Kartoffelsalat med asparges, krydderurter og vinaigrette dressing
Forberedelse:
15 minutter
Tilberedning:
20 minutter
Tid i alt:
35 minutter
Ingredienser
Kartoffelsalat:
- 1 kg kartofler
- 200 gram grønne asparges
- 1 lille rødløg
- 200 gram feta
- 150 gram ærter
- 1,5 dl grofthakket ærteskud
- 1/2 dl finthakket persille
- 1/4 dl finthakket purløg
Vinaigrette dressing:
- 1/2 dl olivenolie
- 1 tsk honning
- 2 tsk sennep
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 tsk salt
- Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Kartoffelsalat:
- Skær dine kartofler i mundrette tern og kom dem i en gryde med vand og salt.
- Kog kartoflerne møre, men stadig faste, og hæld vandet fra.
- Lad kartoflerne køle helt af (skyl dem evt. i koldt vand, så de køler hurtigere af).
- Hæld kogende vand over aspargesene og lad dem trække i ca. 5 minutter
- Hæld vandet fra og skær dine asparges i mindre stykker
- Skær rødløg i tynde strimler
- Vend forsigtigt alle ingredienserne sammen i en skål
Vinaigrette dressing:
- Rør alle ingredienserne sammen til en ensartet dressing.
- Hæld dressingen over kartoffelsalaten.
- Vend det hele forsigtigt rundt, så dressingen bliver jævnt fordelt.
- Server med det samme, eller opbevar på køl indtil servering.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!