Go Back
–+ servings

Lagkage med hindbær og lime

Lagkage med hindbær og lime
Forberedelse:
Tilberedning:
Tid i alt:
12 personer

Udstyr til opskriften:

Ingredienser
  

Lagkagebunde:

  • 3 æg
  • 150 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 75 gram kartoffelmel
  • 75 gram hvedemel
  • 2,5 tsk bagepulver

Limemousse:

  • 4 blade husblas
  • 3 lime (saften + 1/2 tsk fintrevet skal)
  • 120 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 4,5 dl piskefløde

Hindbærmousse

  • 3 blade husblas
  • 200 gram frosne hindbær
  • 120 gram sukker
  • 1/2 citron (saften)
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 4 dl piskefløde

Pynt:

Fremgangsmåde
 

Lagkagebunde:

  • Pisk æg, sukker og vanilje til en lys og fyldig æggesnaps.
  • Sigt kartoffelmel, hvedemel og bagepulver i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen.
  • Kom bagepapir i bunden af en springform (Ø20 cm) og bag kagen ved 175 grader i ca. 25-30 minutter.
  • Lad kagen køle helt af før du deler den i 2 lige store bunde.
  • For en 20 cm springform med kageplast og placer den ene bund i.

Limemousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom limesaft, fintrevet limeskal, sukker og vanilje i en kasserolle og varm det op til kogepunktet indtil sukkeret er opløst.
  • Vrid husblas for vand og kom det ned i den varme limesaft.
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Kom 1/3 af fløden ned i limesaften og rør det sammen. 
  • Kom derefter hele limeblandingen over i den letpiskede fløde og vend det forsigtigt sammen.
  • Kom limemoussen i en sprøjtepose og lav 4-5 moussebomber i Quenelle silikoneformen. Sæt formen på frys til moussen er gennemfrossen.
  • Hæld resten af moussen ovenpå den første bund i springformen og placer den sidste bund ovenpå. Sæt kagen i køleskabet mens du laver hindbærmoussen.

Hindbærmousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kom hindbær, sukker, citronsaft og vanilje i en kasserolle og varm det op til hindbærrene er kogt ud.
  • Sigt hindbærmassen – det er kun saften du skal bruge.
  • Vrid husblas for vand og kom det ned i den varme hindbærsaft.
  • Pisk fløden til en let skum.
  • Tilsæt 1/3 af flødeskummet ned i den lune hindbærsaft og rør det sammen.
  • Kom derefter hindbærblandingen over i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen.
  • Kom hindbærmoussen i en sprøjtepose og lav 4-5 moussebomber i Globe silikoneformen. Sæt formen på frys til moussen er gennemfrossen.
  • Hæld resten af hindbærmoussen på toppen af kagen og sæt den på køl indtil den har sat sig.

Pynt:

  • Befri dine gennemfrosne moussebomber fra silikoneformene og placer dem på toppen af kagen.
  • Pynt med friske hindbær, rød skovsyre og crispearls.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!