Go Back
–+ servings

Lagkage med hindbær og lime

Lagkage med hindbær og lime
Denne lagkage med hindbær og lime er en frisk og smagfuld dessert, der virkelig gør sig bemærket. Hindbærmoussen og limemoussen passer sammen på en helt fantastisk måde, og den giver lagkagen en skøn balance mellem syrlighed og sødme. Hvis du ikke er til de alt for søde lagkager, så er denne lagkage helt perfekt – den er let, frisk og ikke alt for tung.
Lagkagebunde, hindbærmousse og limemousse er de enkle elementer, der går op i en højere enhed i denne opskrift på lagkage. Den er virkelig nem at gå til, selvom den ser imponerende ud, og det bedste er, at den kan laves dagen før.
En frisk lagkage som denne passer perfekt til sommerens fester eller som en let og lækker dessert til et hyggeligt middagsselskab.
Så hvis du er på jagt efter en lagkage opskrift, der ikke er for tung, men stadig lækker og smagfuld, så prøv denne lagkage med hindbær og lime. Det er en sikker vinder!
5
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
12 personer

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Lagkagebunde:

  • 3 æg
  • 150 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 75 gram kartoffelmel
  • 75 gram hvedemel
  • 2,5 tsk bagepulver

Limemousse:

  • 4 blade husblas
  • 3 lime (saften + 1/2 tsk fintrevet skal)
  • 120 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 4,5 dl piskefløde

Hindbærmousse

  • 3 blade husblas
  • 200 gram frosne hindbær
  • 120 gram sukker
  • 1/2 citron (saften)
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 4 dl piskefløde

Pynt:

Fremgangsmåde
 

Lagkagebunde:

  • Pisk æg, sukker og vanilje til en lys og fyldig æggesnaps.
  • Sigt kartoffelmel, hvedemel og bagepulver i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen.
  • Kom bagepapir i bunden af en springform (Ø20 cm) og bag kagen ved 175 grader i ca. 25-30 minutter.
  • Lad kagen køle helt af før du deler den i 2 lige store bunde.
  • For en 20 cm springform med kageplast og placer den ene bund i.

Limemousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom limesaft, fintrevet limeskal, sukker og vanilje i en kasserolle og varm det op til kogepunktet indtil sukkeret er opløst.
  • Vrid husblas for vand og kom det ned i den varme limesaft.
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Kom 1/3 af fløden ned i limesaften og rør det sammen. 
  • Kom derefter hele limeblandingen over i den letpiskede fløde og vend det forsigtigt sammen.
  • Kom limemoussen i en sprøjtepose og lav 4-5 moussebomber i Quenelle silikoneformen. Sæt formen på frys til moussen er gennemfrossen.
  • Hæld resten af moussen ovenpå den første bund i springformen og placer den sidste bund ovenpå. Sæt kagen i køleskabet mens du laver hindbærmoussen.

Hindbærmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom hindbær, sukker, citronsaft og vanilje i en kasserolle og varm det op til hindbærrene er kogt ud.
  • Sigt hindbærmassen – det er kun saften du skal bruge.
  • Vrid husblas for vand og kom det ned i den varme hindbærsaft.
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Tilsæt 1/3 af flødeskummet ned i den lune hindbærsaft og rør det sammen.
  • Kom derefter hindbærblandingen over i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen.
  • Kom hindbærmoussen i en sprøjtepose og lav 4-5 moussebomber i Globe silikoneformen. Sæt formen på frys til moussen er gennemfrossen.
  • Hæld resten af hindbærmoussen på toppen af kagen og sæt den på køl indtil den har sat sig.

Pynt:

  • Befri dine gennemfrosne moussebomber fra silikoneformene og placer dem på toppen af kagen.
  • Pynt med friske hindbær, rød skovsyre og crispearls.

Spørgsmål & svar

Hvordan opbevarer jeg min lagkage med hindbær og lime?
For at bevare friskheden og smagen bedst muligt, bør lagkagen opbevares i køleskabet i 1-2 dage.
Kan jeg lave denne lagkage dagen før?
Ja, denne lagkage med hindbær og lime kan sagtens laves dagen før. Faktisk vil den smage endnu bedre, da mousse og lagkagebunde rigtigt kan få lov at "smelte" sammen.
Kan jeg erstatte hindbær med en anden slags bær?
Ja, hvis du ikke er så vild med hindbær, kan du bruge andre bær, som jordbær, blåbær eller brombær i stedet. Vær dog opmærksom på, at forskellige bær kan ændre smagen og farven på moussen, men de vil stadig give en lækker friskhed til lagkagen.
Kan jeg bruge en færdiglavede lagkagebunde?
Ja, du kan helt sagtens bruge en færdiglavede lagkagebunde for at gøre processen hurtigere. Dog vil en hjemmelavet lagkagebund give en ekstra god smag og tekstur. 
 
 
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
Print opskriften