Go Back
–+ servings

Kartoffelsalat med græsk yoghurt

Kartoffelsalat med græsk yoghurt, ærter og purløg serveret i hvid skål med guldske
Forberedelse: 20 minutter
Tilberedning: 15 minutter
Tid i alt: 35 minutter
4 personer

Ingredienser
  

Kartoffelsalat:

  • 1 kg kartofler
  • 175 gram ærter
  • Frisk purløg

Dressing med græsk yoghurt:

  • 2,5 dl græsk yoghurt
  • 1/2 rødløg (finthakket)
  • 2 tsk sennep
  • 2 tsk citronsaft
  • 1 tsk hvidvinseddike
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk salt
  • Friskkværnet peber

Fremgangsmåde
 

  • Vask kartoflerne grundigt, og skær dem i mundrette stykker.
  • Kom kartoflerne i en gryde med rigeligt vand og lidt salt.
  • Kog dem til de er møre, men stadig har bid i ca. 10-15 minutter afhængigt af størrelse.
  • Hæld vandet fra, og lad kartoflerne køle helt af. Du kan eventuelt skylle dem under koldt vand for at fremskynde afkølingen.
  • Rør imens græsk yoghurt, rødløg, sennep, citronsaft, hvidvinseddike, sukker, salt og peber sammen til en cremet dressing.
  • Vend de afkølede kartofler og ærterne forsigtigt sammen med dressingen.
  • Anret kartoffelsalaten i et fad, og drys med hakket purløg på toppen.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!