (reklamelink)
Termometer (reklamelink)
Rund udstikker Ø5 cm (reklamelink)

Ingredienser

Marcipanbunde:

200 gram marcipan

Flødebolleskum med hindbær:

125 gram sukker
37 gram vand
55 gram glukosesirup
70 gram æggehvider
7 gram sukker
2,5 tsk hindbærpulver (reklamelink)

Chokoladeovertræk og pynt:

300 gram hvid chokolade
1,5 spsk kokosolie
Hindbærpulver (reklamelink)
Lakridsgranulat (reklamelink)

Fremgangsmåde

Marcipanbunde:

Marcipanen rulles ud til 3-4 mm tykkelse i lidt flormelis.
Udstik runde bunde med en udstikker på 5 cm.
Bag marcipanbundene ved 180 grader i 7-8 minutter.

Flødebolleskum med hindbær:

Kog de 125 g sukker, vand og glukose i en lille kasserolle til præcis 117 grader.
Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker. Pisk det til en luftig marengsmasse imens sukkerlagen koger.
Hæld den 117 grader varme sukkerlage direkte ned til æggehviderne i en tynd stråle, mens der piskes ved højeste hastighed.
Pisk ved høj hastighed til skummet bliver helt fast og fluffy – der skal piskes længe (ca. 10 minutter).
Kom flødebolleskummet i en sprøjtepose med rund tyl i enden og sprøjt toppe på dine marcipanbunde.

Chokoladeovertræk og pynt:

Kom chokolade og kokosolie i en skål og temperer det over vandbad eller i mikroovnen. Arbejdstemperaturen skal ramme ca. 28-30 grader.
Kom chokoladen ned i et glas, hvor der er plads til du kan dyppe hele flødebollen ned i.
Dyp flødebollen ned i chokoladen – lad derefter det “overskydende” chokolade løbe af flødebollen inden du vender den om.
Drys med hindbærpulver og lakridsgranulat inden chokoladen størkner.
Opbevar flødebollerne i en lufttæt beholder et køligt sted.

Spørgsmål & svar

Hvordan får jeg mit hindbærskum luftigt og stabilt?

For at få et let og luftigt skum er det vigtigt at piske æggehvider og sukkerlage længe nok – gerne 8-10 minutter – indtil skummet er blankt og danner faste toppe. Brug en røremaskine for det bedste resultat.

Kan jeg bruge frysetørrede hindbær i stedet for hindbærpulver?

Ja, du kan blende de frysetørrede hindbær til pulver og tilsætte til skummet.

Kan jeg lave flødeboller uden lakrids?

Ja, hvis du ikke er fan af lakrids, kan du sagtens undlade at komme lakrids i dine flødeboller med hindbær.

Hvor længe kan hjemmelavede flødeboller holde sig?

Flødeboller med hindbær kan holde sig i 3-4 dage i en lufttæt beholder et køligt sted.

Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!