Højsnegle - opskrift på snaskede og bløde høje kanelsnegle
Store, bløde, høje kanelsnegle med masser af snasket fyld og en svampet midte er en favorit hos mange - og med god grund! Denne opskrift på højsnegle giver dig luftige og svampede kanelsnegle med en fyldig remonce, der bliver inde i sneglene under bagning. Det er en opskrift, der er nem at gå til, og som giver et virkelig lækkert resultat.Højsneglene bages i forme, hvilket gør en stor forskel. Fyldet bliver inde i sneglene, og du undgår, at det løber ud på bagepladen. Du får en høj kanelsnegl med en blød og saftig midte, hvor smagen af kanel og marcipan får lov at træde tydeligt frem. Kanelsnegle i form får en flot og ensartet form og højde, og det gør dem ekstra indbydende og flotte at se på.Dejen til disse høje kanelsnegle er en klassisk gærdej med smør, som giver en blød og smidig konsistens. Når dejen æltes godt, bliver den elastisk og nem at arbejde med. Det er med til at sikre, at sneglene hæver flot og får den rette struktur. Efter første hævning rulles dejen ud, fyldes med remonce og formes til snegle, som placeres i silikoneforme. Her får de lov at efterhæve, inden de bages til gyldne og snaskede højsnegle.Remonce til kanelsnegle er en vigtig del af opskriften. Den består af smør, brun farin, sukker, revet marcipan og kanel – en kombination der giver en blød og cremet remonce med masser af smag. Når remoncen fordeles jævnt over dejen, og sneglene rulles stramt sammen, får du snegle med fyld i alle lag. Det er med til at gøre hver bid ekstra lækker.Højsneglene smager allerbedst, når de er friskbagte og stadig lidt lune. Den bløde dej og den varme remonce giver en skøn konsistens, som gør dem svære at modstå. Selvom de er bedst samme dag, kan de godt holde sig lækre i et par dage, hvis de opbevares i en lukket beholder ved stuetemperatur. De kan også fryses, både før og efter bagning, så du kan bage dem på forhånd eller gemme rester til senere.Det er nemt at tilpasse opskriften, hvis du har lyst til at variere fyldet. Du kan for eksempel tilføje hakkede nødder eller chokolade til remoncen, eller drysse perlesukker på toppen inden bagning. Glasur er en klassiker, som giver sneglene et sødt finish og gør dem ekstra festlige. Uanset om du holder dig til den originale remonce til kanelsnegle eller eksperimenterer lidt, får du en høj kanelsnegl med masser af smag.Når sneglene er bagt og kølet af, løsnes de forsigtigt fra formen. Du får en flot, luftig og høj snegl med en saftig midte og en let sprød kant. De store kanelsnegle er perfekte til både gæster og hverdagshygge, og de er nemme at lave, selvom resultatet ser imponerende ud. Dette er en opskrift på høje kanelsnegle, der hurtigt bliver en favorit - både fordi den er enkel, og fordi sneglene smager så godt.Højsnegle er en god måde at lave hjemmebag med lidt ekstra snask og blødhed. De høje kanelsnegle med remonce er både flotte og lækre, og de fungerer perfekt til brunch, eftermiddagskaffe eller som en dessert. Med denne opskrift får du store kanelsnegle, hvor fyldet ikke løber ud og som smager helt fantastisk.
Trin-for-trin video til opskriften
Forberedelse:
2 timer
Tilberedning:
20 minutter
Tid i alt:
2 timer 20 minutter
Udstyr til opskriften:
Ingredienser
Kanelsnegle:
- 100 gram smør
- 3 dl mælk
- 30 gram gær
- 2 æg
- Ca. 600 gram hvedemel
- 50 gram sukker
- 3 tsk stødt kardemomme
- 1 tsk salt
Remonce:
- 215 gram smør (stuetempereret)
- 150 gram brun farin
- 85 gram sukker
- 120 gram marcipan (revet)
- 6 tsk kanel
Derudover;
- 1 æg (til pensling)
Fremgangsmåde
Kanelsnegle:
- Smelt smørret sammen med mælk. Sørg for det er håndvarmt inden gær tilsættes.
- Smuldr gær i og rør indtil det er opløst.
- Tilsæt æg, hvedemel, sukker, kardemomme og salt.
- Lad dejen ælte godt, vej middelhøj hastighed, indtil den slipper kanterne på skålen – dette tager ca. 10 minutter.
- Lad dejen hæve med et fugtigt visketykke over sig i 1 time og lav remoncen imens.
Remonce:
- Rør alle ingredienserne godt sammen i en skål og lad den stå på bordet til du skal bruge den.
Samling:
- Rul din dej ud i et rektangel (ca. 65x40 cm) på et meldrysset bord.
- Fordel remoncen jævnt ud over hele dejen.
- Rul din dej stramt sammen til en pølse og skær den ud i snegle (ca. 6-7 cm tykke)
- Placer kanelsneglene i silikoneforme fra By Ditte Julie eller lignende og tryk dem lidt ned.
- Lad dem efterhæve med et fugtigt viskestykke over sig i 1/2 time.
- Pensl dem med sammenpisket æg.
- Bag kanelsneglene ved 180 grader i ca. 18-20 minutter indtil kanelsneglene har en gyldenbrun overflade.
- Når kanelsneglene er kølet helt af befries de forsigtigt fra silikoneformen og pyntes med glasur.
Spørgsmål & svar
Hvilken type dej bruges i denne negle højsnegle opskrift?
Denne kanelsnegle opskrift bruger en klassisk gærdej med smør, der giver en blød og smidig dej. Det gør kanelsneglene ekstra luftige, bløde og lækre.
Hvordan undgår jeg, at fyldet løber ud under bagning?
Bag disse høje snegle i silikoneforme, så er du 100% sikker på at alt fyldet bliver indeni.
Kan jeg fryse høje kanelsnegle ned?
Ja, disse kanelsnegle kan fryses både før og efter bagning. Hvis du fryser dem ubagte, kan de tø op og hæve inden bagning. Færdigbagte snegle kan blot lunes i ovnen, så de smager som nybagte.
Kan jeg tilsætte noget ekstra til denne kanelsnegle opskrift?
Sagtens! Prøv at tilføje hakkede nødder eller chokolade til fyldet. Du kan også drysse perlesukker på eller komme glasur på toppen af dem.
Hvor lang tid skal højsneglene hæve?
Dejen skal hæve i cirka 1 time, inden du ruller den ud. Efter sneglene er skåret og placeret i formen, skal de hæve yderligere 30 minutter, så de bliver dejligt høje og luftige.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften